钙奶元宵破圈记：当传统手艺遇上创新风味
“传统元宵馅已经满足不了现代人的味蕾需求了。”品牌创始人张强一边熟练地打包元宵，一边分享着他的经营心得。做了多年元宵生意，他和妻子刘恩梅早已敏锐地察觉到市场的变化：唯有创新才能站稳脚跟！夫妻俩一拍即合，大胆设想：往馅料里加入奶粉做成“钙奶馅”？再尝试巧克力口味如何？说干就干，钙奶元宵就这样诞生了。
创新的道路从来都不是一帆风顺。起初为了控制成本，他们使用了代可可脂，味道虽然还过得去，但口感始终差了点意思。夫妻俩咬咬牙决定：“换！全部改用纯可可脂！”成本虽然增加了，但口感却达到了理想状态——香滑细腻，还不觉得腻人。
除了招牌的钙奶馅，他们还推出了用新鲜水果烘干磨粉制作的果味系列，以及选用小粒黑芝麻的“升级版”传统馅料……每一款都充满了新意。“我们不是丢弃老传统，而是让老手艺换上一副新鲜的模样。”刘恩梅笑着说道。
元宵火了之后，仿冒品也接踵而至。尝过别家所谓的“钙奶元宵”后，刘恩梅直摇头：“这根本不是那个味儿！不能让别人砸了我们的招牌。”夫妻俩下定决心——自建工厂，把核心配方牢牢掌握在自己手中。
从鼓楼边的小店，到西湖道的门店，再到搭上电商的快车，“火神妙”这个带着老地址记忆的品牌，如今已经家喻户晓。“现在我们的元宵，能从西湖道卖到全国各地。”张强说这话时，脸上洋溢着自豪的笑容。
这颗敢于“折腾”的元宵，让老传统有了新的表达方式，也让老味道找到了新的出路——原来坚守与创新从来都不是对立面，而是老手艺走向未来的两只脚，一步一步，走得踏实，也走得新鲜。
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