香甜玉米卡仕达花朵蛋挞的制作

今天小嘉来教大家做一道美味的下午茶点心——玉米卡仕达花朵蛋挞。

食材准备

蛋挞皮：

低筋面粉250克、糖粉35克、海盐4克、水120克、黄油140克

蛋挞液：

牛奶100克 、淡奶油100克 、白砂糖25克 、玉米淀粉10克 、蛋黄3个

玉米卡仕达酱：

新鲜玉米粒100克、牛奶100克、白砂糖35克、蛋黄3个、玉米淀粉25克、水果玉米3根

制作步骤

1. 将低筋面粉、糖粉、海盐、水加入厨师机揉酥皮面团，成团之后加入20克黄油。

2. 把面团擀开，密封好放入冰箱冷藏半小时。

3. 把120克片装黄油敲软后擀成长方形，将面团也擀成长方形包住黄油，进行一次三折。

4. 包好后松弛10分钟，再次擀开进行一次四折，然后密封放入冰箱冷藏20分钟。

5. 制作蛋挞液：在牛奶中加入白砂糖，小火烧至融化，稍冷却后倒入蛋黄中，再加入玉米淀粉搅拌均匀，过筛后备用。

6. 制作玉米卡仕达酱：将鲜玉米粒和牛奶放入搅拌机打碎，过筛后加入玉米淀粉和蛋黄，搅拌后倒入不粘锅小火加热，直至呈现粘稠状态，贴上保鲜膜冷却备用。

7. 把冷藏好的面团擀成长方形，用圆形压模压出印子，做6个。

8. 用面包割刀轻轻按圆形边缘切割，得到6个蛋挞皮。

9. 将蛋挞皮放入花朵模中整形好，烤箱提前上下火190℃预热十分钟。

10. 往蛋挞皮中倒入蛋挞液，至九分满，放入烤箱烤半小时左右，出现焦糖斑就可以出炉了。

11. 把水果玉米切成等份，放入烤箱上火200℃的最上层，烤至有焦点后取出。

12. 将玉米卡仕达酱装入裱花袋，挤在烤好的蛋挞上。

13. 可以用樱桃进行装饰，或者放上烤好的玉米。

咬上一口，香甜酥脆。一起试着做做看吧 ~

通讯员：褚嘉蓉

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