美食厨房：黄金凤尾虾的美味秘籍

今天小嘉来教大家做一道美味的黄金凤尾虾。

选用肉质饱满的黑虎虾，裹上口感丰富的脆炸糊，经过高温油炸后，外皮金黄酥脆，虾肉鲜嫩多汁，简直让人垂涎欲滴。

下面我们来看看需要准备的材料：

食材方面，准备6只黑虎虾。

调料有黑胡椒、盐、味精、白胡椒。

脆炸糊的材料包括低筋面粉、淀粉、泡打粉、食用油、水。

蘸料准备番茄酱和沙拉酱。

接下来是制作过程：

1. 把黑虎虾去头去皮，保留尾巴，然后开背去虾线并平铺。

2. 撒上黑胡椒和盐，罩上保鲜膜冷藏腌制一会儿。

3. 取2勺淀粉、2勺低筋面粉，或者3勺淀粉、1勺中筋（普通）面粉，加入适量泡打粉、盐、味精、白胡椒，翻拌均匀后少量多次加入水，调成酸奶状，再加入15克食用油搅匀，调制成脆炸糊。

4. 油烧热后，加入一滴面粉糊试温，5秒内浮起说明油温刚好。

5. 保持中火，抓住虾尾，裹糊后下锅炸，下锅时让尾部翘起，定型后松手。

6. 炸至颜色金黄后捞出冷却一会儿，再开大火，下锅二次复炸使表面更酥脆。

7. 装盘后撒上椒盐调味，碟中倒入番茄酱、沙拉酱作为蘸料。

这道菜操作简单，却深受孩子们喜爱，无论是作为下午茶的小零食，还是正餐的主菜都很不错。大家一起来试试吧！

通讯员：常皓宇

原标题：《美食厨房｜黄金凤尾虾》

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