日本都市小型超市异军突起，便利店如何破局应对？

出品/联商专栏

编译/袁雯

原文/NHK经济部记者富岡美帆

近期，日本东京市中心的小型超市愈发常见。在物价持续上涨的当下，消费者“追求更实惠购物”的需求日益凸显，加之都市特有的商业布局特点，共同推动了小型超市门店数量的增长。

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小型超市的崛起之路

首先聚焦一家流通巨头旗下的小型超市品牌，其在东京、神奈川等地布局的门店，平均面积仅50至60平方米，与便利店规模相当。店内水果、蔬菜、肉类等生鲜区域集中在三步即可覆盖的范围内，自2005年开出首店以来，目前已拓展至约1300家门店。

该品牌门店平均备货3300种商品，SKU数量精简至与便利店持平，在有限空间内聚焦高需求商品。价格亲民是其核心卖点之一，例如加量装意面含税售价322日元，瓶装茶饮70多日元起售，不少顾客表示“因价格实惠，会像逛便利店一样常来”。

依托集团采购供应链，该品牌通过统一集中采购压低进货成本，同时推出自主开发的自有品牌（PB）商品。此外，集团于2024年启用位于千叶县船桥市的熟食配菜工厂，配备最新设备，可完成调味汁充分渗入食材等复杂烹调工序。未来，品牌计划以公寓与写字楼密集区域为核心拓店，目标是2030年前将门店数量翻倍至2500家。

日本小型超市的扩张另有深层逻辑。行业协会数据显示，截至去年10月末，东京都内小型超市已超1500家，近10年增长超1.3倍。背后是都市特有的商业空白：尽管城市看似购物便利，但“有便利店却无超市”的区域大量存在。在东京中央区的小型超市采访时，不少顾客坦言“希望附近有大型超市，但市中心难以实现”。

为填补这一需求缺口，企业加速在市中心布局小型超市。这类门店可灵活利用写字楼闲置空间或便利店原址，开店门槛较低，进一步助推了业态扩张。

总部位于福冈的某零售集团也将目光投向东京市场。该集团主营折扣店业务，去年11-12月在东京杉并区、中野区等地连开4家小型超市，主打分量足、价格低的便当产品，招牌里脊猪排盖饭含税343日元，用料扎实的鸡蛋三明治仅199日元。

该集团去年7月收购了关东地区一家拥有130余家门店的连锁超市，通过店内自制便当、寿司并直接上架销售，省去中间环节实现低价。作为从IT行业跨界零售的企业，其还积极将技术融入运营管理：便当售卖区天花板安装的摄像头可实时传输影像至总部，远程监控库存并减轻门店负担；自助收银系统支持人脸识别付款，注册APP后无需刷手机即可完成交易，甚至能实现酒类销售的无人化年龄核验。

集团宣传部长野田大辅表示：“我们将控制开店成本，通过IT技术持续压缩人力开支，未来也会继续为消费者提供高性价比商品。”

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都市小型超市的现状与未来

关于小型超市的行业走向，专家认为企业间的竞争将愈发激烈，客源争夺或成常态。中央大学研究生院中村博教授分析：“物价上涨背景下，价格敏感型消费者增多，为买到实惠的生鲜商品，他们会更青睐小型超市。尽管东京都心便利店密集，但小型超市扩张后，必然会与便利店争抢市场份额，便利店可能需调整商品结构应对，行业竞争将进一步加剧。”

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便利店的应对之策

面对小型超市的冲击，便利店行业危机感渐增。便利店曾凭借“随时便捷购物”的优势，在日本布局超5.6万家门店，但如今门店数量增长已陷入停滞。而以低价为核心的小型超市市场存在感持续提升，便利店企业虽视其为威胁，却坦言“无法通过低价竞争取胜”——价格战可能导致加盟店销售额下滑，因此企业纷纷转向挖掘顾客新需求。

某大型连锁便利店已在全国开设约600家主打100日元低价商品的门店，计划今年春季起将东京、大阪的6家门店转型为食品占比更高的新型门店；另一家巨头则增加现烤面包门店数量，部分门店试点用自制配菜制作便当；还有企业通过销售自主研发的袜子、服装等日用品提升销售额。这些举措均旨在吸引新顾客，应对小型超市带来的市场挑战。

在物价高企的背景下，小型超市精准捕捉消费者“追求更低价购物”的需求并快速扩张，已然成为零售业的“搅局者”，正推动整个行业格局发生深刻变革。

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