潍坊临朐鹅肝：从“洋货”变身“本地宝”

嘎嘎嘎……清晨，第一缕阳光洒向大地，在潍坊市临朐县蒋峪镇春冠朗德鹅养殖专业合作社的养殖车间里，一群肥硕的朗德鹅昂首振翅。这些来自法国的“洋鹅”在临朐安家，让临朐成为全球鹅肝产业的重要基地。如今，临朐县每年出栏朗德鹅500万只，产出鹅肥肝5000余吨，约占国内市场的70%、全球市场的20%，年产值超80亿元。

临朐县位于鲁中山区、沂山北麓，和法国朗德省纬度相近，土壤气候条件适宜，非常适合朗德鹅养殖。上世纪80年代，借着中外技术合作的机会，临朐县率先引进朗德鹅种苗。1991年，当地第一家本土鹅肝企业——国营外贸三利鹅业有限公司成立，当年出口的50吨鹅肝在日本市场全部售罄。此后，在政策扶持下，鹅肝产业迅速规模化，1993年，临朐县被列为全国养鹅基地县。截至目前，全县鹅肝加工及配套企业有105家。

山东尊润圣罗捷食品有限公司鹅肝产品生产加工现场。

走进山东尊润圣罗捷食品有限公司的生产车间，其自主研发的自动填饲机飞速运转，依靠智能感应系统自动调节饲喂量和频次，保证每只鹅都能得到均衡的营养；在山东春冠食品有限公司研发实验室，研发人员正小心地把巧克力浆液注入模具，这是该公司研发的一款口感惊艳、层次丰富的鹅肝巧克力冰果新产品。如今，临朐鹅肝产业已形成完整产业链。上游种鹅场与育苗厂负责孵化鹅苗；中游养殖户精细饲养，企业按标准回购成鹅；下游生产加工企业通过自动化屠宰加工线宰杀、取肝，还将鹅肝深加工成法式鹅肝酱、即食鹅肝、红酒蓝莓鹅肝、冰激凌鹅肝等12类产品，很受市场欢迎。

为了进一步拓展鹅肝产品市场，临朐县政府积极组织当地鹅肝生产加工企业参加香港美食博览会等国际展会，推动当地企业与香港、澳门等地企业签约合作。启动山东省重点研发计划（农业良种工程项目）“优质高效抗逆肥肝鹅新品系选育”，针对“产肝重”与“料肝比”两大难题开展科研攻关。同时，与山东农业大学共建禽类遗传改良实验室，在抗病基因标记等关键领域取得6项专利突破，在种源培育上实现重大进展。

从“洋货”变成“本地宝”，临朐鹅肝的成功得益于“环境+政策+科技”的三重推动。这条“洋食材”的本土化之路，不仅为当地开辟了致富新途径，还让中国制造在世界高端食材市场有了立足之地。如今，临朐鹅肝正稳步迈向百亿级产业目标，这座山水之城，正用一片鹅肝连接国际餐桌，续写中国乡村全面振兴的精彩故事。

记者：于哲

编辑：冯媛媛

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