五星级酒店开启亲民转型之路

这段时间，五星级酒店们纷纷行动起来。有朋友告知，沈阳万豪酒店推出午间简餐半自助套餐，只需28元；杭州有家五星级酒店推出“剩菜盲盒”，40元一个餐盒，能装多少装多少。此外，在客房方面，上海某五星级酒店打造了几间高端电竞房，北京的五星级酒店客房还成了求学家长的“陪读房”。

作者 /Cornelia

来源 / 迈点

封面图 / 摄图网

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曾经，五星酒店是“高端”“奢侈”的代名词。商务人士在此谈成千万订单，新人在此举办梦幻婚礼，普通人路过时会下意识整理衣角，觉得那扇旋转门里的世界与自己无关。但如今，28元的简餐、40元的盲盒、能长住三年的客房，正逐渐打破这种隔阂。当五星酒店开始放下身段讨好普通消费者，一场酒店行业的转型革命已然拉开序幕。

从宴请专属，到日常食堂

沈阳的张女士已将沈阳万豪酒店的午间简餐当作固定选择。“以前觉得五星酒店的餐厅是花钱买环境，没想到现在能当成食堂来吃。”28元的价格，能吃到红烧牛肉盖饭、卤肉浇头面等限量热菜，还有无限续加的蔬菜沙拉、水果和汤品。其分量比公司楼下20元的盒饭更足，环境更是天差地别，有柔软的地毯、舒缓的音乐，连餐具都很精致。

图注：大众点评

沈阳万豪酒店的这场“亲民实验”并非一时兴起。受政策和消费降级影响，五星级酒店高端商务宴请订单锐减，原本能容纳200人的宴会厅，有时一周都开不了一次。但周边写字楼白领对“性价比午餐”需求旺盛，他们不想吃重油重盐的快餐，又希望价格实惠，而高星级酒店厨房有专业团队，食材采购渠道优质，做简餐有天然优势。

张女士称：“排队的明显变多了。而且我们不少同事来吃简餐还会顺便看下宴会厅和客房，有几位还定了明年五一在酒店的婚宴。”

图注：沈阳万豪酒店的午间简餐

如果说沈阳万豪的简餐是“主动亲民”，杭州某五星酒店的“剩菜盲盒”则是“变废为宝”的智慧。每天晚上酒店自助晚餐结束前15分钟，消费者花40元拿一个餐盒自助打包，能装多少装多少。这些餐食大多是当天宴会剩下的冷盘、甜点和未动过的热菜，经厨师重新加热和分装后，品质丝毫不打折扣，有时还能碰到大闸蟹、蒜蓉生蚝等，两个就能回本。

有酒店行政总厨认为：“以前这些食物要么倒掉，要么给员工当工作餐，很浪费。”有消费者在社交平台分享自己拿了2.6斤的“战果”。

图注：小红书的消费者评价

五星酒店在餐饮上的“降维打击”，摸准了当下消费心理。现在消费者不再盲目追求“高端”，更看重“性价比”，用普通餐厅的价格享受五星酒店的环境、服务和食材，这种“获得感”正是他们想要的。对酒店来说，餐饮业务门槛相对较低，通过调整价格和产品形态，能快速吸引大众消费者，填补高端市场的空缺。

从短期住宿，到长期生活

如果说餐饮是五星酒店打破“围墙”的先头兵，那么客房改造则是深挖存量价值的主战场。以往，五星酒店客房是为短期出差、旅游客人准备的，如今，越来越多酒店开始关注“长期居住”需求，电竞房、陪读房应运而生，让客房从“临时落脚点”变成“生活空间”。

在上海某高校读大三的小林是资深电竞爱好者，他和同学去外滩某五星酒店开黑后印象深刻。“没想到五星酒店的电竞房这么香，设备比专业电竞酒店还好。”酒店电竞房配备英特尔酷睿i9处理器、RTX4090显卡和27英寸4K电竞显示器，键盘和鼠标是专业机械装备，甚至座椅都是定制的人体工学椅。“价格虽比普通电竞酒店贵一点，但环境好太多了，还包含早餐和健身服务，性价比很高。”

推出电竞房的不止这一家。北京、广州、深圳等城市的多家五星酒店，都已把部分客房改造成电竞房。“现在的年轻人是电竞的主要消费群体，他们有消费能力，也愿意为优质体验买单。”

图注：摄图网（id：500530775）

求学家长成了五星酒店的另一个“新客群”。在北京地区某五星酒店，有家长分享带娃住酒店上学的生活，周一入住，周五退房，每周都来。“这里离学校很近，环境安静，服务也好，比租房子省心太多，房间每天有人打扫，衣服有人洗，我不用操心生活琐事，能专心陪孩子学习。”陪读家长表示。

客房转型本质上是酒店对“空间价值”的重新理解。以前客房只是“睡觉的地方”，现在可以是“电竞场馆”“陪读公寓”“办公空间”。通过精准定位不同客群需求，酒店把闲置客房利用起来，不仅提高了入住率，还开辟了新的盈利模式。这种转型比餐饮转型更有深度，更能体现酒店服务能力。

中国式高端酒店的“生存智慧”

有人说五星酒店卖26元简餐是“掉价”，这种说法没说到点子上。中国这一波五星级酒店的改变，并非被迫放下身段，而是紧盯中国消费者需求变化，而非遵循国际酒店的老路。

从餐饮亲民到客房改造，本质上是一场“本土化适配”革命，契合中国消费市场的独特需求。

中国消费者已过了“贵就是好”的阶段。近年来中产群体壮大，消费更“实在”，既要品质，又要体验，还要有性价比，这是中国消费者特有的消费逻辑。

它们还抓住了中国特有的“场景需求”。陪读家长长期住酒店，源于中国家长对孩子教育的“极致投入”；年轻人热衷电竞房，是因为中国电竞用户超亿，95后、00后愿意为“开黑体验”买单。这些需求在国外酒店市场不突出，却是中国市场特色。五星级酒店不硬套国际标准，而是针对本土场景改造，这是聪明的生存智慧。

图注：摄图网（id：600697504）

未来中国五星级酒店的转型不会止步于餐饮和客房，还可挖掘更多细分场景：

一是亲子服务的深度升级。现在很多家长愿意为孩子体验买单，五星酒店可利用场地优势，推出“亲子托管”“儿童课程”等服务。比如周末开设烘焙课、绘画课，让家长购物或休息，孩子在酒店愉快度过时光。

二是“商务配套”的精准细分。随着远程办公普及，很多人需要“临时办公空间”。五星酒店可把部分客房改造成“办公客房”，配备高速网络、打印机、投影仪等设备，推出“日租办公套餐”。同时，为中小企业提供“小型会议套餐”，包含会议室、茶歇和客房服务，价格比专门会议中心实惠，服务更贴心。

三是“健康养生”的场景拓展。现在消费者注重健康，五星酒店可利用健身中心、游泳池等设施，推出“健康养生套餐”。比如和健身机构合作提供私教课程，和营养师合作推出健康餐食，甚至开设“冥想课程”“瑜伽班”，让酒店成为消费者的“健康管理中心”。

打破围墙的五星级酒店，更有温度

五星酒店的转型是一场“去精英化”革命。它打破“高端”与“大众”的界限，让曾经遥不可及的服务走进普通人生活。当28元简餐香气飘出旋转门，当电竞少年在五星酒店尽情开黑，当陪读家长在酒店安心陪伴孩子成长，五星酒店不再是冰冷的“奢侈品”，而是有温度的“生活空间”。

在今日开幕的「2025迈点文旅节暨最佳东方人才周」上第七届迈点酒店运营创新大会上，更是将“中国式高端酒店”作为重点议题进行深度讨论。

可以看到，这种转型对酒店行业是新的增长点，对消费者是更好的体验，对城市是更丰富的生活场景。未来，随着转型深入，五星酒店会更“接地气”，但其“高端属性”不会消失，这种高端体现在品质、服务和体验上。

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