常见餐具使用不当风险大，这些要点需谨记
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近日，湖北恩施有一女子用双层不锈钢碗盛热油时，碗体突然炸裂，飞溅的热油致使女子身上多处烫伤。
这起意外事件再次提醒我们要重视餐具使用安全。要知道，即便餐具合格，使用不当也可能带来诸多安全风险。
这些餐具都不能装热油
双层不锈钢碗因易于清洁、隔热防烫等优点，在家庭中较为常见。但它不能直接盛放刚出锅的高温热油。这是因为双层不锈钢碗是空心结构，倒入高温热油后，两层不锈钢之间的气体受热迅速膨胀，若碗壁较薄，膨胀力可能超过碗壁承受极限，导致碗体炸裂，滚烫的热油飞溅而出，容易造成烫伤。
即便高温热油未让碗体当场炸裂，也会损伤碗体结构。受损的碗体在后续使用中更易破裂，引发热油飞溅的危险。
所以，双层不锈钢碗更适合盛放非高温食材。
双层不锈钢碗不能盛放高温食物（记者 摄）。
实际上，不仅双层不锈钢碗不适合盛放热油，很多常见餐具也不建议使用。比如，较薄的陶瓷碗、玻璃碗等耐热性差，直接盛放热油、刚出炉的油炸食品时，易因温度骤升而碎裂；塑料碗、密胺碗，包括厚实的塑料密封盒，在高温环境下，易释放有害物质，甚至变形熔化。
若要盛放高温食物，建议选择材质均匀且有一定厚度的玻璃、陶瓷器皿，或单层的食品级不锈钢容器。不过，接触这些容器时仍需小心，避免烫伤。
“纯天然”不是最安全
日常生活中，一些标称“安全”“天然”的常见餐具，也不可全信，使用不当会有安全风险。
较为典型的是“仿瓷餐具”“植物纤维餐具”。
“仿瓷餐具”外观类似瓷器，较轻且耐摔，但它并非瓷器，核心材料是三聚氰胺甲醛树脂，即“密胺树脂”或“美耐皿树脂”。
正规厂家生产的密胺餐具，可承受 -20℃至 120℃的温度范围，盛放热汤、热菜时安全有保障。但在超过 120℃的条件下使用，会有较大风险，如高温导致餐具软化及释放有害物质。
市场上还有不少主打天然、健康的“植物纤维餐具”，如竹纤维餐具，常出现在儿童餐具市场。这类产品声称使用天然材料，轻巧耐摔，受家长欢迎。
但绝大多数“植物纤维餐具”本质仍是密胺餐具，某些使用条件下，安全性能甚至不如普通密胺餐具。
上海市消保委对部分密胺餐具和竹纤维餐具样品测试发现，受检竹纤维餐具内外主体材质均为三聚氰胺甲醛树脂，仅添加一定比例竹纤维填料，与普通密胺餐具无本质区别。安全性能测试中，两类餐具在 100℃高温、酸性等条件下，都易发生有害物质迁移，且竹纤维餐具表现更差。
此外，很多消费者认为密胺餐具与竹纤维餐具非金属材质，可放入微波炉，这是误解。这类餐具不仅不能放进微波炉，也不建议放入消毒柜。目前市场上不少消毒柜工作温度超 100℃，有的超 120℃，消毒时间长，易损坏餐具并导致有害物质析出。
密胺餐具在消毒柜中与消毒柜的金属部件接触，出现了开裂、变色等现象（记者 摄）。
总之，选购密胺或竹纤维餐具要通过正规渠道购买正规企业产品；使用时严格按产品说明，避免盛放高温食物，不在温差大的环境下使用，不在高温下长期盛放酸性、油性食物。
“最安全”也有禁忌
相对而言，陶瓷和玻璃材质的餐具安全性能较高，但也有使用禁忌。
首先，带金、银色装饰边或花纹的餐具不建议放入微波炉。因为金、银色饰可能含金属，金属在微波炉中会产生电磁感应，引发电火花，可能损坏微波炉内部结构，甚至引发火灾。
此外，这类餐具也不太适合洗碗机，因为洗碗机易磨损花纹，影响美观。
有金银花纹的餐具要避开微波炉、洗碗机（记者 摄）。
其次，部分“三无”陶瓷餐具原料有安全风险，尤其是釉上彩陶瓷餐具，若彩料质量不佳或烧制工艺不当，可能导致重金属析出，长期使用危害健康。
目前电商平台的“网红”陶瓷餐具，多采用釉上彩工艺，若商家用劣质颜料或涂料，成品安全性无保障。所以，不能确保安全的釉上彩餐具，建议仅作装饰品，不盛放食物。
最后，玻璃餐具质量有差异。玻璃按工艺分为普通玻璃、钢化玻璃和高硼硅耐热玻璃。普通玻璃餐具易摔碎，骤冷骤热时易开裂；钢化玻璃和高硼硅耐热玻璃餐具安全性高。其中，钢化玻璃可承受 300℃以内高温，高硼硅耐热玻璃可承受 450℃高温。
“网红”玻璃餐具若来历不明，不建议使用。有些“网红”玻璃餐具的特殊效果是为掩盖材质瑕疵，盛放高温食物有开裂、重金属析出风险。
总之，直接盛放食物的餐具应选正规品牌产品，可通过观察材质均匀度、厚度判断安全性能，避免过于花哨。
微信编辑：何夕
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