风暴眼丨实探西贝：贾国龙“赌上一切”背后，员工直言“只能服从”

来源丨凤凰网《风暴眼》

作者丨广坤

125天过去，贾国龙依旧被愤怒裹挟。这一次，他押上了西贝的半壁江山。

近日，贾国龙通过朋友圈确认，计划在第一季度关闭全国102家门店，占总门店数的三分之一。凤凰网《风暴眼》根据截图及网传信息，锁定华北地区两家拟闭店门店，其中一家得到西贝员工的初步确认，但二次致电时，门店回复却含糊其辞：“还没有通知”。

而明确正常经营的门店，答复则十分肯定：“不受影响，会继续经营。”

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风暴中的西贝一线员工

下午3点，华北地区一家西贝门店光线昏暗，大半区域未开灯。当凤凰网《风暴眼》在门口犹豫时，一位店员探出身说：“还营业的。”

接待的是位二十出头的女店员，她递上点单iPad，见顾客头发散乱，又默默递过一根发绳。店里没有其他客人，员工多在休息。借着询问充值活动，记者与她聊了起来。

起初，她试图维护门店形象：“门店受影响没那么大，今天中午都坐满了。”说着语气渐轻：“其实我们店主要靠外卖撑着，堂食客人不多了。”她透露，以往门店下午两点到四点会闭餐备餐、轮班，现在为了多赚点营收，“只要有人来，零星订单也接”。

她坦言，入职前就知道西贝，是冲着福利待遇和工资来的。但预制菜风波后，“奖金会受点影响，可没办法”，又补充道：“员工该有的福利还是有，只是比以前少了点。”

被问是否有压力，她沉默片刻：“有一点。”偶尔有顾客刷到新闻，会试探问：“你们店会关吗？”她叹气：“我们也没办法，只能做好该做的。那是领导的决定，要是真闭店了……”说到这儿，眼眶微红，“我们也只能服从。”

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贾国龙“赌上一切”的代价

对比2025年，风波中的门店有两处明显变化。

一是充值活动变得醒目。有的门店把充值宣传单放在桌面中央，最高充3000元送350元；有的在门口摆五常大米、有机敖汉小米，充500送50再送米，充1000送100送双份米，顾客驻足就有员工主动介绍。

凤凰网《风暴眼》/摄

二是客流量锐减。《风暴眼》走访的三家门店，上座率均未过半。有的中午上座率仅六分之一，晚市黄金时段也不到三分之一。

其中一家西贝楼下是和府捞面，虽也陷过预制菜争议，但风波平息更快。下午1点半，面馆坐满了人，而面积大一倍的西贝，仅散坐三四桌客人。

凤凰网《风暴眼》/摄

作者手记：

面对风波，和府创始人选择“隐身”，虽非有担当之举，却更安全，也是多数企业的选择。贾国龙走了不同的路，他一次次站出来回应问题，以捍卫真理的姿态发声，却也因此被更深的愤懑困住——125天过去，这股怒火仍未平息。这或许不是糊涂，而是源于他对自己观点的深信不疑。遵从本心，即便摧毁一切，他仍能做自己眼中的悲情英雄。

只是这个过程中，西贝与员工被推向更高的浪尖。

风波持续，媒体探访不断，一线员工被推到聚光灯下。自2025年9月预制菜风波爆发后，我多次探访西贝，员工形象愈发清晰。

作为顾客，能感受到周到的服务：见顾客忙工作，会轻声提醒“菜要趁热吃”；顾客抬头环顾时，会适时询问需求。即便想了解更多，也能得到得体回应。有人会在忙碌间隙抱怨“活儿更累更繁琐”，有人只是友好笑笑，也有人为西贝不平，透着不甘。

这场“战争”早已偏离最初焦点。贾国龙赌上一切争理，甚至公开财产表决心，可员工的职业命运也被裹挟其中。

脱口秀演员呼兰有个段子：史书写“刘备率军二十万攻打襄阳”，却常忽略“十万百姓流离失所”。那才是风浪背后，普通人的真实命运。