秋分过后，天地间的风物悄然轮转。天空愈发高远，云朵更加淡薄，此时正是蟹肥菊黄、万物丰饶的美好时节。那些资深的美食爱好者们早已迫不及待，想要去品尝那经过一整个夏天酝酿的丰腴秋味。
从山野到水边，从枝头到江里，这风物轮转的密码，就藏在一口接一口的时令之味中。板栗的甜糯、江鲜的鲜肥，还有那暖心暖胃的烟火气……此刻，萧山的街头巷尾，都弥漫着这些时令美食的诱人香气。究竟什么才是萧山最地道、最应景的秋日滋味呢？走，跟着小布一起去寻找答案吧！
柿映秋红·点秋霜
要说秋日里最浓烈的色彩，那一定是枝头如红灯般的柿子。临浦镇横一村梅里自然村的柿林已经换上了秋装，一颗颗饱满的“小灯笼”挂满枝头，点亮了萧山的山野田间。
梅里的柿子主要有两种，一种是方顶柿，形状方正，个头较大，一般需要经过炝制才能食用；另一种是团柿，比方顶柿小一些，但更为圆润，颜色火红。熟透的柿子软糯如蜜，一口咬下去，清甜的滋味从舌尖一直蔓延到心底，这是秋日最直接的馈赠。
柿子还能做成柿饼。柿饼看起来并不精致，通体裹着一层厚厚的白霜，显得朴实无华。但咬开之后，里面的果肉却格外令人难忘——入口是浓郁的甜意，果肉厚实柔韧，带着一种沙沙糯糯的质感。
栗暖市井·炒丰年
当街头炒货店传来“沙啦沙啦”的声响，栗子的香气顺着微风弥漫在街头，就知道秋日的序幕已经悄然拉开。
新炒出来的栗子油亮、热乎，轻轻一捏，“咔”的一声脆响，金黄油润的果仁就露了出来。放入口中，那滋味在舌尖转了个圈又落下，仿佛吃下了整个秋天的甜蜜。
板栗烧鸡也是萧山人家餐桌上的常客。炖到软糯的板栗，充分吸收了土鸡的丰腴汤汁，香味更浓。出锅时，鸡肉鲜嫩多汁，板栗香甜可口，两者相互交融，美味更上一层楼。
蟹逅秋味·品本真
俗话说“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”，萧山人吃蟹，向来很讲究时令和品质。
秋日的梭子蟹最为肥美，做法也很简单。清蒸梭子蟹，只需蘸些酱醋，就能激发出它的本真美味；爆炒也很不错，将调料的辛香与蟹肉的清甜完美融合，一上桌便成为焦点。
还有大闸蟹，此时虽然肉质还未达到最饱满的状态，但在菜市场里也能寻到踪迹。买回家后，无论是清蒸还是水煮，简单烹饪后，就能展现出它的鲜美。揭开蟹盖，满眼金黄橙红，轻轻一吸，蟹膏鲜美，蟹黄醇厚，让人回味无穷。
藕蕴秋甜·煨暖意
秋天吃藕，胜过吃肉。此时的秋藕最滋补人，味道清甜，正好能抚平秋日的燥气。
在萧山，藕的吃法多种多样。如果喜欢甜食，桂花糯米藕是经典之选。将糯米塞入莲藕孔中，用慢火熬煮至软糯粘绵，出锅后淋上糖桂花，咬上一口，甜而不腻。
要是偏爱咸香口味，一盅莲藕排骨汤最能暖人心胃。鲜嫩的排骨与清甜的秋藕一起慢炖，藕块变得粉糯拉丝，汤汁清中带甜，每一口都让人感到满足。
江风献鲜·烹秋韵
秋风不仅送来了桂香，也让水中的鲜美更加肥嫩。
江鳗被誉为“水中软黄金”。在萧山，从江畔新鲜打捞上来的鳗鱼，洗净沥干后切成段，加入少许葱、姜，直接放进笼屉蒸熟，只需配上一碟酱油，一夹一蘸，就能让人吃得眉飞色舞。
“江上往来人，但爱鲈鱼美”，说的就是此时的钱塘江鲈鱼。鲈鱼肉质鲜嫩、刺少、味鲜，做法也十分随意，可以清蒸、红烧，也能煲汤。本地的食肆大多采用清蒸的做法，辅以姜片、葱段，大火快蒸，最大限度地锁住了它的原汁原味。出锅后，鱼肉洁白如玉，肉质嫩滑，只需淋上少许蒸鱼豉油，便是秋日里最惬意的享受。
从山间的柿林，到江里的时鲜；从街头炒栗的焦香，到家中炖汤的暖意——萧山的秋天，就这样被融入了一道道充满地域特色和时令智慧的食物中。它们不仅是自然的馈赠，更是生活的艺术，承载着这片土地的记忆与温情。
这个周末，不妨放慢脚步，开启一次寻味之旅，去品尝萧山秋日的深沉与丰饶，把这一季的鲜美，好好地收藏在心底。
文字/林青颖 洪玮
图片/萧山发布萧友圈 区融媒体中心临浦镇、义桥镇、闻堰街道分中心 傅灿良 任舒婷 李钰涵 洪玮等
资料/区融媒体中心
编辑/洪玮
责编/王争青
终审/祝春
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