上海神奇小店靠“活人感”成人气王，“有温度的生意”潜力无限

上海从来不缺令人眼前一亮的咖啡店。

最近，一家30平的小店凭借“饺子 + 咖啡”的独特组合迅速走红。

开业仅3个月，它就稳居区域人气榜Top1，不仅在社交平台上刷屏，还吸引了不少外国友人专程前来打卡。很多网友评论：这家店很有“活人感”。

活人感究竟是什么新的生意经呢？

上海“活人感”小店走红：“饺子 + 咖啡”稳坐人气榜首位

工作日中午11点半，上海茂名北路的树影下，一家小店热闹起来。

这家店名叫“水煮月亮”，主打“高品质手工水饺 + 精品咖啡”。白墙蓝字的招牌透着一种“不张扬的干净”，让人忍不住想推门进去。

开业仅3个月，它就成为大众点评区域人气榜Top1，很多网友说它是一家“活人感满满的小店”。

门店空间不大，约30平。半开放式厨房能清楚看到阿姨包饺子的身影，靠墙有几张原木桌椅，最多可容纳十几位顾客。

图片来自小红书博主@翔小姐，已获授权

店里细节满满，充满亲切感：饺子形状的筷子架很可爱；菜单手写在墙壁的大镜子上，一眼就能看到有什么吃的；桌子上的调味瓶就是家里常用的那种。

水饺有黑猪肉三鲜饺、咖喱饺等多种种类，单份定价30元以上。店里还提供小菜、馄饨、炸酱面等餐食。

咖啡方面，门店配备了LINKBAR智能咖啡系统，小巧的“龙头”式设计节省了空间。设备参数提前设定好，轻按就能接取咖啡，顾客也能自己动手制作。

菜单以橙月美式、拿铁等经典品类为主，选用精品拼配咖啡豆，定价15 - 20元。顾客可以单点，也能选择和水饺搭配的套餐。

一位年轻顾客表示：“冲着这个组合来的，一次性解决‘牛马’本日KPI，舒服又实在。”

图片来自小红书博主@amo、@翔小姐，已获授权

据门店负责人观察，经常在外就餐的都市年轻人，既需要一顿安心、扎实的正餐，又需要提神醒脑的饮品，于是“现包水饺 + 精品咖啡”的模式就诞生了。

自今年6月开业以来，社交平台上出现了“活人感小店”“意外和谐”等评价，“像在邻居家吃饭”的松弛氛围，成了这家小店被记住和分享的标签。

“活人感”会成为咖啡店新的流量密码吗？

“活人感”成咖啡店新流量密码

网友所说的“活人感”，其实就是真实、有烟火气。

这种小店跳出了连锁品牌的标准化模式，以传递生活温度和人情关怀为特色。

图片来自小红书博主@amo，已获授权

此前，咖门也报道过类似案例，比如老李和妻子开的“七月的咖啡店”，位于上海SOLO迷你工作坊B1层，只有10平米，凭借“人情味”赢得了周边白领的喜爱，实现了稳定经营，目前正计划开第三家店。

“活人感”小店生意通常不错，背后有3个核心要点：

1、回归产品本质，注重手工与特色

“活人感”首先要回归产品本质，聚焦目标用户的核心需求，用独特价值吸引顾客。

“水煮月亮”不追求产品种类多，而是注重手工水饺的新鲜度和咖啡出品的稳定性。店铺定位是填补高端Brunch与快捷速食之间的空白，为都市人提供高品质的日常选择。

图片来自小红书博主@翔小姐，已获授权

“七月的咖啡店”除了基本款咖啡，还有老李自创的特调，很多老顾客就是冲着这些“隐藏菜单”来的，就连咖啡豆也是夫妻二人追随多年的博主推荐的，就像和顾客分享的“私人珍藏”。

今年咖门关注的“ - 86℃冰杯Dirty”，以差异化创新为顾客带来了标准连锁店难以提供的“极致体验”。

2、营造家常环境，让顾客愿意停留

过度商业化的空间容易让人产生距离感，“活人感”小店的关键是用家常细节和适度服务，让顾客感到舒适。

“水煮月亮”的门店充满温暖的烟火气。傍晚时分，暖黄的灯光、忙碌的阿姨、熟悉的调味瓶和随意的手写菜单，营造出轻松真实的氛围，让顾客有“在朋友家吃饭”的亲切感。

图片来自小红书博主@翔小姐，已获授权

“七月的咖啡店”布置得简朴又温暖，有带花纹的座椅、原木色置物架、绿植和“财旺”等充满生活气息的装饰，营造出如自家客厅般的松弛感。很多顾客喜欢坐在吧台前，和老李夫妻惬意聊天。

3、建立情感链接，把顾客当朋友

“活人感”最终要跳出简单的买卖关系，通过真诚互动建立情感链接，让顾客从“一次性打卡”变成“长期回头客”。

“水煮月亮”的创始人把小店定位为“传递爱的据点”，乐于和食客交流，真诚的互动让很多顾客成了朋友。

他们重视顾客反馈，有顾客提出“咖喱饺馅料成团”的问题，团队耐心解释，这是咖喱与肉馅融合的自然状态。及时回应增强了顾客的信任感。

“七月的咖啡店”以“熟人式互动”吸引了大量顾客。看到顾客心情低落，老李会手写卡片安慰，还会给常客送定制周边或旅行特产。

这种超出一杯咖啡的关怀，让小店成了白领们的“情绪补给站”，也积累了很多愿意跟着开店的老顾客。

标准化时代，“有温度的生意”更有生命力

当连锁品牌把咖啡的“效率”发挥到极致，当网红店把“打卡”变成套路，越来越多的消费者渴望有人情味的真实体验。

“活人感”小店的成功，正是这一消费转变的体现。

在追求效率的时代，它们跳出了可复制的标准化框架，通过有烟火气的环境、个性化的产品服务和朋友般的互动，与消费者建立了深度情感连接。

对创业者来说，这或许是一种新的启示：不盲目求快求大，把一家店做成周边人“想来的老地方”，成为一群人不可或缺的情感慰藉，这才是小店最独特的竞争力。

未来的饮品市场，“连锁巨头”和“特色小店”将共存。但有温度的连接，永远有着不可替代的价值。

本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：伍月，36氪经授权发布。

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