一批泰餐品牌走下坡路，泰餐市场遇冷？

近日，有消息传出太食獸泰式茶餐厅（简称“太食獸”）南京门店全关。作为国内颇具规模的连锁泰餐品牌，太食獸曾被视为“泰餐天花板”。红餐大数据显示，太食獸高峰时期在全国拥有60 + 门店。但今年以来，它屡屡传出关店消息，相继退出安徽、河北、甘肃、四川等市场。

2018年8月，太食獸在成都万象城开出首店，随后进入西安市场。当时，国内主流泰餐厅以泰国菜或泰式火锅为主，太食獸则采用“泰餐 + 茶餐厅”模式，对泰国街头小吃进行在地化改良，推出多拿虾饼、铁道市场盐焗鱼等招牌菜，人均消费100元左右。其门店走复古风，用老式车站元素、热带绿植和斑驳墙面营造氛围感。

凭借特色菜品和出片的环境，太食獸很快在社交平台刷屏，新店开业常引发数小时排队。2020年前后，太食獸进入快速发展期，在上海、苏州、北京等多地开出首店。到2023年，全国门店数达60 + ，发展势头达到高峰。当时，太食獸热衷于在各地“顶流”商场开店，叠加社交平台的话题度，迅速成为当地“人气排队王”，常驻大众点评美食榜TOP1。

然而近两年，太食獸新开门店明显减少。去年，太食獸进入合肥、贵阳等四个城市开新店，而今年仅在赣州新开一家门店。与此同时，关店消息频频传出。3月，太食獸合肥、石家庄首店歇业；下半年，关店速度加快，退出兰州、济南等多个市场，部分城市在营门店数量也收缩。品牌官方小程序显示，太食獸仅剩20家门店，相比去年底的50 + 家，仅一年时间，门店规模已缩水过半。

与太食獸境况相似，近两年不少泰餐品牌开始走下坡路。今年7月，知名泰餐连锁品牌星叶南洋料理部分门店关停，目前在营门店不到10家。2024年底，有“上海泰国菜鼻祖”之称的simplythai天泰，多地关店，还被曝拖欠员工工资、断缴社保。目前来看，天泰生存状况未好转，今年所有门店陆续关门，所属公司经营异常，还被列入被执行人及限制高消费，总执行标的达681.56万元。创立于2021年的网红品牌迷你椰泰式大排档，高峰时全国门店超300家，如今仅剩60 + 家。

一批泰餐品牌收缩退场背后，是国内消费市场的深刻变化，“性价比餐饮”成为主流。早期兴起的泰餐品牌以正餐为主，人均消费大多在120 - 160元，部分品牌陷入困境。与此同时，一批“泰式小排挡”开始冒头，开店势头迅猛。比如泰破ThaiPo泰式小排档、居里泰式小排档等。泰破2023年成立，目前已在多个城市开出近20家门店。这批泰式小排档主打泰国街头风格，人均消费在60 - 70元，通过将装修变轻、价格带下探等方式，打造更轻量化的门店模型。

整体来看，目前处在“收缩变窄”阶段的泰餐仍然有市场，只是在当前消费环境下，需要在品质、氛围与价格之间寻找新的平衡。

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