秋冬养生正当时，这些药膳方值得收藏
秋冬季节，天气干燥且寒冷，人体容易出现阴虚燥热、脾肾阳虚等失衡状况。上海市光华中西医结合医院“本草光华”团队提示：此时进行药膳养生需遵循自然规律，借助山药、桂圆、黑芝麻等药食同源的食材搭配，实现滋阴润燥、温阳补肾、健脾益气的养生效果。
山药
山药是药食两用的典型食材，在中医理论与日常饮食里都占据重要位置。它味甘性平，主要归脾、肺、肾经，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用。中医认为山药能“平补三焦”，对肺、脾、肾系统均有温和的补益效果。《神农本草经》最早记载山药可调理身体虚弱、祛除寒热邪气，帮助恢复体力与肌肉力量，长期食用还能改善视力和听力。
山药粥
食材：
新鲜山药100克（或干淮山片50克）、粳米100克，红枣、枸杞、莲子各少许。
做法：
1、新鲜山药去皮切块备用；
2、锅中放入粳米煮成粥；
3、最后加入红枣、枸杞、莲子同煮即可。
功效：
特别适合病后体虚、消化不良、脾虚腹泻的老人和儿童。
山药排骨汤
食材：
排骨500克、山药300克、姜片15克、料酒10克、食盐适量、葱段少许、枸杞少许。
做法：
1、冷水下锅，放入排骨和料酒焯至发白，过温水洗净备用；
2、山药洗净去皮切滚刀块，切好葱段姜片，枸杞用清水泡开；
3、锅中加适量热水，放入排骨、葱段和姜片大火煮开后，转中小火炖煮1小时左右；
4、捞出姜片葱段，放入山药继续炖煮15分钟至熟烂；
5、加入适量食盐和枸杞即可。
功效：
滋补脾胃、强健筋骨，适合全家秋冬进补。
荷塘月色
食材：
山药200克、荷兰豆100克（去筋）、胡萝卜半根、干木耳10克（泡发）。
做法：
1、水烧开后加少许盐和油，依次放入胡萝卜、山药煮1分钟，再加入荷兰豆和木耳煮30秒，捞出过凉水沥干；
2、热锅凉油，爆香蒜末或姜片；
3、倒入所有食材大火翻炒1分钟，加盐、鸡精、白糖调味；
4、淋水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。
注意：
想要脆爽口感，山药切片后需立即泡入醋水防止氧化。
功效：
健脾开胃、生津益肺。
桂圆
作为中药，桂圆性温味甘，归心、脾经。这一特性决定了它能补益心脾、养血安神，因此龙眼肉也有“益智”的别称。此外，桂圆核也是中药，有止血、定痛、理气的功效，古代医籍记载其可搭配荔枝核、小茴香缓解疝气偏坠。
桂圆竹苏炒鲜虾仁
食材：
桂圆肉10克、竹荪30克、鲜虾仁300克、料酒、姜、葱、盐、植物油各适量。
做法：
1、竹荪水发半小时后沥干切段，鲜虾仁洗净，姜切片、葱切段；
2、炒锅武火烧热，倒入植物油烧至六成热，下姜葱爆香，放入虾仁和料酒，再加入竹荪、桂圆肉和盐炒熟即可，佐餐食用。
功效：
温心肾、益智慧，适用于失眠、心悸、脑力衰退等症状，正常人食用可益智养心，老少皆宜。
西洋参炖桂圆肉
食材：
西洋参3克、桂圆肉25克、冰糖15克。
做法：
1、西洋参润透切片，桂圆肉去杂质，冰糖碾碎；
2、将桂圆肉和西洋参放入锅中，加500毫升水武火煮沸后，转文火炖煮30分钟，加入冰糖即可。
功效：
补气血、益心脾，适用于失眠、心悸、更年期综合征、精神不振等症状。
注意：
高血糖患者、胃热者需谨慎食用。
黑芝麻
黑芝麻的营养成分优于其他颜色的芝麻，富含优质脂肪、蛋白质、矿物质和维生素，尤其钙、铁、镁、锌和维生素E含量突出。其抗氧化成分和膳食纤维对健康益处多，常用于护发、补钙和调节代谢。药用上能补肝肾、益精血、润肠燥，可改善精血亏虚、头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘等问题。
黑芝麻桑椹糊
食材：
黑芝麻200克、桑椹（干品亦可）200克、蜂蜜适量。
做法：
1、黑芝麻和桑椹（干品也可）各取等量磨成粉；
2、每次取适量用温水或蜂蜜水调服。
功效：
桑椹同样能补肝肾，两者搭配可补益精血、润燥滑肠、滋补肝肾、明目，改善血虚症状。
核桃芝麻糊
食材：
黑芝麻300克、核桃仁300克。
做法：
1、黑芝麻和核桃仁各取等量；
2、炒熟后捣碎，用开水冲成糊状，可加少量糖或盐调味。
功效：
核桃能温肺定喘、润肠，与芝麻功效互补。
黑芝麻酒酿圆子
做法：
在酒酿鸡蛋圆子中撒入黑芝麻粉即可。
功效：
滋补气血、温通经络。
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图片来源于网络
撰稿：赵 立、史阳华（实习生）
编辑：竺嘉茹
原标题：《秋冬养生，这些药膳吃起来→》
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