处暑时节，品尝软糯绿豆糕的清凉滋味

处暑即将来临，在暑气还未完全消散的时候，吃一块软糯的绿豆糕再合适不过了。为了这份消暑的美味，马陆镇立新村村民钱丽娟开始忙碌起来。

制作绿豆糕，选豆子是关键。钱丽娟熟练地把绿豆进行淘洗，仔细挑出干瘪发黄的颗粒，接着耐心焖煮近1个小时，直到豆粒变得酥软、绵密起沙，才打开锅盖。

之后，她把煮好的绿豆直接倒进面粉里。钱丽娟边操作边说：“这样吃糕的时候还能嚼到绿豆颗粒，既有风味又有口感。”说着，她手持勺子不断搅拌，让面粉和绿豆汤充分融合，形成均匀的绿色面糊。

把面糊用慢火烘烤成团，这是制糕过程中最考验功夫的环节。钱丽娟表示：“这步急不得，火大了容易焦糊，火小了又不成型。”这一步的关键在于，要提前用火烧热铁锅，面糊入锅后再改用中小火慢烘，期间手中翻炒的动作不能停。“等到锅中的面糊收干，达到光滑柔软的状态才可以关火。”

等面团稍微凉一些，钱丽娟将其揉捏成宽长的条状，再用刀均匀切分，一块块绿豆糕就成型了。尝上一口，清甜的味道在唇齿间散开，暑气仿佛都被这清爽的口感悄悄带走了。

制作方法简单易上手。

感兴趣的小伙伴快来试试吧~

通讯员：姜天悦

原标题：《处暑将至，来块软糯香甜的绿豆糕吧~》

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