中式米饭快餐市场风云变幻？大米先生首启合伙模式

出品/红餐网

撰文/周沫

坚守直营十余年的大米先生，近日发布公告，首次开启合作伙伴招募，在中式现炒快餐赛道扔下一枚“重磅炸弹”。

大米先生隶属于乡村基集团，这一动作打破了其自2011年创立以来的纯直营模式。9月，其门店数量突破1000家，如今又面向全国招募优质铺位合作伙伴。业内人士普遍觉得，这是“大米先生”全国加速扩张战略的进一步推进。

依托乡村基集团成熟的供应链与标准化体系，大米先生有望通过招募合作伙伴的方式快速复制优势，中式米饭快餐赛道的市场格局或许将迎来新一轮的改变。

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千店里程碑后，大米先生再出大招！

大米先生此次对外招募合作伙伴，并非在全国无差别铺开。

根据其发布的招募公告，首批开放合作的范围覆盖4大区域、13个省市，有华东的上海、江苏、浙江，华北的北京，华南的广州、深圳、惠州、东莞，以及中西区域的武汉、成都、重庆、长沙和西安，精准锁定高潜力市场。

红餐网发现，大米先生此次开放合伙设定了明确的筛选标准：除了要认同企业理念、信誉良好、具备协同发展意识与沟通能力外，更关键的是资源与资金实力。例如合作商需要拥有商圈、社区、特殊点位等优质铺位资源，并且具备100万元以上的项目启动资金，以此确保合作伙伴能与品牌同频发展。

回顾大米先生的发展历程，该品牌成立于2011年，初期发展速度较慢。2016年迎来关键转折点后进入快速发展阶段，4年内门店数量增长超4倍。2022年，其门店数甚至超过了母品牌“乡村基”，成为集团发展的核心动力。

今年，大米先生发展势头强劲。官方资料显示，截至2024年底，大米先生的总门店数还未超过700家，而到了9月，全国门店顺利突破千店。更值得一提的是，在此次招募合作伙伴的公告里，大米先生同时宣布了11月“9城44店齐开”的计划，用实际布局证明了自身强大的跨区域复制能力。

如今，借助开放合作的机会，大米先生有望进一步加快拓店速度，加速实现全国化布局。

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手握两个千店品牌！

中式米饭快餐市场要“变天”？

作为中式米饭快餐直营领域的佼佼者，大米先生为何在千店里程碑后对外招募合伙人呢？

从行业背景来看，“现炒快餐”正处于发展的黄金时期，为大米先生的连锁化扩张提供了机遇。

近年来，在反对预制菜的消费趋势下，消费者对新鲜、现炒、有烟火气的食品重视程度不断提高。而大米先生自创立以来，始终坚持“鲜肉鲜菜、大厨现炒”，品牌开放合伙后，将继续采用“现炒现制”的核心策略，符合当下消费者对“新鲜”“锅气”的核心需求。

从大米先生自身的扩张逻辑来看，招募合伙人不仅是“顺应潮流”，更是为了突破区域限制，抢占更多空白市场和多元场景的战略选择。

作为直营品牌，尽管大米先生的总门店数量已经超过1000家，但仍具有明显的区域特征。

红餐大数据显示，目前，大米先生在湖北、上海、湖南、重庆、四川5大省市的门店占比超过8成，全国多数省份仍有大量空白市场等待开发。

从大米先生这次开放合作的区域和城市来看，北京、广州、惠州、东莞、西安等地，都是大米先生目前只有少量布局或尚未涉足的空白市场，与优质加盟商合作，可以快速填补全国布局的空白。

此外，大米先生能够快速发展，背后依靠的是乡村基集团的成熟体系，以及经过市场检验的合作模式。

早在2024年6月，乡村基就率先开启了合作模式。短短一年半时间，门店数从570多家迅速突破千店，这在一定程度上表明其合作模式已成功运行、具备可复制性。

如今，大米先生开放合作，可以直接复用集团在供应链、选址模型、培训体系、数字化管理等方面的成熟资源，大幅降低试错成本，提高扩张效率，为规模化发展按下“加速键”。

至此，乡村基集团旗下拥有大米先生、乡村基两个千店级品牌，全国总门店数超过2000家，成为中式快餐领域少见的“双引擎”巨头。

当下，整个中式米饭快餐赛道正处于高速扩张阶段，截至2025年5月，全国中式米饭快餐门店已达88万家，市场竞争激烈。

纵观中式米饭赛道，超过千店规模的连锁品牌，除了乡村基集团旗下的大米先生和乡村基，还有鱼你在一起、杨铭宇黄焖鸡米饭、米村拌饭、老乡鸡、霸碗盖码饭、朴大叔拌饭等品牌。

红餐网观察到，这些品牌近年来为了突破地域限制，也纷纷转向开放加盟或引入外部合作伙伴，以轻资产模式获取更大的增长空间。

这次大米先生启动合作扩张，无疑会加剧中式快餐的市场竞争。一场比拼规模、效率和区域落地能力的激烈竞争，已经拉开帷幕。

本文配图均源自大米先生、乡村基官方微博及微信公众号。

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