冰淇淋生意不好？CFB许惟挥：中国市场至少双位数增长

06-28 06:58

由钟薛高的散场，到哈根达斯的闭店潮，冰淇淋生意似乎不太好。

不过，CFB “我们预计，中国的冰淇淋市场每年都会有两位数以上的增长，”集团CEO许惟挥挥说。

对于这种增减矛盾，许惟挥正在接受 21 “确实有很多新品牌加入了这一市场，”世纪经济报道记者在接受采访时说。Dairy Queen(以下简称" DQ ")每年更新都会加快。店内全面再设计装修，更新速度从一年半加快到一年。而我们为不同的城市、不同的消费场景设计的独特商店，每年都要超过 50 家以上。"

6 月 24 日，CFB 集团旗下经营的冰淇淋及快餐连锁品牌 DQ 落地南京第一家手工定制蛋糕店。从常规的“冰淇淋店”到中国原创的“冰淇淋和定制蛋糕店”，再到引进热食“冰淇淋和汉堡店”，DQ 扩展三种不同类别的店铺模式布局，尝试打造全时段、多品类的商业模式。

"计划 3 年内再新开 800 家庭商店，包括约定 50 家汉堡店，100 一家手工定制蛋糕店，650 家庭冰淇淋店等等。聚焦今年，计划是新开的。 10 家庭定制蛋糕店和 3 家 DQ 汉堡店。“许惟挥进一步解释道，”在保证冰淇淋业务持续增长的同时，我们希望通过增加更多细分商品和商店商业模式，帮助品牌和集团打开第二条增长曲线，扩大商店的业绩和利润。"

在他看来，国际品牌现在在中国市场面临着更大的挑战。“随着数字媒体和社交媒体的兴起，更有活力的本土品牌在掌握消费者趋势和消费习惯的变化方面有了更多的表现。更多的国际企业意识到他们不能再用统一的国际市场思维来经营。我们之所以能作为国际品牌生存，是因为我们从来没有把自己定义为国际品牌。”

许惟挥舞。数据图

从冰淇淋到蛋糕

《21 世纪》：DQ 这是第一批进入中国的国际冰淇淋品牌，对于你来说，中国市场有哪些独特的竞争优势？

许惟挥：对于任何一个国际品牌来说，中国的消费品市场都是最具活力、最具成长性、最大规模的市场。

我们的话题是，如何在如此多变却又大规模的市场中保持创新？这需要国际品牌总部的认可。我们每天都要和总部沟通，同时每天都在给他们惊喜。

《21 世纪》：现在，各种类别都在 DQ 整个业务中的比例如何？

许惟挥：目前，蛋糕的销售比例约为 20%。其它主要是冰淇淋、饮料等。比如“暴风雪”的比例大概在其他冰产品也占40%。 20% 上下。截至目前，上半年，DQ 商标的销售额和利润都超过了 20% 正增长，门店同比增长接近双位数。

《21 世纪》：为何要选择使力蛋糕这一类？

许惟挥：每一条跑道竞争都非常激烈，我们注意到，尤其是疫情过后，年轻消费者更加珍惜现在，蛋糕的应用场景比以前丰富多了。

早在五六年前，蛋糕的消费场景大概就是 70%~80% 都是生日，可现在蛋糕有多种场景，生日只占大概的一部分。 40% 上下，还有 60% 场景是七夕、情人节、白色情人节等。，所有这些节日都需要蛋糕。所以蛋糕是我们推广的一个品类，希望能在蛋糕上开拓更多的消费场景。

《21 世纪》：如何考虑后续门店拓展的选址？

许惟抡：在 CFB 集团旗下，DQ 目前大约有 1400 家庭商店，从一线城市到五线城市已经遍布。选择我们的店面位置主要是考虑目标核心客流量大的地方。

以我们的手工蛋糕店为例。我们将尽最大努力在一线和二线城市的所有核心商业区覆盖所有关键点，包括布局和卫星覆盖，以及外卖和送餐。我们的汉堡店也在一二线城市，在有城市的白领和年轻消费者聚集的地方开店。最重要的目的是满足更多不同消费者的需求。

《21 世纪》：对本土品牌的考验是否焦虑？中国市场上国际品牌的关键问题是什么？

许惟挥：我相信冰淇淋市场，因为 DQ 做得很好，相信还是会有更多的新品牌加入。

在 2012 2008年以前，消费者对国际品牌有了憧憬。那时，国际品牌都过得很好。2012 年 ~2018 每年都是一个分界点，许多国际品牌的市场份额，都大幅下滑。而在此之后，国际品牌逐渐意识到中国市场的变化是如此之快，以至于无法再以统一的国际市场思维来经营。所以，很多国际品牌在组织、研发等方面都做了调整，以如何更好地满足中国消费者的需求为方向。而且，作为一个国际品牌，我们仍然可以生存，也就是说，我们从来没有把自己定义为国际品牌。

不管是去亚洲其它市场，还是去北美，中东， DQ 商店里看到的商品也不像中国那么多。在中国，我们的团队创造了许多本土化的商品，而且大多数只在中国销售。

年轻消费者下注

《21 世纪》：为什么要选择这么年轻的消费者作为核心客户？

许惟挥：现在，我们整个集团的关键客户群都是针对的。 Z 世代。

我觉得像我这个年纪的人，你改变我的消费行为方式和习惯会比较困难。年轻的时候，我用过的品牌，到现在。 20 每年都没变。

因此，我们每天都在思考如何吸引更多的新年轻消费者，摒弃个人经验主义，致力于倾听。在每个人的研究资料中，年轻消费者被分成 7 个圈内，有 126 个小圈内。

《21 世纪》：对于您来说，中国年轻一代客户有哪些独特的消费心理和行为特征？

许惟挥：目前，中国大多数家庭都是独生子女，一个孩子，六个大人照顾。因此，在某些情感价值方面，需求是不同的。

第一，新一代的年轻人会更有决心取悦自己的需求，取悦自己。我们做的小蛋糕产品只是为了满足顾客，可以独自享受。我们将快速推出符合他们购买力和迭代速度的产品。

二是按需社交。如今，年轻人更倾向于把自己的需求放在第一位。因此，我们将努力研究什么是年轻人更喜欢的圈子文化。比如我们坚信可爱的宠物文化是年轻人圈子文化的重要组成部分。

《21 世纪》：如何实时跟踪年轻消费者需求的变化？更进一步，如何打造爆款商品？

许惟摆:作为一家以消费者洞察力为核心的公司，我们的日常工作就是了解年轻人的变化和需求。与以前的许多量化研究工作不同，近年来，我们在社交媒体上花了更多的精力去洞察它。