护航开学季，沙坪坝筑牢校园食品安全防线

新学期伊始，9月2日，沙坪坝区市场监管局携手区教委、区公安分局开展校园食品安全联合执法行动，全力保障新学期师生的饮食安全。

当日，联合执法组先后来到山洞街道曙光幼儿园和重庆西藏中学，着重检查食堂的环境卫生是否达标、食材进货查验记录是否完备、餐饮具消毒流程是否规范、食品储存条件是否符合要求以及食品留样是否合规等情况。

在食品操作加工环节，执法人员对食堂后厨环境、设备及餐具消毒、食品留样、人员健康管理等方面进行了全面检查，并且要求食堂工作人员必须持有效健康证上岗。

为守护校园餐桌安全，近年来，沙坪坝区市场监管局在加强人力监管的基础上，全面推进“技防”赋能。一方面，全区学校及幼儿园食堂已实现“阳光厨房”建设全覆盖。在食堂后厨的关键操作区域安装了具备AI识别功能的高清监控摄像头，利用AI人工智能识别技术自动识别并抓拍多种食品安全违规行为。一旦发现高风险食品安全隐患，会立即向食品安全管理人员发送预警信息，同时通过三级治理中心平台将信息通报给主管部门及监管部门。通过技防与人防相结合，将“事后查”转变为“实时管”，形成共治合力，织密校园食品安全防护网。

另一方面，在实现加工环节智慧监管的基础上，区市场监管部门正积极谋划，将智慧化监管向前后端延伸，探索建立校园食品的全链条可追溯化管理体系。推动学校食堂采购的所有食材纳入溯源管理，利用物联网技术记录食材信息及运输车辆等信息，采用AI监控覆盖存储、清洗、切配、烹饪、备餐等操作全过程，对每餐次的菜品进行留样并实施数字化管理。一旦发生食品安全问题，能够迅速精准地追溯到问题食材的批次、供应商以及制作过程的具体环节，大幅提升了监管的智能化、精准化水平，全力保障每一位学生吃得安心、吃得健康。

区市场监管局副局长魏斌表示，下一步将持续加大监督检查的力度和频次，对检查中发现的违法违规行为，依法依规严肃查处，并及时向社会公开曝光。同时，将利用快速检测等技术手段提升监管效能，持续筑牢校园食品安全防线，全力护航校园食品安全。

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