从大排档到省级名店：夫妻档餐馆的奋斗与温情

晚7点，合肥市包河区包公街道河滨社区的“小林天九湾美食厨房”里，苏雅丽一边招呼客人，一边快步冲进后厨催促：“老板，搞快点，天玖、人玖包厢的客人都在催了！”

灶台前的程英林不慌不忙，左手持锅、右手掌勺，颠锅甩腕间韵律十足，菜肴香气弥漫时，火苗映红了他的脸。“别急，来了！”转头一笑，憨厚又温暖。

这是家300平方米的夫妻店，苏雅丽和程英林搭档23年，习惯喊丈夫“老板”。“从最初十几平方米的大排档发展到现在。”大厅里，娇小的苏雅丽用高低起伏的声音回应客人需求，也断续和记者搭话。“忙”是夫妻俩最常说的字，正是日复一日的起早贪黑与踏实经营，让他们赢得口碑、店铺发展，日子越过越红火。

下岗创业 夫妻餐馆日渐红火

程英林28岁时从国营酒店下岗，大儿子刚几个月大。他初中毕业后学厨，在酒店干了十几年，从学徒到红案、大厨。2003年非典让酒店难以为继，他成了下岗大军中的一员。“那时我没工作，他每月1100元工资勉强糊口，他一下岗，我们都蒙了。”苏雅丽回忆起当时的窘迫，语调不自觉提高。

但勤劳与信念撑着他们——程英林有好厨艺，苏雅丽勤快能吃苦，两人决定开餐馆。在家门口租小门脸，置厨具桌椅，两个月后“小林餐馆”开业。

“一天24小时连轴转，他常回不了家。后来老二出生，孩子小，全靠他一人撑店。”苏雅丽心疼丈夫。程英林则自豪：“年轻能熬！”当时店面小，除灶台只剩一张桌，没客人时他在躺椅眯会儿，客人来就起身炒菜。

辛劳换来了发展，几个月后租下隔壁店，面积扩到三四十平方米。“有了回头客，老邻居关照，生意越来越火。”2005年片区改造，店迁到百米外巷子，因进巷要拐弯，改名“小林天九湾美食厨房”。

那些年，程英林掌后厨，苏雅丽身兼数职。傍晚六七点，桌子从店里摆到巷口，“从天黑忙到破晓”。2013年再次搬迁扩店，“还在家门口，邻居们爱我做的合肥土菜。”

扶老助餐 邻里和睦家庭和美

记者到访时，夫妻俩刚忙完午市，餐馆暂归宁静。中式田园装修清新雅致，大厅明亮、包间宽敞，点菜处冰柜里新鲜食材整齐摆放，“安徽省徽菜名店”牌匾在灯下闪亮。

“食材都是我凌晨四五点去乡下集市采的，土菜吃的是鲜味。”程英林坚持大众消费，低涨幅高品质，严格控成本。扩店后为提升服务，核算成本才招服务员和后厨，“我们经受过下岗难，把员工当家人，最艰难时也没辞退，闭店还发一半工资。”

2022年社区找他设助餐点，为60岁以上老人优惠订餐送餐，他立刻答应：“在这里长大，多亏老邻居关照，回馈他们是应该的。”

店门口靠窗一桌是固定老年就餐点，十几位行动不便的老人由程英林送餐上门。他说：“老人们多是独居空巢，送餐时能看看他们身体，帮点小忙。”夫妻俩随口能说出老人情况：王阿姨80多岁耳背，约好送餐时间；刘叔叔血压高，送饭时叮嘱；李阿姨腿脚不好，重物都等他搬。

诚信经营与热心公益让他们获街道扶持，去年想升级店面，街道帮忙申请50万贴息贷款，重装后赢得年轻客群。家庭幸福更让他们骄傲：大儿子去年毕业有稳定工作，小儿子备战考研。“孩子放养长大却懂事，读书不用操心，放假就来帮忙。”苏雅丽说起孩子笑逐颜开。

也有遗憾：去年老旧小区改造，老人搬离，订餐电话没了，但“老年助餐点”标识仍在，程英林舍不得摘：“希望老人健康，能回来重聚。”

晚9点，程英林结束后厨工作，坐门口矮凳休息，46岁的苏雅丽仍在忙碌。“小苏，忙完休息！”“好，老板！”夫妻俩对视，眼眸里的关切，定格了二十多年的时光。

征途漫漫 惟有奋斗

致敬每一位奋斗者！

来源/中国妇女报

原标题：《从大排档做到省级名店，这个小店凭什么这么火？丨家国情·奋斗正当时》

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