小伙狂饮火锅汤致痛风发作难行走：高嘌呤让尿酸值猛升

快科技9月5日消息，据媒体报道，浙江杭州一位27岁的小伙连续吃了两天火锅，在这两天内喝了6大碗火锅汤底，结果被确诊为急性痛风，疼得无法行走，连鞋都穿不进去。

痛风的发生和嘌呤紧密相连。嘌呤是一种有机化合物，在人体代谢后会产生尿酸。由于尿酸难溶于水，容易在关节等软组织中形成结晶，一旦结晶析出，就会引发免疫反应，进而导致痛风发作。

火锅里常常有大量高嘌呤食材，长期保持高嘌呤饮食会使体内尿酸水平升高，大大增加患痛风的风险。火锅汤底更是被称作“嘌呤浓缩液”，一碗肉汤的嘌呤含量能达到肉类的4至5倍甚至更高。

一方面，火锅汤底经过长时间熬制，红肉、骨髓等原料中的嘌呤充分溶解到汤里，再加上各类调味料包，使得其嘌呤含量极高。

另一方面，在涮煮过程中，肉类、海鲜和动物内脏中的嘌呤会不断析出并溶解到汤中，煮的时间越长，汤里的嘌呤浓度就越高。直接喝这种汤底，就相当于摄入了大量浓缩的嘌呤。

此外，吃火锅时饮酒要格外小心。酒精是诱发痛风急性发作的高危因素，特别是啤酒，本身就含有较多嘌呤，还会抑制尿酸排泄，进一步提高痛风发作的可能性。

关于涮锅顺序，建议先涮蔬菜，接着吃肉类，最后吃主食。蔬菜富含膳食纤维，能增强饱腹感；然后摄入肉类，可以延缓胃排空，让饱腹感更持久；最后吃主食，有助于控制总体摄入量。

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