上海加码“餐饮牌”，打造“舌尖上的国际消费中心”

据解放日报消息，9月2日，上海市市长龚正会见了法国索迪斯集团董事会主席兼首席执行官苏菲·白龙一行。龚正表示，民以食为天、食以安为先，高品质餐饮服务既是美好生活的需要，也是上海建设国际消费中心城市的一部分。

上海将不断提升餐饮供应链的品质保障水平，加大对品牌餐饮企业的引进和培育力度，丰富餐饮、健康、养老等服务消费的供给，加快建设国际一流的服务消费标杆城市。

上海欢迎索迪斯等世界知名企业抓住中国市场机遇，把更多总部功能、优质资源和业务板块布局在上海，融入上海商业业态，为本土餐饮业的创新发展赋能，深度参与上海国际消费中心城市建设，助力城市绿色低碳转型。上海也将持续打造市场化、法治化、国际化的一流营商环境，支持各类经营主体在沪更好更快发展。美食消费具有“刚需性”“重复性”和“广泛性”，世界著名的消费之都大多也是“美食之都”，这样才能吸引世界各地的游客，带动购物、文化和旅游等其他消费。

早在《上海市建设国际消费中心城市实施方案》中，就明确提出要“打造国际美食之都”。索迪斯集团作为全球最大的餐饮与生活服务供应商之一，1995年就进入中国市场，并以上海作为中国业务发展总部。总体而言，上海堪称“餐饮第一城”。截至2024年底，来自全球5大洲、43个国家的美食在上海开设了9793家餐饮门店，较上年增长4.17%。

不过，一线城市的餐饮业近期遭遇了一定的困境，老牌餐厅停业或倒闭的情况时有发生。从消费数据来看，今年1 - 7月，上海社会消费品零售总额9551.79亿元，同比增长2.5%，低于全国平均水平。其中，餐费收入1141.95亿元，下降2.9%，收缩态势仍在延续。

华东师范大学城市发展研究院教授曹贤忠对媒体表示，上海中高端餐饮占比较高，商务宴请和中高端收入群体消费曾是重要支撑。但随着政策环境变化和商务交流减少，中高端餐饮需求明显下降，拖累了整体消费市场。

为提振餐饮消费，2025年上海计划安排5亿元市级财政资金，在4个领域发放服务消费券，其中餐饮领域达3.6亿元。此外，根据此前印发的《上海市提振消费专项行动方案》，上海要推动餐饮消费高质量发展，打造有知名度和美誉度的美食地标，优化餐饮业新开门店、装修补贴等支持政策。

不只是上海，汇聚全球餐饮品牌也是北京市培育国际消费中心城市的目标之一。北京力争到2025年，打造30条左右“深夜食堂”特色餐饮街区，引进500个左右国内外知名美食品牌，培育约2.5万家具备较强数字化营销能力的餐饮商户。

本文来自微信公众号“城市进化论”，作者：杨欢，36氪经授权发布。

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