经常食用这些食物，不但会加速衰老，还会伤害心血管系统！

谈到“反式脂肪”，许多人都知道它对健康有害。

很多常见的食物也有它的“痕迹”，比如氢化脂肪、精炼植物油、人造黄油、植物黄油、人造黄油、植物奶油、麦淇淋(马淇淋)、奶精、植脂粉、代可可脂等，都是反式脂肪的“代名词”。

最近，一项研究提供了新的证据：经常食用含有反式脂肪酸的食物会加速衰老！

经常食用含有反式脂肪酸的食物

会加速衰老

2024 2008年，广东医科大学公共卫生学院的研究人员在《生物老年学》杂志上发表了一篇研究论文。研究表明，在等热量饮食中，增加反式脂肪的摄入会加速衰老过程。

另外，摄取反式脂肪还会导致体重和甘油三酯水平上升，从而导致氧化应激、运动缺陷和肠道屏障损伤。

反式脂肪具有天然来源和生产来源 2 个渠道：

天然来源：天然食品中反式脂肪多见于牛奶、羊奶、肉类等反刍动物产品，但含量不高，对健康没有不良影响。

加工来源：每个人都害怕的反式脂肪主要来源于油脂加工：食用油在氢化、精炼过程中产生；食用油在高温煎炸过程中产生。

经常摄取反式脂肪会导致反式脂肪

许多健康问题

1. 增加心血管疾病的风险

中国营养学会曾经发表文章说，吃太多反式脂肪会增加心血管疾病的风险。

反式脂肪可以增加低密度脂蛋白胆固醇(俗称坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(俗称好胆固醇)，从而增加心血管疾病的死亡风险。

2. 导致超重肥胖

反式脂肪不易被人体消化，进而沉积在腹部，导致腹部肥胖。因此，爱吃油炸薯条、面包、西式快餐等食物的人应该保持警惕，以避免这种食物中的反式脂肪导致明显的脂肪堆积。

3. 血栓形成的风险增加

反向脂肪会增加血液粘度和凝聚力，这很容易导致血栓形成，对血管壁虚弱的老年人尤其有害。

4. 导致血脂升高

过量摄取反式脂肪也会导致血液中胆固醇或甘油三酯含量增加，甚至引起高胆固醇血症和动脉硬化。

研究表明，反式脂肪可以降低高密度胆固醇的有益含量，从而提高低密度胆固醇的有害含量。

5. 影响大脑健康

反式脂肪可以抵抗一种能促进人类记忆的胆固醇。在神经行为方面，高反式脂肪饮食也可能有不良影响，表现出抑郁、抑郁、精神萎靡、智商下降等症状。

许多人喜欢吃这种食物。

全部都含有反式脂肪

上海市浦东新区公利医院营养科主任医师杨东明表示，人工反式脂肪主要来源如下：

1. 奶油产品：包括各种西式糕点、奶油蛋糕、布丁蛋糕、冰淇淋、冰淇淋、泡芙等。这种奶油产品在烘焙过程中会使用酥油、大量奶精和人造黄油，这些物质会产生反式脂肪。

2. 油炸食品：比如炸鸡腿、炸鸡柳、炸鸡排、炸薯条、油条等。这些食物经过多次高温油炸后会产生反式脂肪，加热时间越长，反式脂肪就越多。

3. 零食和饮料：零食是反式脂肪的另一个主要来源。为了增加保质期和产品稳定性，反式脂肪可以在商场和超市的很多产品中找到，如薯条、饼干、洋葱圈、饼干、麻花、巧克力派、蛋黄派、糖块、面包、色拉酱等。

咖啡伴侣、各种泡茶等现制饮料也要注意。由于“乳化”和“光滑”的状态特征需要氢化植物油，所以会含有更多的反式脂肪。

4. 其他：在日常生活中，有很多含有反式脂肪的食物。含油(植物奶油、人造黄油等。)口味独特的食物，如脆、松、软、香、甜，都含有反式脂肪。

北京一家自助餐厅的甜点

怎样避免呢？

摄取反式脂肪？

日常生活中如何避免反式脂肪摄入？辽宁省沈阳市疾病预防控制中心营养与食品卫生研究所副所长刘博在微信微信官方账号上给出 3 点建议：

1. 少吃加工食品，多吃天然食品

尽量减少食用过多的加工食品，避免在超市购买含氢化植物油的食品。增加新鲜水果、蔬菜、全谷物、坚果等不含反式脂肪的食物摄入量。

2. 避免高温烹饪，多采用低温烹饪。

尽量避免使用过高的烹饪温度，尤其是反复加热油脂。保持油温适中，选择低温油的烹饪方法，如蒸、煮、炖、烫。吃动物油时要注意适当，可以选择橄榄油、菜籽油等健康食用油。

3. 科学地储存食物，防止油脂氧化

食物储存得当，防止油脂氧化，产生反式脂肪。一般推荐将食用油储存在阴凉遮光处，尽量减少油炸食品的储存时间。

来源：新华社，新华社每日电讯，健康时报

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