处暑时节，鸭子的“狂欢”

处暑一到，鸭子可就“遭殃”啦，民间有说法是“没有一只鸭子能过完处暑”！

处

暑

节

气

处暑代表着“出暑”，意味着炎热即将离去，天气逐渐转凉，凉爽的秋天正悄悄来临。此时阳光依旧灿烂，但已没了那份炙热。

民间一直有“处暑吃鸭子”的习俗。鸭子富含蛋白质和维生素，是滋补的美味佳肴。而且，鸭肉还能滋五脏之阴、清虚劳之热。

说到吃鸭子，小金陵盐水鸭不得不提。

小金陵盐水鸭餐饮有限公司创建于1987年，是一家专门经营盐水鸭、老鸭粉丝汤的特色餐馆。它曾荣获“中华餐饮名店”“上海名特商店”等称号。

师傅正在切配盐水鸭

“双翼牌”盐水鸭是小金陵的特色产品。它选用樱桃谷瘦肉型优质鸭种，采用独特工艺精心加工而成。其质量稳定，有着“选料讲究、肉质鲜嫩、咸淡适中、肥而不腻、食有余味”的独特风味，深受消费者喜爱，还被书法家吴建贤题写了“江南第一鸭”的称号。

小金陵盐水鸭曾经的排队盛况

下午时分，位于云南南路55号的小金陵盐水鸭店堂内，仍有不少食客在用餐。上海小金陵盐水鸭餐饮有限公司副经理解秀菊介绍，每天早上9点就有人排队买“鸭货”。“我们的盐水鸭、鸭肫、鸭膀都是畅销产品，每天差不多要卖出500多只鸭子，到了中秋节期间，平均每天要卖出2000多只。”

琳琅满目的“鸭货”

处暑不仅带来了气温变化，还在饮食文化上留下了深刻印记。人们在处暑期间会买几只鸭子送给亲人或朋友，寓意“处暑送鸭，无病各家”；要是自己吃，就变成了“处暑吃鸭，无病各家”。

小金陵老鸭粉丝汤

目前，云南南路总店日均接待顾客超千人次，小金陵出产的“鸭货”深受食客追捧。

上海老饭店的八宝鸭

当然，除了小金陵盐水鸭，燕云楼的北京烤鸭、上海老饭店的八宝鸭也都有各自的粉丝。

处暑到了，吃鸭子可以赶走夏日的暑气，迎接凉爽的秋日。

处暑节气还有哪些习俗呢？

放河灯 / 荷花灯

中元节的习俗延续到了处暑，河灯寄托着人们送走灾祸、祈求平安的愿望。

开渔节（沿海地区）

江浙（如象山开渔节）、福建、广东等地会举行祭海仪式，渔民出海捕鱼，寓意鱼虾满舱。

防秋燥

要多喝水，多吃蜂蜜、百合等润燥食物，还可以吃莲藕、龙眼、梨、石榴等，润燥滋阴，适应季节过渡。

记者 / 张益 陈露

编辑 / 孙冲

图片 / 张益 陈露

视频 / 张益 陈露 孙怡然（实习）

制图 / 蔡嵩麟

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