江海“金喜蛋”：从侨乡非遗到香飘联合国的美味传奇

1天前

近日

江海区首届电商直播大赛的参赛者们

走进了江门市源亨哥食品有限公司的生产基地

基地内国风氛围浓厚，刚出锅的温蛋裹着浓郁酱香，弹嫩的口感让试吃者纷纷点赞。流水线上，一袋袋包装精致的“金喜蛋”正被打包，即将发往全国各地。

源亨哥公司成立于2021年，创始人凌源亨是位“90后”海归。从韩国学成归来的他，带着对家乡味道的眷恋，选择了传承非遗美食、助力“百千万工程”的创业路，立志把童年记忆里的司前温蛋打造成走向世界的“金蛋”。

给司前温蛋注入新活力

“我是新会司前人，以前上学时每周回家，司前温蛋是家乡的年味美食，琥珀色蛋白裹着酱香，绵密蛋黄藏着团圆记忆。”凌源亨望着刚出锅的温蛋回忆道。但归国后他发现，这款侨乡美食仍困在“现煮现吃”的传统模式里，难以走出江门。

“要让传统小吃走向全国乃至世界，就得在工艺和口味上创新。”2021年，凌源亨决定以司前温蛋为创业项目。起初他想效仿江门喜茶，先开小店再复制拓展，便和合伙人挤在小厨房研发，调研市场上的即食鹌鹑蛋产品，走访商超收集样品分析，还通过网络和问卷了解消费者需求。

团队举办的试吃大会吸引了不少人，好评如潮让他们信心倍增。但保鲜问题成了难题，他们在江海区江南街道的小厂房里搭起临时工位，连续5天吃住都在公司，反复调试真空包装和高温灭菌参数。

“第一颗真空温蛋下线后，我们盯着它过了30天保质期，没涨袋没变质的那一刻，大家激动得差点跳起来！”凌源亨说，当时的辛苦和现在的市场压力比起来，根本不算什么。

传统与现代的碰撞让每颗温蛋都有了独特魅力。后来他们引进生产线，实现清洗、剥壳等工序自动化，把司前温蛋做成真空便携零食；口味上也不断创新，在保留传统的基础上，推出陈皮、麻辣、咖喱、鲍汁等多种口味，兼顾年轻人的尝鲜需求和老年人的传统喜好。

市场反馈热烈，真空温蛋不仅进入江门本地商超，还通过电商触达粤港澳大湾区消费者。2023年，司前温蛋卤制技艺入选江门市第十批非物质文化遗产名录。

让侨乡味道走向世界

产品进入线下渠道后，新挑战来了——如何让各地消费者认识这款侨乡非遗美食？凌源亨说：“推广地方特产需要时间，更需要创新传播方式。”

为了让这颗小蛋漂洋过海，公司制定了“线下+线上”“国内+国外”的推广策略。

包装上，凌源亨发挥海外学习的艺术专长，把碉楼等侨乡元素和现代审美融合，用插画讲侨乡故事，让消费者在吃美食时感受侨乡文化，把味觉体验变成文化记忆。“非遗是传统但不是守旧，也可以很潮”是团队的理念。

今年5月，源亨哥公司带着司前温蛋参加联合国第二届运动会，吸引了多国运动员的兴趣。目前产品已远销美国、澳大利亚，下一步还将布局东南亚市场。

不久前，公司参加了江门市短视频大赛和江海区首届直播电商大赛，希望借助年轻人的创意和传播力，为侨乡特产注入新活力。凌源亨介绍，通过直播大赛，产品得到了很好的宣传，企业还和多所高校合作，鼓励青年参与研发和推广，推动侨乡美食文化破圈。

从手作温蛋到国潮零食，凌源亨的规划不止于此。他希望以金喜蛋为起点，深耕东方草本与健康食养领域，拓展卤制技术应用，推出凤爪、素菜等制品，通过研发中心实现量产，向更多人传播草本饮食文化和地方非遗美食文化，让江门美食被更多人知晓。

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原标题：《这颗来自江海的“金蛋”，香飘联合国》

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