“固体杨枝甘露”爆火！茶百道日销25万杯，跟风还是观望？
奶皮子糖葫芦热度还未消散，固体杨枝甘露就成了新的热门。茶百道一天能卖出25万杯，很多店铺一杯都难求；7分甜一家店一天能卖出近300份；内蒙品牌鲜芒多从15日起也陆续在门店上架。把杨枝甘露做成固体就这么畅销，这波热度该不该跟风呢？这波热度又能持续多久呢？
日销25万杯，一上架就售罄
“固体杨枝甘露”席卷茶饮圈
谁能想到，立冬后第一个奶茶爆款竟是“固体杨枝甘露”。茶饮圈为了抢先上架这款产品，展开了一场速度竞赛。
最先行动的是7分甜，杨枝甘露本就是其当家产品。立冬当天（7日），其江浙沪的门店就开始上新固体版，该产品由芒果、干噎酸奶、西柚粒等层层叠加而成，售价19元一份。7分甜相关负责人表示：“3天卖了一万多份，生意好的门店一天能卖出近300份，接下来会陆续在全国门店铺开。”
紧接着8号，内蒙品牌鲜芒多也在旗舰店上架了固体杨枝甘露。创始人程晓峰称：“没想到火爆程度远超预期。”一开市就爆单，一天卖了350份，因为原料售罄，提前两个小时就下架了。“15日在40家门店上架，19日之前全国门店上新。”
随着产品热度不断上升，许多网友到头部品牌的社媒账号“求上架”。茶百道迅速响应，12日在全国8000家门店上架。新品有两个版本，一个是小料碗装的固体杨枝甘露尝鲜版，售价8元；另一个是杯装的固体杨枝甘露，满满都是料，领券后12.8元就能买到。
据了解，新品上市首日全国总销量接近25万杯，许多门店的货都被抢空。网友评价“用料扎实、口感封神”，不少网友还把它当作“代餐”。
酸奶罐罐也迅速跟进，联合创始人黄启成表示：“18日全国选出160家门店陆续上新。”
还有很多品牌也在关注这款产品，比如广东品牌佐敦道昨天上新了；广西品牌萃茶师在小红书上发布固体杨枝甘露的意见征集笔记，预计下周上新；沪上阿姨官号发布了“用沪上阿姨小料DIY固体杨枝甘露的教程”。
固体杨枝甘露的相关话题，在抖音平台的播放量已超6亿次，甚至衍生出2.0、3.0版本，以及雪媚娘版、黄桃版等“邪修”吃法。
有的观望，有的听劝
这波热度你跟不跟？
从家庭厨房到连锁店操作间，固体杨枝甘露的热度还在持续上升。YOMOO酸奶碗、切果NOW、青之手酿等连锁品牌，也纷纷上架了固体杨枝甘露新品。以切果NOW为例，其在某电商平台的单个产品链接显示售出超6000件。
线下越来越多的甜品店、炒货店甚至火锅店，都加入了这场热潮。盒马和叮咚买菜等生鲜电商平台则上线了“固体杨枝甘露”专题页，将所需原材料集中展示，巧妙地参与这场流量盛宴。
市场需求激增，导致部分地区的芒果出现断货。有芒果供应商透露，凯特芒果产地价格并无明显波动，但运输环节出现了短暂瓶颈。茶百道多家门店反馈：芒果告急，涨价！社交平台上，不少甜品店家直言“这两天买不到大小合适的熟芒果了”。
刚刚经历过奶皮子糖葫芦热度的起伏，很多品牌还在观望，茶饮店到底该不该跟风呢？
保守派，还在持续观望
一位区域品牌创始人表示：“我们这边的消费者更喜欢清爽口感，话题度产品的真实需求有限，门店现在主推芋泥，上太多太乱了。”
还有的品牌担心“上新的速度赶不上热度消散的速度，不敢轻易跟风”。有品牌创始人称：“每个品牌有自己的定位和擅长，做好和自己匹配的事。有时候跟风是浪费成本，折腾半天不创造顾客。”
积极派“只要菜单有杨枝甘露，就可以跟进”
7分甜产品负责人林子聪认为，很多品牌菜单有杨枝甘露，门店在不增加任何原料的情况下，就可以上架这款流量产品，“为什么不试试？”在他看来，固体杨枝甘露对茶饮店来说，是一个不需要很费力就可以获取流量的产品。“固体杨枝甘露的热度如果持续，7分甜会考虑将其发展为门店经典款，每年凯特芒果上市的季节，都可以升级回归。”
听劝派，消费者有呼声就上新
山东品牌莫沫南路最近也上新了。创始人范承宇表示：“本来认为这个产品满大街都是，没必要跟风。但无奈顾客的呼声太高，有的天天去门店问，还有的去直播间求上线。”14日，莫沫南路在临沂3家购物中心的直营店上架，“观察销量，卖得好再普及到其他门店。”
范承宇总结道：“固体杨枝甘露爆火印证了杨枝甘露的顾客基础，大家对传统杨枝甘露已经审美疲劳，需要创新形式赋予它新鲜感，满足猎奇心理、又不会踩雷。”
固体杨枝甘露爆火背后
是顾客对“确定性”的一次投票
在商业领域，有一个有趣的“冰淇淋经济学”——经济越不景气，冰淇淋卖得越好。2008年金融危机后，美国市场上的冰淇淋销量曾迎来一波显著增长，而同时期的高端餐饮、奢侈品销量则遭遇滑铁卢。日本“失去的二十年”间，一种被称为“零食经济学”的现象被广泛讨论，即平价零食、便利店便当的销售情况与宏观经济呈负相关，冰淇淋也是其中的典型代表。在经济下行期，非必需品的冰淇淋消费反而增加——这便是“冰淇淋经济学”所描述的结论，它本质上是“口红效应”的变体与延伸。
事实上，今年从浓奶茶的热销、到糖水品类的高歌猛进，再到奶皮子糖葫芦、固体杨枝甘露刷屏，本质都是消费者在呼唤更有确定性的“慰藉品”。相比于大部分都是水的奶茶，满满都是料的糖水、沉甸甸的固体杨枝甘露，浓郁感十足的奶皮子糖葫芦，更能让消费者看到“确定性价值”。
以固体杨枝甘露为例，芒果 + 红柚 + 酸奶的组合，真材实料肉眼可见，且颜色鲜艳、口感丰富、拍照上镜。和冰淇淋一样，固体杨枝甘露代表着一种小美好，它不贵，却能让人得到慰藉，成为疲惫生活里的一份“小确幸”。
本文来自微信公众号 “咖门”（ID：KamenClub），作者：国君，36氪经授权发布。
本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。
免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com