15元半鸡配米线，烤鸡米线成打工人新宠

出品/餐饮老板内参

撰文/内参君

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人均15元的性价比狂欢

烤鸡米线快速走红

云南风味的米线小店，持续刷新着大众对餐饮性价比的认知。近期，烤鸡米线这一新品类正加速崛起，从区域试点迈向规模化扩张。

烤鸡米线的核心在于半只炭火烤鸡：明火炭烤让鸡皮金黄微焦，油脂析出后表皮香脆带炭香，既美味又极具视觉冲击力——半只鸡直接摆盘的造型，天然适合社交媒体传播，这是其走红的关键。

除了烤鸡，米线店还提供木姜子、油辣子等十余种调料，米线可免费续，汤底稳定；泡鲁达、野菜糍粑等云南特色小吃饮品也被纳入菜单，既强化地域标签，又提升客单价与消费体验，使单碗快餐升级为云南风味体验。

产品逻辑清晰、市场反馈积极，让烤鸡米线赛道迅速涌入玩家：佤傣·版纳炭火烤鸡米线两个月授权门店达60家；哒站·爆汁松毛烤鸡米线以方言口号强化烟火气；全国连锁品牌云梢雀·云南小锅米线也上新该品类，抢占风口。

烤鸡米线与此前的生烫牛肉米线逻辑相似，均通过“肉量加码”制造直观性价比，成为社交媒体传播热点。

02

爆款轮转加速

云南米线品类需警惕“短命”陷阱

从罐罐米线、生烫牛肉米线到烤鸡米线，云南米线的爆款迭代速度加快。生烫牛肉米线的快速退潮已敲响警钟：不少门店开业不足三月便闭店，小白创业者因“低门槛、高回报”等招商话术入局，却承担着租金、装修等多重风险，热度过后迅速亏损。

烤鸡米线若仅依赖份量噱头与招商故事，或重蹈覆辙；若品牌能放缓扩张，聚焦产品稳定、区域适配与复购率，或能进化为长期品类。

小结

餐饮创新能短期吸引客流，但长期生存需靠复购率，背后是味道稳定、价格合理、体验舒适的硬实力。唯有将创新沉淀为产品力，风口才能成为品类发展的地基。

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