揭秘“调味先锋”与“驱寒能手”——葱

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它有着“和事草”的美称，在美食领域堪称“调味先锋”，在中药世界更是“驱寒能手”。它就是葱，你真的会正确使用它吗？为此，小编特邀上海市光华中西医结合医院李玥主管中药师为大家科普相关知识！

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药用价值

葱用于药用的部分是葱白，它是百合科植物葱的鳞茎，采挖后需切去须根和叶子，再剥除外层薄膜。

葱白性温、味辛，对寒热头痛、阴寒腹痛、二便不通等症状有一定的缓解作用。

现代研究表明，葱含有蛋白质、脂肪、维生素、果胶等营养成分，而且葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、维生素C以及钙。

葱中含有的具有刺激性气味的挥发油等物质，能够去除食物的腥膻味，产生独特的香气，从而增进食欲，同时还有杀菌的功效。

当葱与维生素B1含量较多的食物一起食用时，还能起到改善疲劳的作用。

02

美食推荐

葱是去除腥味、增添风味的好食材，炒菜前用油炸香，能让食物更加美味，促进食欲。

葱白姜枣粥

材料：粳米100克、葱白（连须）5根、老姜3片 、红枣6枚（去核）、红糖适量。

做法：

❶ 将粳米淘洗干净，用冷水浸泡一会儿，然后放入砂锅中，先用大火煮开，再转小火慢慢熬煮至米粒开花。

❷ 把姜片切成丝，和红枣一起放入粥中，继续煮15分钟左右，让枣香融入米粥中。

❸ 把葱白切成小段，在起锅前放入锅中，稍微煮一会儿就熄火，盖上锅盖焖一会儿。盛出后加入适量红糖，等温度适宜时即可食用。

点评：这道粥具有解表散寒、和胃温中的功效。

03

温馨提示

患有胃肠道疾病，尤其是溃疡病的人，不宜多吃葱。

葱对汗腺的刺激作用较强，体味较重的人在夏季应谨慎食用，表虚、多汗的人也应避免吃葱。

在服用中药或中成药时，要注意遵循医嘱“忌葱”。

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原标题：《是“调味先锋”也是“驱寒能手”，一文了解TA~》

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