走威宁“炕一开茶吃”！

炉边围着一群人

把小陶罐放在火上烤热。

放入茶叶后不停地抖动

使茶叶在罐中慢慢膨胀变黄

当茶香溢出时

倒入少量开水

一声“裤子”

泡沫在陶罐中沸腾

待泡沫消散

再次加入沸水煮沸，即可饮用…

那就是威宁先民喝了几千年的“罐罐茶”

乌撒是威宁的老名字

在威宁

饮茶不叫“饮”，也不叫“品”“饮”

而叫“吃”

威宁吃茶也不用泡

而是使用“炕(烤)”

威宁人经常泡茶

不叫“泡”、“道”，叫“开”

只要亲朋好友来了

都会在家“炕一开茶吃”

还有“客来一杯茶”

饭后喝一杯茶的习俗

古老而独特的乌撒烤茶烘烤方式

被称为“活化石”的茶文化

清代最大的茶书《续茶经》

《贵州通志》中的记载

"威宁府茶出平远，产岩间

以法制之，味道也不错。”

其中所说的威宁茶“以法制之”

“制”茶的“法”

就是乌撒烤茶的传统工艺。

乌撒烤茶

冲泡和饮用最典型的方法是

“乌撒八步烤茶法”

即

夜郎布阵(备件)、奢香沐火(烤罐)

鹤舞高原(烤茶)、饮用龙泉(注水)

草海飞雪(去沫)、罗隐煨茶(煮茶)

布摩施放(分杯)、索玛献花(奉茶)

2024年

包括乌撒烤茶

第六批省级非物质文化遗产代表项目

如今，“乌撒烤茶”闻名鹊起。

先后获得

“黔绿之星-绿色消费品牌”

中国著名品牌“中环有机茶认证”

一系列荣誉称号，如“贵州名优商品”

一片叶子

承载三千年文化

现在，随着社会的发展

乌萨烤茶逐渐走出大山。

以其独特的魅力

被越来越多的人所熟知和喜爱

原题：“走威宁“炕一开茶吃”！”

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