回顾过去十年，这些“超级奶茶”封神啦！
出品/咖门
上周，“各大奶茶最好喝的一杯”话题登上微博热搜榜。
霸气芝士草莓、多肉葡萄、幽兰拿铁、豆乳米麻薯、布蕾脆脆奶芙……这些熟悉的名字，勾起了人们满满的回忆。
可以说，这些爆款饮品支撑起了新茶饮的黄金十年。
站在下一个十年的开端，我们不妨回顾那些值得载入行业史册的现象级爆款，探寻饮品行业的发展趋势。
2015 - 2025
行业诞生了哪些“超级奶茶”？
2016
芝士奶盖茶破圈，鲜果茶兴起
代表产品：喜芝芝金凤茶王、霸气橙子
2016年左右，喜茶的芝士茗茶系列大卖。它将奶油芝士和新鲜牛奶混合，制成芝士奶盖覆盖在茶汤上，凭借“真奶真茶”的品质升级，与传统奶茶形成鲜明差异，迅速获得市场认可。
与此同时，奈雪的霸气水果茶系列惊艳亮相，开启了鲜果茶的新体验。
同年年末，喜茶、奈雪等品牌将新鲜水果、茶叶和芝士结合，推出芝士水果茶，进一步丰富了产品线。
芝士奶盖茶作为一个时代的标志，开启了“新茶饮”的篇章。
2017 - 2018
黑糖引爆市场，细分品类爆发
代表产品：手炒黑糖脏脏茶、Dirty
2017年，鹿角巷的黑糖鹿丸鲜奶走红。它用黑糖熬制珍珠，搭配牛奶和冰块，形成独特的虎纹挂壁和口感，让品牌迅速火了起来。
后来，乐乐茶推出“脏脏茶”，强化了黑糖珍珠牛奶茶的视觉效果，借助“脏脏包”的热度，引发了广泛关注。
“脏脏”美学也延伸到了咖啡领域。Dirty在精品咖啡馆中流行起来，它将热浓缩咖啡淋在冰牛奶上，形成鲜明的分层和冷热交融的独特口感，成为许多中国消费者接触意式浓缩咖啡的入门选择。
代表产品：霸气芝士草莓、多肉葡萄
水果茶也迎来了升级。2017年，奈雪对霸气草莓、霸气芝士草莓进行了全新升级。
2018年，喜茶的多肉葡萄诞生，凭借饱满的果肉口感，在之后的6年里连续获得销量冠军，成为喜茶的标志性产品。
这一爆款引领行业进入“葡萄季”，古茗的超A芝士葡萄、奈雪的霸气芝士葡萄、乐乐茶的葡萄酪酪等饮品一直深受消费者喜爱。
代表产品：招牌烧仙草、血糯米红豆奶茶、杨枝甘露、酸奶紫米露
2018年起，新茶饮的细分品类开始爆发。
书亦烧仙草专注于烧仙草饮品，以“半杯都是料”的卖点迅速打开市场，2018年门店数量突破1000家。
沪上阿姨凭借“现煮五谷茶”的差异化定位，实现了高速扩张，温暖饱腹的血糯米红豆奶茶成为爆款，年内门店数量达到1000家。
此外，7分甜专注于芒果饮品，杨枝甘露大卖；一只酸奶牛凭借酸奶紫米露在酸奶赛道站稳了脚跟。
2019 - 2020
奶油顶风靡，饮品“八宝粥”化
代表产品：豆乳玉麒麟、幽兰拿铁
这个时期，市场上经常出现“一支产品带火一个品牌”的情况。
2019年冬季，豆乳奶茶流行起来。SEVENBUS在重庆来福士的首店开业时，其豆乳单品日销量超过1300杯。
茶百道推出的豆乳玉麒麟，咸香奶盖搭配黄豆粉，“第一秒粉糯，第二秒绵密”，独特的口感迅速吸引了众多消费者，成为品牌的代表作。
进入2020年，高颜值、强社交属性的奶油顶产品几乎成了门店的标配。
茶颜悦色的幽兰拿铁以“奶油顶 + 碧根果碎”成为品牌的经典标志；ARTEASG啊T在奶油顶上搭配一块饼干，让人印象深刻。
与此同时，饮品进入了“八宝粥”时代。奶冻、茶冻、寒天、芋圆、芋泥等底料，与坚果碎、奥利奥碎等装饰性顶料相结合，构建出丰富的味觉层次，重新定义了一杯饮品的满足感。
2021 - 2022
小众水果奇袭，果咖流行
代表产品：霸气玉油柑、超顶刺梨
2021年3月，奈雪推出霸气玉油柑产品，销量一度超过招牌产品霸气芝士草莓。
喜茶将油柑与杨桃、橄榄等水果结合，打造了一系列产品。油柑在饮品圈爆火，甚至导致原料断货、涨价。
同年夏季，黄皮成为新热点。6月，益禾堂在区域市场推出海盐蜜黄皮，喜茶在北上广深部分门店上线黄皮仙露等多款产品。
潮汕水果接连走红，用小众水果做产品的风潮盛行，刺梨、芭乐等更多小众水果也被加入到饮品菜单中。
与此同时，大桶装成为高性价比的代表，各大品牌纷纷推出1L桶规格的饮品，甜啦啦直接把一桶水果茶做成了品牌经典款。
代表产品：泰绿柠檬茶、鸭屎香柠檬茶
2021年，泰绿柠檬茶火遍了大街小巷。喜茶于5月集中推出4款香水柠檬茶，让品类热度再次升级。
柠季、LINLEE、丘大叔等柠檬茶品牌凭借大单品策略，实现了规模化发展，并在同年相继获得融资，柠檬茶从区域饮品走向了全国主流市场。
代表产品：生椰拿铁、橙C美式
瑞幸的生椰拿铁一上架就成了“断货王”，成为现象级爆款，4年销量超过12亿杯。
同年，喜茶将“生打椰”与咖啡融合，推出生打椰椰拿铁等产品；古茗、茶百道等品牌也纷纷跟进。
随着生椰拿铁的爆火，“水果 + 咖啡”的饮品更受欢迎，橙C美式、葡萄冷萃等产品陆续上市，茶饮与咖啡的品类边界越来越模糊。
与此同时，重做经典款成为行业趋势。星巴克推出冰震浓缩，通过冰块与浓缩咖啡液的大力震摇，呈现出绵密、顺滑的口感，引领了行业潮流。
2023 - 2024
轻乳茶崛起
健康酸奶和果蔬茶走红
代表产品：伯牙绝弦、牛油果酸奶昔、羽衣纤体瓶
经历特殊时期后，消费者更加注重健康，“清爽、低负担”成为关键词。
轻乳茶成为现象级品类。霸王茶姬、茉莉奶白、爷爷不泡茶等代表品牌迅速崛起，古茗、茶百道、CoCo都可等品牌也纷纷布局，伯牙绝弦、云雾栀子青等产品成为爆款。
消费者追求“强茶感”，品牌纷纷使用大红袍、龙井等名优茶底，并对原料进行升级，采用“真奶、真茶、0植脂末”。
牛油果酸奶昔异军突起，茉酸奶借此打开了知名度。7分甜、书亦烧仙草、茶百道等都推出了类似产品，酸奶罐罐则结合芝士与罐装造型，突出了差异化特色。
随着健康饮品需求的增加，主打“超级植物”的果蔬茶成为新热点。
2024年7月，喜茶推出羽衣纤体瓶，成为门店复购榜首，随后推出多款超级植物茶产品，引发行业跟进，至今全系列年销量超过1亿杯。
同样在2024年，蜜雪冰城公布冰鲜柠檬水年销量超过10亿杯，证明了超级单品的强大能量。
2025
步入更健康的“浓”时代
代表产品：薄荷奶绿、泰式咸法酪
进入2025年，益禾堂的薄荷奶绿一开年就刷屏，泰式咸法酪席卷了半个饮品圈。
还有黑糖珍珠、焦糖布蕾、果味冰奶等爆款，看似分散，实则都指向同一个趋势：
在健康的基础上，饮品的风味更加浓郁、更有层次感、更令人难忘。
随着消费需求的多元化，市场热点变化越来越快，一杯饮品的情绪价值占比更大，品牌打造超级爆款也变得更加困难。
有人感叹行业“卷无可卷”，但我们看到：在看似饱和的赛道中，真正的产品力体现在细分领域。
原料的不断升级、对健康的深入诠释、口感的极致平衡……每一次细微的突破，都在推动行业不断发展。
饮品行业，最终还是产品为王。正是这些俘获消费者味蕾的爆款，支撑起了现制饮品高速增长的黄金十年。
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