近期用火用电典型案例分享

PART1

近期典型案例

2025年10月11日，上海一家商业综合体二楼的餐厅发生了火灾。市消防救援总队接到报警后，迅速调派救援力量前往现场处理。

经调查，此次火灾是餐厅后厨的一处油烟管道起火，主要燃烧物是油烟管道内的油脂，现场没有人员被困或伤亡。

事故原因分析

厨房工作人员消防安全意识薄弱

现场监控显示，厨师张某起油锅后就离开了，锅内油温过高起火，直到火势猛烈燃烧起来，张某才发现。

虽然张某使用锅盖、灭火毯、干粉灭火器进行了初期火灾扑救，但火焰已经引燃油烟管道，并向外蔓延。

油烟管道清洗不彻底

火灾发生时，该店油烟管道距离上一次清洗不到45天，但已经出现返油渗漏情况。

调查发现，该油烟管道只清洗了支管上部，涉及重油污的横管、净化器都没有清洗。

自动灭火系统存在局限性

火灾期间，餐饮厨房灶台灭火系统、综合体内部自动消防设施都启动了，但从起火到启动灭火有时间差，错过了最佳灭火时机。

PART2

油烟管道清洗相关规定

《人员密集场所消防安全管理》（GB/T40248 - 2021）明确规定，宾馆、餐饮场所、医院、学校的厨房烟道至少每季度清洗一次。清洗部位应包括油烟风机、油烟净化器及管道，厨房灶具边的墙壁、抽油烟罩等容易积累油垢的地方也应及时清洗。清洗效果要达到《上海市排油烟设施清洗技术规范》的要求。

上海市《餐饮业油烟污染控制技术规范》（沪环大气〔2025〕154号）完善了油烟治理设施的运行维护要求。

（1）明确油烟净化设备宜配备具有运行状态监控、报警、记录和查询功能的系统或装置，实现对油烟净化设备及排风设备开启状态、运行状态的远程监控和数据传输。通过现场或远程控制，油烟净化设施的主要性能参数应在有效范围内运行。

（2）完善了油烟净化设施维护保养频率。

PART3

餐饮场所消防安全提示

餐饮场所厨房内用火、用电、用气集中，火灾隐患多。

一定要做到用火不离人，离开前关闭电源、火源、气源，防患于未“燃”！

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原标题：《近期用火用电典型案例！》

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