冬日暖心热可可：比奶茶更健康的治愈饮品

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凛冽寒冬，手中若能捧着一杯温热的饮品，无疑是最惬意的事。而热可可，正是这份冬日幸福感的绝佳载体，它不仅带来温暖，更兼具健康属性，让你在享受美味时无需担忧多余负担。

近来，各大奶茶品牌纷纷推出热可可系列，这款经典饮品再次成为冬日宠儿。一杯热可可究竟有何魅力，能让无数人为之倾心？

图片来源于网络

01 苦涩背后的营养宝藏

可可粉源自可可树的果实，其种子（可可豆）经发酵、粗碎、去皮等工序制成可可饼，再经脱脂粉碎便得到了略带苦涩的可可粉。

据美国农业部食品数据库显示，纯天然可可粉富含膳食纤维、蛋白质及多种矿物质：

膳食纤维含量惊人

纯可可粉的膳食纤维含量高达37克/100克，仅2勺（约10克）就能提供近4克膳食纤维，满足每日最低需求的16%，有助于增强饱腹感并促进肠道健康。

优质植物蛋白来源

纯可可粉含19.6克/100克蛋白质，在植物性食物中表现优异，2勺可可粉的蛋白质含量与一把黑芝麻相当。

矿物质丰富

可可粉的钾含量高达1520毫克/100克（部分产品可达2000毫克以上），2勺即可提供相当于一个大苹果的钾量；镁含量为499毫克/100克，2勺可满足每日需求的15%。

抗氧化成分丰富

天然可可粉富含多酚类抗氧化物质，以黄酮类化合物为主，包括黄烷醇、原花青素等，有助于对抗自由基损伤，对心血管健康有益。

2017年的研究表明，可可粉中的类黄酮有助于降低血压、改善血管内皮功能，这与黄烷醇促进一氧化氮生成、帮助血管舒张有关。欧洲食品安全局也确认了可可类黄酮对健康成人血管功能的积极作用。

需注意的是，可可粉虽有诸多益处，但不宜夸大其功效，应将其视为美味饮品而非药物。

关于热量，市售天然可可粉分高脂、中脂和低脂三类，推荐选择低脂（脂肪含量10~14g/100g）产品，其热量约340千卡/100克，仅为巧克力的一半左右，更适合控制体重。此外，纯可可粉的糖含量极低，美国农业部数据显示仅为1.75克/100克。

网络上有说法称可可粉能控制食欲，建议饭前或运动前食用。2016年《美国临床营养学杂志》的小样本研究提到，天然可可粉中的表儿茶素在控制食欲方面有一定潜力，但这并不意味着食用后就能立竿见影。纯可可粉味道苦涩，多数人会加糖、加奶或搭配甜点，反而会增加热量摄入，削弱其潜在效果。

02 如何挑选健康美味的可可粉？

选“可可粉”而非“可可固体饮料”

纯可可粉的配料表中只有可可饼块，而“可可/巧克力固体饮料”虽含可可粉，但通常添加白砂糖、植脂末等，热量较高。

可可粉VS巧克力风味固体饮料

更推荐碱化可可粉

近年来，“未碱化可可粉”在社交平台流行，它与碱化可可粉有何区别？

未碱化可可粉由可可饼直接粉碎而成，保留天然酸性，pH值5.0~5.8，颜色为棕黄色至浅棕色，苦涩味明显。

碱化处理是通过加入碱液调整可可粉的酸性环境，使其pH值升至6.8~8.1。这一过程能降低苦涩味，使口感更柔和，颜色更深（棕红色至棕黑色）。

碱化处理虽优化了口感和颜色，但会损失部分抗氧化成分。2008年《农业与食品化学杂志》的研究显示，轻度碱化使黄烷醇减少约60%，中度减少78%，重度则可能损失90%。

因此，注重健康可选择天然可可粉，在意口感则推荐碱化可可粉。

03 四款神仙搭配，解锁满分热可可

自制热可可完全可以媲美咖啡店的品质，以下四种搭配好喝又营养：

经典复刻：牛奶热可可

搭配：可可粉10克+纯牛奶250毫升（可加少量冰糖或代糖）

做法：用热牛奶将可可粉调至顺滑，再加入剩余牛奶搅拌均匀；或把可可粉和牛奶一同放入奶锅，小火加热并搅拌至完全融合（无需沸腾）。

营养特点：牛奶的香醇微甜中和可可的苦涩，其优质蛋白质与可可的植物蛋白互补，提高蛋白质利用率，同时增加钙的摄入。

快手早餐：燕麦可可奶

搭配：即食燕麦片30克+可可粉10克+牛奶250毫升+适量清水

做法：将所有材料放入破壁机，选择“米糊模式”或“燕麦拿铁模式”即可。

营养特点：燕麦富含膳食纤维，其中β-葡聚糖与可可多酚协同作用，更利于心血管健康。热量不足400千卡，饱腹感强，适合减脂期作为快手早餐。

抗氧化组合：热可可奶茶

搭配：可可粉10克+红茶2克+牛奶250毫升+清水适量

做法：先煮茶底，锅中加水、红茶（可加冰糖），煮沸后小火煮2~3分钟；加入可可粉搅拌至溶解，关火后倒入牛奶即可。

营养特点：红茶的茶多酚与可可的黄烷醇强强联合，抗氧化能力更强；红茶的茶香也为饮品增添了独特风味。建议放置一段时间再饮用，2020年《现代食品》的研究显示，沸水浸泡的红茶在8小时内，茶多酚含量随浸泡时间延长而增加。

风味饮品：香浓花生豆浆热可可

搭配：可可粉10克+花生10克/花生酱1勺+黄豆25克+清水适量

做法：将花生、黄豆、可可粉放入破壁机，选择浓豆浆模式；若用花生酱，可先将黄豆、可可粉和水打煮，再加入花生酱搅拌均匀。

营养特点：这款饮品同时满足《中国居民膳食指南》中坚果（10克/天）和豆制品（25克/天）的推荐摄入量，风味香醇独特。

避坑指南：可可粉不易溶于水，易结块（尤其是天然可可粉），需用热水或热牛奶冲调并持续搅拌。

04 这些人群需谨慎食用

咖啡因敏感人群

可可粉含咖啡因，无糖天然可可粉和碱化可可粉的咖啡因含量分别为230毫克/100克、78毫克/100克。2勺天然可可粉的咖啡因含量约相当于半包速溶咖啡，同时还含可可碱，能温和兴奋中枢神经。

咖啡因敏感人群（如睡眠不佳者、老人、孕妇）应控制摄入时间和量，避免下午和晚上饮用；儿童最好避免食用，美国儿科学会建议儿童远离咖啡因。

肾结石风险人群

可可粉草酸含量较高，未加糖的干可可粉草酸含量约623毫克/100克，与菠菜相近。草酸会与钙、铁结合形成不溶性盐，降低营养吸收率，长期大量摄入可能增加结石风险。

这个冬季的幸福秘诀

就是来上一杯自制热可可

氛围感满满，暖身又治愈

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