猪死后的多样归宿：从餐桌到工业与医疗
俗话说，猪固有一死，或做成锅包肉，或做成卤猪蹄……但一头猪死后，难道只有被端上餐桌这一条路吗？
荷兰有一头肉猪，它的生平鲜为人知，但其全身各部分的最终归宿都被详细记录。令人意外的是，它被加工成了多达185种产品，包括子弹、药丸、牛肉等许多我们完全想不到的东西。
图 | christienmeindertsma.com
追踪这头猪的是荷兰设计师克莉丝汀•梅因德斯玛（Christien Meindertsma）。2007年，她从荷兰养殖场随机选了一头猪，记录下它死后的全部经历，并出版了名为“PIG 05049”的书籍。
这本书封面设计朴素，书脊上装饰着一个亮黄色圆形塑料标签，这其实是养殖场用的耳标，是猪活过的证明。若从书架上抽下这本书，还能在封底看到一枚检疫章，这是猪死去的标志：它在屠宰场被宰杀，检疫合格后将作为商品进入市场。
图 | dezeen.com
关于05049号猪死后的故事，都在这本书里。
“掺”进牛排的猪
首先，和我们能想到的一样，05049号猪被加工成了各种肉制品，这部分内容在书中占了近一半篇幅。
这也许是书中最无趣的部分？不一定。看看下面这块牛肉，它虽是牛肉，但05049号猪也为其生产出了力。这种“控量切割肉”是把零碎牛肉“粘起来”再切片的产物。怎么粘呢？其中一种方法要用到从猪血中提取的纤维蛋白。
图 | vimeo.com
吃得到与吃不到的明胶
将动物组织的胶原蛋白水解，就能得到明胶。很多猪、牛和鱼的皮与骨头都被加工成明胶，05049号猪也不例外。
明胶在食品加工中应用广泛。熟悉甜点制作的人对“吉利丁”肯定不陌生，它是明胶（Gelatine）的音译。那些甜美细滑的慕斯蛋糕靠明胶凝固成形，水果软糖和棉花糖Q弹的质感也源于此，低脂黄油也用它维持浓稠质感。
一块使用了明胶的芝士蛋糕 | christienmeindertsma.com
有些东西生产中用了明胶，但从最终产品中却完全感受不到它的存在，比如葡萄酒。明胶是生产葡萄酒常用的澄清剂，能帮助导致酒体浑浊的悬浮颗粒沉淀。
图 | christienmeindertsma.com
明胶在医药领域也很有用：硬胶囊和软胶囊的外壳主要成分都是它。下面这粒软胶囊，能把液态油状的药物变成方便服用的药丸。
图 | christienmeindertsma.com
不过在梅因德斯玛追踪到的明胶用途中，最让人意外的大概是下面这枚子弹。据说猪骨明胶可以“帮助把火药之类的推进剂送进子弹中”。
图 | christienmeindertsma.com
武器和明胶的缘分不止于此。为测试子弹威力，人们会调制模拟人体软组织的“弹道凝胶”，它也是用明胶做成的。
弹道凝胶，爱看《流言终结者》的朋友应该不陌生 | vimeo.com
此外，猪骨胶原蛋白的水解产物还能做成一种粘合剂——骨胶，它和明胶有些类似。骨胶用途广泛，能粘住砂纸上面的颗粒，也可用来装订书本，这本书本身就用到了骨胶。
书籍本身也是05049号猪的归宿之一 | vimeo.com
烧成灰也有用
在05049号猪的185种归宿中，下面这只小鹿造型的骨瓷工艺品应该是最美的一种。“骨瓷”是生产时加入了动物骨灰的瓷器，为避免消费者产生不好的联想，生产商更愿意把这些原料称为“骨粉”。骨瓷比普通瓷器更坚韧，所以可以做得更轻薄。
图 | christienmeindertsma.com
不仅是骨瓷，猪骨灰还会出现在更意想不到的地方，比如金属铝的铸造现场。根据产品介绍，这些“耐高温”“不会被熔融金属浸润”且“惰性”的粉末可用于模具的保护层，让脱模变得容易。
图 | christienmeindertsma.com
为心脏合上阀门
来自猪的制品在手术台上也十分活跃。下图展示的就是一片来自猪的心脏瓣膜。
图 | vimeo.com
瓣膜是心脏心房与心室之间的“单向阀门”，维持着血液循环的秩序。在一些疾病中，心脏瓣膜会出现问题，需要手术替换。
更换心脏瓣膜有两种选择，一种是机械人工瓣膜，另一种是取材自动物组织的生物人工瓣膜。猪或牛的瓣膜组织都可用于这类手术，它们虽不如机械瓣膜耐用，但更接近生理情况，与血液的“相容性”更好。
“猪的全身都是宝”，我们小时候在学校就知道这句话。但面对高度细分的现代工业，作为消费者的我们依然很难想象，一种牲畜及其制品究竟能对我们的生活产生多大影响。它们不只是餐桌上的红烧肉、货架上的香肠，也是支撑现代生活的幕后英雄。
参考文献
[1]https://www.ted.com/talks/christien_meindertsma_on_pig_05049?language=zh-cn
[2]https://christienmeindertsma.com/PIG-05049
[3]https://vimeo.com/10717795
本文来自微信公众号“果壳”（ID：Guokr42），作者：窗敲雨，36氪经授权发布。
本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。
免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com