曾被嫌有“老人味”的香蕉逆袭！蜜雪瑞幸茶颜齐推新品，成饮品圈开年黑马

近期，蜜雪冰城、茶颜悦色、瑞幸等头部饮品品牌纷纷将目光投向香蕉，这款曾在饮品圈坐冷板凳的水果，意外成为开年热门食材。

蜜雪冰城一口气上新3款香蕉饮品，茶颜悦色的香蕉新品在测试门店销量冲进前三。从去年7月至今，古茗、1点点、茉酸奶等品牌也陆续推出香蕉相关产品，香蕉在饮品圈的存在感持续攀升。

头部品牌集体发力，香蕉饮品成开年焦点

社交平台上，不少消费者感叹被香蕉新品“圈粉”。开年之际，蜜雪冰城推出香蕉撞奶、香蕉酸奶、香蕉拿铁3款新品，打出“喝香蕉，‘蕉’好运”的广告语，还搭配门店抽奖活动吸引尝鲜。其中香蕉撞奶、香蕉酸奶主打0茶0咖，搭配芋圆、啵啵小料覆盖全年龄段，网友评价“口感浓郁，是香蕉爱好者的福音”，官方小红书还推出复刻教程放大声量。

1月9日，茶颜悦色官宣两款香蕉内测产品：“冬日骄阳”以红茶搭配椰乳，顶部覆盖香蕉慕斯，被形容为“暖乎乎的香蕉椰奶可丽饼”；“雪后来信”则用香蕉果茶底搭配香椰水，口感清甜。据品牌透露，这两款产品在测试门店销量跻身前三，印证了香蕉饮品的市场潜力。

更早之前，雅克雅思的香蕉系列曾月销10万杯；1点点、茉莉奶白等品牌也推出过香蕉元素产品。咖啡品牌对香蕉同样青睐，古茗2025年7月推出香蕉拿铁、香蕉奶砖拿铁，Manner常年在售香蕉风味拿铁；2025年12月瑞幸联名小黄人上线巴拿拿拿铁等产品，鸳央咖啡同期推出香蕉混合冰博克生椰乳的特调。2026年，贝瑞咖啡、晨跑的杯子也分别上架香蕉风味饮品。从茶饮到咖啡，从冰饮到热饮，香蕉的应用场景不断拓展。

冷门香蕉逆袭背后：三大核心驱动力

香蕉曾因易氧化、被部分人认为有“老人味”而不受饮品店待见，如今逆袭的原因主要有三点：

1. 国民认知度高，适配多种流行元素

雅克雅思相关负责人表示，香蕉饮品适口性强，覆盖全年龄段。香蕉牛奶是许多人的童年记忆，“香蕉+甜品”的组合也早已被消费者接受。零售市场的香蕉味饮料虽依赖香精果酱，但现制茶饮可通过新鲜原料打造自然口感。此外，香蕉的热带香气能与乳制品、巧克力、茶、咖啡、坚果等融合，还能结合泰茶打造浓郁风味，创新空间大且无需过多市场教育。

2. 天然甜感+营养属性，契合健康趋势

减糖浪潮下，香蕉的天然甜感成为优势，无需额外加糖就能营造香甜口感，契合消费者健康诉求。同时，香蕉快速供能、饱腹感强的特点，使其在代餐场景也能发挥作用。资深研发刘建国指出，香蕉适用于果蔬酸奶或茶，高纤维、低卡且营养丰富，性价比高。

3. 价值感升级，打破“廉价”刻板印象

过去平价香蕉做成高价饮品易被质疑“不值”，如今品牌通过创新重塑其形象：茶颜悦色用香蕉制作马斯卡彭慕斯顶，茉莉奶白打造“四段递进式口感”的香蕉可可咸酪乳，椿田熟成茶行在饮品顶部加入香蕉巴斯克球，提升仪式感。此外，“不蕉绿”“蕉好运”等谐音梗迎合情绪消费，为传播提供话题，助力香蕉饮品价值感提升。

口碑两极化下，香蕉饮品如何破局？

香蕉饮品虽热度上升，但也面临氧化褐变、品控不稳、风味过强等挑战。香蕉接触空气易氧化变色，不同熟度的甜度和质地差异大，门店自采鲜果难以保证批次稳定，热饮加热后甜度还会增加。消费者评价也两极分化，喜欢的人称赞香浓，不喜欢的人嫌有“烂香蕉味”，认为其风味太突出易抢戏。

针对这些问题，行业已有应对之策：添加柠檬汁延缓氧化，用酸、咸或清爽茶底平衡甜感；供应链推出香蕉牛乳、冷冻原浆等原料，助力门店标准化和品控稳定。香蕉本身国民度高、供应链稳定，若找到合适应用方式，有望在饮品市场持续发力。

你看好香蕉饮品的发展吗？欢迎在评论区分享看法。

本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：张瑾，36氪经授权发布。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com