2026年重庆小面品类发展现状与趋势探析

出品/红餐智库

作为地方特色面食的典型代表，重庆小面依托独特风味与亲民特质，逐步从区域走向全国，市场规模持续扩大，门店数量不断攀升。据红餐大数据预测，2026年我国重庆小面市场规模有望突破百亿元。

当下重庆小面赛道的发展现状究竟如何？有哪些新的发展动向？未来又将面临怎样的机遇与挑战？

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冲刺百亿市场，重庆小面加速全国化布局

近年来，地方文旅消费热潮持续升温，不少地方特色面食被市场发掘，逐渐走出本地，重庆小面便是其中之一。

重庆小面起源于重庆万州，是传统特色面食，随着当地饮食文化发展，其概念不断拓展。它不仅指传统麻辣素面，还包含以素面为基底加入各类荤素臊子的臊子面，共同构成了风味独特、品类丰富的重庆小面体系。

在政策扶持、产业链壮大、文旅融合及媒体传播的共同推动下，重庆小面市场容量不断扩容。企查查数据显示，截至2026年1月，全国重庆小面相关企业约2.4万家，较2024年底增长6.3%；红餐大数据显示，同期全国重庆小面门店超4.2万家，2026年市场规模预计突破百亿元。

1. 从川渝走向全国，一线及新一线城市成布局重点

从门店分布看，西南地区仍是重庆小面门店集中地，但已从川渝向全国扩张。红餐大数据显示，截至2026年1月，西南地区门店占比40.4%，其中川渝占比超35%；华东、华南占比分别为27.2%、13.6%，广东、浙江、江苏等省份门店较多。

线级城市分布上，重庆小面覆盖各线级城市，新一线城市门店占比最高达34.1%。这与品牌扩张策略相关，一线及新一线城市消费能力强、对地域美食接受度高，成为布局重点，如广州、深圳、上海等。

2. 市场格局分散，多数品牌深耕区域

和面馆赛道类似，重庆小面当前以夫妻店、街边摊为主，连锁化和品牌规模化程度较低。红餐大数据显示，截至2026年1月，该品类连锁化率不足10%，80.3%的品牌门店数在5家及以下，100家以上的仅占0.8%。这既体现市场高度分散，也说明品牌化、连锁化升级潜力大。

近年来，涌现出一批有影响力的连锁品牌：2014年创立的遇见小面全国门店近500家，2025年12月在港上市；秦云老太婆摊摊面、渝味重庆小面等品牌门店超100家；阿赛小面2025年12月门店破百家。

值得注意的是，多数品牌以区域发展为主：遇见小面广东门店占比超六成，阿赛小面九成门店在广东；呼啦面馆七成门店在重庆，兵哥豌豆面五成门店在四川。

3. 超六成门店人均消费20元以下，部分品牌探索高价格带

人均消费方面，多数门店主打高性价比，集中在15元以下和15-20元区间。红餐大数据显示，15元以下占比32.2%，15-20元占比33.7%，阿赛小面、秦云老太婆摊摊面等品牌在此区间。

此外，遇见小面、胖妹面庄等品牌通过产品和服务升级，探索更高价格带。

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产品创新提速，全时段经营模式兴起

面对激烈竞争，重庆小面品牌积极寻求差异化，在产品创新、经营模式、门店模型、供应链、渠道等方面亮点频现。

1. 产品创新加快，聚焦浇头、原材料与品类拓展

为保持活力、吸引消费者，众多品牌加快产品创新。红餐产业研究院统计，遇见小面、五味小面2025年推出新品22款，阿赛小面15款，多数品牌每季度上新。

创新主要围绕三个方向：一是浇头创新，选用时令或地域特色食材，挖掘传统风味同时探索其他地方口味，如遇见小面推出酸菜牛肉面，阿赛小面推出香菇炖鸡面；部分品牌融入现炒、生烫等工艺提升吸引力。二是原材料升级，选用安格斯牛肉、澳洲肥牛等高价值食材，革新汤底，如阿赛小面用带肉率30%的猪筒骨现熬汤底，熬汤后的筒骨做浇头，实现“吃肉喝汤”双重体验，被认证为“重庆大骨小面开创者”。三是品类拓展，除面条外，推出米粉、简餐、抄手等，如遇见小面推出销魂擂椒卤肉饭，阿赛小面推出砂锅骨汤酸菜鱼。

2. 全时段经营兴起，小店模型受青睐

重庆小面在当地是早中晚餐的常见选择，近年遇见小面、阿赛小面等品牌探索全时段经营。阿赛小面以大骨小面为核心，延伸八大系列超40款产品，覆盖早中晚、下午茶及夜宵，推出优惠套餐提升效率，闲时段营收占比达65%。

门店模型上，品牌普遍采用小店模型和轻量化布局，降低成本与投资门槛。阿赛小面定位“平价社区面馆”，人均15-20元，门店面积40-60平方米，聚焦社区与乡镇市场，投资门槛15万元起，2025年新开门店超80家，截至2026年1月门店破百。

3. 供应链日趋成熟，助力品牌快速发展

重庆小面的发展离不开供应链助力和产业链完善，已形成涵盖上游种植/养殖、加工、调味料生产，中游物流，下游餐饮与零售的完整产业链。面条供应商有五得利、金沙河等，调味料企业有天味食品、颐海国际等，厨老倌等提供汤底、浇头解决方案；重庆小面产业园2023年营收50.8亿元，同比增长109%。

下游品牌也重视供应链建设，遇见小面、阿赛小面等构建完善体系。阿赛小面建立“54321”品控体系，实现全链路标准化管控，核心原材料采用供应商定制或基地直供，保障品质并形成成本优势。

4. 拓展新零售与海外市场

渠道建设上，品牌深耕线下堂食和线上外卖，还推出预包装产品拓展新零售，如遇见小面、秦云老太婆摊摊面在小程序和电商平台推出零售产品。

部分品牌探索海外市场：十八梯邓凳面2025年12月在加拿大开首家海外加盟店；遇见小面在香港布局十余家门店，2025年12月在新加坡开海外首店。

结语

近年来，重庆小面凭借政策、产业链等优势，实现市场增长与全国化布局，但也面临口味区域化、品牌化不足、同质化竞争等挑战。未来，品牌需持续深耕产品、完善供应链、拓展多元渠道，进一步释放市场潜力。

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