苍南冬日首甜上线！古法红糖开启甜蜜季

2025-12-17

“咕嘟……咕嘟……”

青绿色的甘蔗汁在大锅中翻滚起泡，沁人心脾的焦糖香气随之弥漫开来。这段时间，灵溪镇过港自然村一年一度的古法红糖制作正热火朝天地开锅。

在灵溪镇过港自然村，空气中的甜香宣告着红糖生产季的开启。苍南志成种植合作社的“甜蜜工坊”里，百年传承的“七星灶”再次点燃，熬制出季节独有的醇厚喜悦。

工坊内热气氤氲，甜香浓郁。七口“七星锅”一字排开，炉火正旺。熬糖师傅刘师傅手持长勺，专注地搅拌、观测，从汁液入锅、大火煮沸、反复打沫到控温倒锅、适时起糖，每道工序都凝结着手作匠心。

“关键是把温度稳定在127度左右，精准把握熬煮节奏，才能锁住甘蔗的原始风味与营养。”刘师傅介绍，一锅好红糖需近半小时耐心守候。

好原料与古法工艺造就了供不应求的口碑。“今早一位老顾客从周边县市赶来，提走30箱。每天近千斤红糖基本当天售罄，多是回头客。”刘师傅说，合作社通过订单农业保证原料优质，带动村民增收。

过港村制作古法红糖已有200多年历史，2019年其制作技艺入选苍南县非遗项目。目前村里有两家合作社从事古法红糖制作。

如今，这份百年技艺焕发新生。过港村探索“红糖+文旅”模式，上周末迎来体验手艺的学生。孩子们在师傅指导下参与熬糖，将糖浆塑成红糖棒棒糖，触摸到质朴温暖的童年滋味。

红糖产业成了过港村的亮丽名片，成就村民的甜蜜事业。今年产量达5万余斤，比去年增收1/3，带来实实在在的收入。

古法红糖每年冬至前半个月开榨，生产周期仅一个月。眼下“甜蜜工坊”正处最忙碌香甜的时节，缕缕糖香承载着传统味道、农人的匠心与丰收满足，随红糖送往期盼甜蜜的家庭。

来源/苍南发布

资料/灵溪镇苍南县融媒体中心

编辑/黄佳洁

责编/蔡屏叶

监制/陈薇拉

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