“垃圾食品解药”真的能抵消危害吗？真相或许并不如你所愿

1天前

最近，网络上关于“垃圾食品解药”的说法渐渐流行开来：

比如绿茶搭配炸鸡、酸奶搭配火锅……

在吃了不健康的食品之后，

真的存在这样的“解药”吗？

食物里的不健康成分，

能不能被其他食物抵消掉呢？

食物中的不健康成分，能靠其他食物抵消吗

专家表示，这类“解药”的说法大多是基于实验室数据的简单套用，而且口感上的缓解并不等于身体负担的减轻。

拿“火锅配酸奶”来说，专家分析，吃火锅后所谓的“上火”，可能和高盐导致的口干、高温引起的组织损伤或者身体本身存在的炎症反应有关。酸奶里的酪蛋白虽然可以包裹一部分辣椒素，缓解辣的感觉，但这并不意味着它能抵消高盐、高脂饮食对代谢和心血管系统造成的压力，更没办法在餐后马上调节肠道菌群。另外，很多酸奶本身含有添加糖，反而可能增加身体的代谢负担。

除此之外，健康的饮食应该注重食物的多样化和合理搭配，这和所谓“垃圾食品”配“解药”的组合有着本质的区别：后者倾向于“事后补救”的思路，希望能达到“1 - 1 = 0”的效果，属于“正负相抵”的想象，常常忽略实际的剂量问题，还高估了食物的即时作用。而科学的营养搭配，目的是通过长期、系统的膳食结构安排，实现“1 + 1 > 2”的整体健康效益。

大量摄入所谓的“解药”，或许会对身体造成二次伤害

“垃圾食品”并不是营养学上的概念，而是公众对高油、高盐、高糖、营养价值比较单一的食物的俗称。比如，一顿炸鸡的脂肪含量能达到几十克，只靠喝绿茶或者吃一个橙子提供的少量膳食纤维，很难有效分解这些脂肪。在临床上，任何物质要发挥特定的效果，都需要达到一定的剂量或者浓度，不是吃少量就能实现的。

专家明确指出，过量摄入高油、高糖、高盐以及深加工食品带来的健康危害，没办法通过简单吃其他食物来清除或者抵消。如果因为这个大量摄入所谓的“解药”，甚至可能对身体造成二次伤害。

调整饮食方式、适量运动，才是健康生活的“解药”

长期大量吃不健康食品会增加多种健康风险。真正对健康有益的“解药”，在于调整饮食方式和保持适量运动。偶尔吃一次不健康食品，人体可以通过自身的调节能力正常代谢，不需要特意“解毒”；但如果长期保持这样的饮食习惯，可能会引发糖毒性、脂毒性以及氧化应激反应，对胰腺、肝脏等器官造成慢性影响，进而导致胰岛素抵抗——这是糖尿病的重要发病基础，如果再加上高脂饮食和肥胖，还可能影响心血管系统，增加冠心病的风险。