鲜到心尖！金山嘴渔村的冬日美味为何让人趋之若鹜

寻味渔村

寒意渐深，金山嘴渔村却暖意融融。一碗热气腾腾的黄鱼馄饨，一份手工萝卜丝肉汤圆，既是驱寒的美味，更承载着渔村世代温情，浸润着绵长的海渔气息。

走进老街的琴轩居餐馆，阿姨正忙着给黄鱼挑刺，将处理好的鱼切成小块，与特制肉糜拌匀，包入大馄饨皮。馄饨在沸水中翻滚熟透，捞起盛碗，浇上一勺秘制原汤。热气里，馄饨透着鲜香，入口清润鲜美，仿佛能尝到海洋的味道。店主说，虽冬季是旅游淡季，店里一天仍能卖出一两百碗馄饨。

“汤底用鱼骨熬制，这锅汤很关键——鱼要新鲜，熬制火候得拿捏好。”店主王晓琴介绍，天气转冷后，不少客人来吃黄鱼馄饨，多是老熟客。

“尤其上海‘老克勒’，懂吃，就爱这口。前几天有位老先生特意从市区来，吃完一碗还打包好几份走。”王晓琴说。

除了黄鱼馄饨，渔村不少人家有冬至前后做汤圆的习惯。村民李秀华家中，她和老邻居围坐一起，边聊家常边揉面、搓圆、填馅，馅料风味是关键。

“萝卜丝先盐腌，焯水挤干，下锅炒后和肉拌，加味精、盐、胡椒粉调味，葱花铺上面浇热油——香味一下就出来了。我们老姐妹年年冬至聚一起做萝卜丝肉汤圆吃。”李秀华说。

大家默契协作，汤汁饱满、鲜香四溢的萝卜丝肉汤圆很快端上桌。一口咬下，外皮软糯，内馅咸鲜，满足味蕾又温暖人心。

“围在一起吃热闹开心，吃不完分给邻居或带回家。汤圆又糯又鲜，冬天就爱这口！”八旬村民杨阿婆笑着说。

记者：朱悦昕、朱林

摄影：金艺文、朱林

编辑：俞萝寅

责编：俞萝寅、程佳域

审核：陈建军、林堃

原标题：《鲜得不得了！怪不得都往金山这里跑》

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com