纯牛奶全面禁用复原乳！新标准即将实施

9月16日，《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单将正式施行。此次修订明确规定，生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳。

灭菌乳、巴氏乳、调制乳、复原乳，你是否傻傻分不清？

灭菌乳就是我们常说的纯牛奶；巴氏乳是经过巴氏杀菌后的低温鲜牛奶；调制乳是在牛奶基础上添加了食品添加剂的奶，像各类酸奶和含乳饮料都属于调制乳；复原乳则是干燥后的奶粉加水复原而成的牛奶。使用复原乳生产的乳品不能标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，而是按照调制乳进行管理。

从营养角度而言，添加了复原乳的牛奶经历了多次热加工，营养成分损失较多，口感风味和营养价值也大幅降低。

此次公布的标准实施后，纯牛奶必须100%以生牛乳为原料进行加工。

国家此次修改灭菌乳标准，主要是因为国内奶牛养殖水平提升，鲜奶产量充足，质量安全有保障，完全能够满足加工纯牛奶的需求，所以更鼓励直接用鲜奶生产。

灭菌乳产品包装将只标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，不再标注复原乳相关内容，标签更加清晰，百姓选择起来也会更加容易。

复原乳会从乳制品中消失吗？其实复原乳并非毫无优点。从某种程度上说，世界需要复原乳这种“经济适用奶”，它在方便、易运输、实惠等方面具有独特优势，也常用于乳饮料、酸奶等产品中。此次修订仅针对灭菌乳，酸奶、奶酪、冰激凌等产品仍可合法使用复原乳，但必须标注出来。

此次修订对灭菌乳进出口有何影响？中国原奶核心质量指标优于欧盟标准，中国人的奶瓶子里装的是世界级品质的牛奶。国产灭菌乳产品未来在国际竞争中将更具竞争力。

资料/杭州发布

原标题：《全面禁用！事关纯牛奶！》

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