“布丁珍奶”爆火全国，茶饮秋冬上新新思路

当下，一款颜值超高的“布丁珍奶”正风靡全国，从广州、成都到更多城市，它的热度持续攀升。将整块布丁倒扣在奶茶杯上的独特造型，瞬间成为消费者竞相打卡的热门爆款。

近日，“布丁珍茶”在各大社交平台上热度居高不下，“一口沦陷”“Duang到上头”等种草笔记不断刷屏。从上海、广州、成都到南京等多地的茶饮店纷纷跟进，有的门店上架仅3天就“卖爆整条街”。

那么，这究竟是一款怎样的产品？它又能为秋冬饮品上新带来哪些新的思路呢？

01 被网友誉为“人生奶茶”，“布丁珍奶”火速席卷饮品圈

“排队半小时也要喝”“两天6杯根本停不下来！”最近，颠覆传统奶茶形态的“布丁珍奶”在全国多地掀起热潮，成为众多消费者口中的“人生奶茶”。

在这款产品中，布丁不再只是饮品里的普通配料，而是作为一款独立的甜点，完整地放置在饮品上方（布丁倒扣在杯盖里，再放在奶茶杯上），然后淋上糖浆或黑糖珍珠。这种极具视觉冲击力的出品形态，成功吸引了大量消费者的追捧。

从上海、广州、南京等热门城市，到徐州、福州、南通等区域市场，奶茶店纷纷上新“布丁珍奶”。有的品牌上架3天就取得了“卖爆整条街”的佳绩。

嫩布丁可可珍奶，图源来自大众点评商家图册

以成都福发发·手作茶铺的“嫩布丁可可珍奶”为例，单杯售价16.9元。整杯珍珠沙冰上放着一块布丁，再淋上黑糖珍珠，清爽滑嫩又有嚼劲的独特口感，让网友直呼“喝到了人生布丁奶茶”。

还有南京的OLLY OWL歪头鹰，以“手作布丁 + 奶昔”的组合快速走红。自去年8月开出南京首店后，目前已在上海、常州、南通、湖州等多个城市开设了十余家门店，且多家门店冲上大众点评热门榜和人气榜前列。

该门店每天用优质蛋奶原料现做布丁，奥利奥奶昔布丁、树莓奶昔布丁、超浓香芋布丁牛乳等都是爆品，单杯售价约36元。

奥利奥奶昔布丁，图片源自小红书博主@霍格沃兹的超级大饿货 同封面首图一起，已获授权

以“奥利奥奶昔布丁”为例，其做法是先将巧克力豆与牛奶融成浓郁巧克力浆，再加入牛乳冰淇淋搅打成顺滑奶昔，最后在杯顶倒扣一整颗布丁，淋上香草糖浆。“一杯震撼”“治愈系吃法”等评价不断刷屏，更有网友在线喊话：“什么时候来我们这开一家？”

泰式奶茶品牌也借势创新，推出“布丁泰奶”。在布丁上点缀超大颗珍珠，视觉冲击力十足。它既保留了浓郁的泰奶风味，又增添了滑嫩的布丁口感，网友表示“打开了泰奶的新吃法”“这混搭太绝了”。

与此同时，广州的上上签HOZMA、上海的一口发·手作奶茶等品牌，也纷纷推出“布丁 + 茶饮”的创新产品，部分售价低至个位数，吸引了大量消费者打卡。

图源小红书博主@荳大宝已获授权

看似简单的“布丁 + 饮品”组合，为何能迅速走红？它对于秋冬上新又有哪些借鉴之处呢？

02 “布丁珍奶”走红背后：一眼吸睛，解锁多种吃法

1、整块布丁“置顶”，高颜值自带传播力

以往茶饮店制作布丁类产品时，大多是将布丁切小块混入茶汤或沉在杯底，消费者常常“喝到最后才见布丁”。而如今的布丁珍奶，直接把整块“duang感十足”的布丁“置顶”在杯上，绵密奶昔或茶汤与顶部黄色布丁形成清晰分层，视觉冲击力极强。

这种做法不仅让饮品从“平平无奇”变得“一眼吸睛”，更精准地满足了消费者“社交打卡”的需求。杯顶的完整布丁就是天然的“拍照亮点”，社交平台上“这布丁好 Q”“想打卡”的种草笔记，使得产品自带传播力。

2、切中“甜品化”趋势，解锁3种吃法

入秋天气转凉后，消费者对饮品“饱腹感”的需求有所提升，而“布丁珍奶”正好能满足这一需求。

图源小红书博主@荳大宝已获授权

顾客可以先用勺子享用顶部的整块布丁，再品尝奶茶；也可以把布丁取下来，一口奶茶一口布丁；还能把布丁倒进饮品中搅拌着喝，从而实现多重口感体验。而且相较于去年流行的维也纳咖啡、可颂拿铁等产品，布丁珍奶的布丁与饮品分离的出品形式，既保留了甜品本身的完整口感，又不影响饮品风味，热饮也不会破坏布丁的口感。

3、低门槛易复制，适合各类门店迅速跟进

布丁的制作简单且便于储存，这大大降低了门店的操作难度和成本。即便门店没有现制条件，也可以使用布丁半成品，轻松对现有饮品进行改造，迅速跟上流行趋势。无论是连锁大牌还是奶茶小店，都能快速上新“布丁 + 饮品”的产品。

布丁不仅能和奶昔、牛乳搭配，还能与泰奶、果茶等灵活组合，甚至可以搭配热饮打造秋冬专属款。门店只需在现有饮品上“加布丁”出品，就能给顾客带来新鲜感，试错成本较低。

03 为熟悉的事物，创造新的惊喜

“布丁珍奶”的走红，让人联想到此前咖门报道过的“黑糖碎碎冰”。厦门品牌cuida将黑糖珍珠打碎制成冰沙，意外成为爆款，引发众多品牌跟进。这两个案例都是典型的“轻量化创新”，用低成本的小改动实现了打造爆品的大效果，对饮品店来说具有重要的现实意义。

首先，这种创新不用颠覆门店原有的产品逻辑，只需对食材的形态、搭配方式或消费体验进行精准调整，就能带来新鲜感和传播度，加深消费者的记忆点。其次，它操作简便、成本低，门店无需新增设备或进行复杂培训，就能轻松实现产品升级，尤其适合改造经典产品。

微创新价值的凸显，也反映出饮品创新回归顾客需求的本质。只要从需求出发，再微小的改变都可能获得巨大的市场反馈。毕竟，创新并不在于石破天惊的颠覆，而在于为熟悉的事物创造新的惊喜。

本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：伍月，36氪经授权发布。

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