夫妻小店：三餐四季中的坚守与温情
在城市的大街小巷、村镇的集市中，一家家小店正生动展现着中国经济的蓬勃发展。其中不少小店的主人是夫妻，这些充满活力的夫妻小店宛如中国经济浪潮中闪耀的星光，他们的坚韧与努力共同铸就了中国经济的基石。本报自即日起推出“夫妻创业记”栏目，聚焦平凡的夫妻创业者，聆听他们充满烟火气与时代感的创业故事，全方位呈现中国家庭的奋斗画卷，彰显中国经济韧性生长的力量。
“推动灵活就业，新就业形态健康发展”“加大创业支持力度，增强创业带动就业效应”……“十五五”规划建议描绘的发展蓝图，必将为小店经济注入新的活力。
程英林苏雅丽夫妻在小店厨房内。王蓓/摄
晚上7点，在安徽省合肥市包河区包公街道河滨社区的“小林天九湾美食厨房”里，苏雅丽趁着招呼客人的间隙，快步冲进后厨催促：“老板，搞快点，天玖、人玖包（厢）的客人都在催了！”
灶台前的程英林不慌不忙，左手持锅、右手掌勺，有节奏地颠锅、甩腕。随着菜肴的香气弥漫开来，锅中的火苗映红了他的脸，他转头露出憨厚的笑脸回应：“别急，来了！”
这是一家300平方米的夫妻餐馆，苏雅丽和丈夫搭档开店已有23年，她习惯喊程英林“老板”。苏雅丽身材娇小，在宽敞的大厅里，她用热情的声音和周到的服务回应客人，也断断续续地回答着记者的问题：“从刚开始十几平方米的大排档发展到现在。”
“忙”，是这对夫妻在采访中提及最多的字。正是日复一日的忙碌和踏实经营，让他们赢得了食客的口碑，餐馆不断发展，生活也越来越红火。
下岗创业，夫妻餐馆日渐红火
程英林28岁时从国营酒店下岗，那时大儿子才出生几个月。
程英林回忆道：“初中毕业后学厨师，然后进入酒店，十几年间从学徒杂工干到红案、大厨。”
2003年非典来袭，酒店经营困难，遣散了所有员工，程英林也因此失业。
苏雅丽回忆当时的困境，语调不禁提高：“那时我没工作，他每个月1100元的工资勉强维持生活。他一下岗，我们都懵了。”
不过，命运不会打倒勤劳且有信念的人。程英林厨艺精湛，苏雅丽勤快又不怕吃苦。两人商量后，决定自己开餐馆。
他们在家门口租了一间小门脸，购置了厨具和桌椅。两个月后，“小林餐馆”正式开业。
苏雅丽心疼地看着丈夫说：“餐馆刚开业那两年，一天24小时连轴转，他经常回不了家。后来老二出生，孩子小，店里全靠他一个人。”
程英林自豪地说：“年轻，能熬！”他记得，当时店面很小，除了灶台，只能放一张小桌子。没客人时，他就在躺椅上眯一会儿，客人来了就起来炒菜，炒完再接着休息。
没日没夜的付出让小店有了发展的基础。几个月后，程英林租下隔壁店面，面积扩大到三四十平方米。他说：“积累了一些回头客，加上老邻居们照顾生意，生意越来越好。2005年，餐馆所在片区改造，我把店迁到百米外的巷子里，因为进巷子要拐弯，小店就改名为‘小林天九湾美食厨房’。”
那些年，程英林负责后厨，苏雅丽则身兼传菜员、服务员、洗碗工等数职。苏雅丽说：“回头客多，越干越有劲儿。每天傍晚六七点，桌子能从店里摆到巷子口，从天黑忙到破晓。”
2013年，夫妻二人再次搬迁、扩店。程英林笑着说：“还在家门口，邻居们喜欢吃我烧的合肥土菜。”
扶老助餐，邻里和睦家庭和美
记者到访时，午市刚结束，餐馆恢复了短暂的宁静。店内中式田园的装修风格清新雅致，大厅明亮，包间宽敞，点菜处的冰柜里整齐地摆放着各种新鲜食材。显眼处，“安徽省徽菜名店”的牌匾在灯光下熠熠生辉。
程英林说：“这些食材都是我早上四五点钟去乡下集市采买的，土菜讲究的就是食材的鲜味。我们定位大众消费，要保持菜价低涨幅、高品质，就得严格控制人员成本。”
店面扩大后，为了提升服务品质，夫妻俩仔细核算成本后，招聘了几名服务员和后厨师傅。程英林说：“我们经历过下岗的艰难，把员工都当成家人。最困难的时候，我们也没辞退一人，闭店期间还坚持给员工发一半工资。”
2022年，社区找到程英林，希望将他的餐馆设为助餐点，为辖区60岁以上的老人提供优惠订餐、送餐服务。程英林毫不犹豫地答应了：“我在这里出生长大，平时多亏老邻居们照顾生意，有机会回馈他们，当然要做。”
店里靠窗的一桌是固定的老年就餐点，十几位行动不便的老人，程英林每天都会送餐上门。他说：“老人们大多独居、空巢，送餐时可以看看他们的身体状况，帮着干点力所能及的事。”
采访中，夫妻俩对老人们的情况了如指掌：“油厂宿舍的王阿姨，80多岁，耳朵背，听不到敲门声，我们就约好时间；科委宿舍的刘叔叔血压高，送饭时总要叮嘱两句；巢四村的李阿姨腿脚不好，要拎的重物、要搬的东西，都等我来……”
多年的诚信经营和热心公益让他们获得了街道的创业扶持。去年，夫妻俩想升级改造店面，街道帮忙申请了50万元贴息贷款。重装开业后，餐馆很快赢得了年轻客群的喜爱。
家庭的幸福让他们倍感骄傲。去年，大儿子大学毕业，有了稳定的工作，小儿子正在备战硕士研究生考试。苏雅丽笑着说：“那时候太忙，两个孩子都是放养长大的，却很懂事，读书不用我们操心，一放假就来店里帮忙。”
他们也有遗憾。去年5月，附近老旧小区改造，老人们纷纷搬走，订餐电话再也没响过。但程英林一直没舍得摘下门口“老年助餐点”的标识，他说：“希望老人们健康，还能来这里重聚。”
晚上9点，程英林结束后厨的工作，坐在门口的矮凳上休息。店内，46岁的苏雅丽仍在忙碌。
程英林关切地说：“小苏，忙完赶紧休息会儿。”苏雅丽回应：“好，老板！”夫妻俩对视的瞬间，眼眸中的关切，仿佛定格了二十多载的时光。
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