反季节爆单！喜茶，茉莉奶白的“咸酪”，为什么夏天卖疯了？
发现了吗？今年夏天饮料圈被一股“咸酪风”强势席卷。
奶酪咸酪藏茶，奶酪咸酪藏茶，・荞麦龙井，到茉莉奶白的马斯卡彭咸酪乳，原本更适合秋冬的厚重乳香，却在夏天杀出重围，变成了“当红炸鸡”。
头部品牌都在推，透露出什么样的商品趋势？
集体推送头部品牌
咸酪、干酪饮料“反季爆红”
在炎热的夏天，当大多数人认为新鲜的果茶会统一江湖时，奶酪饮料如雨后春笋般涌现，新产品列表中频繁出现“咸酪”和“奶酪”。
前几日，新马斯卡彭咸酪乳白色茉莉奶，以“能喝的提拉米苏”为卖点，在社交平台上赚足了眼球。
拿到这个产品的时候，可以看到明显的层次感:顶部是鲜奶奶盖，中间是高山红茶和斯里兰卡乌瓦红茶的茶汤，底部是自己开发的咸奶酪。
为了让消费者充分感知商品的风味，官方还特别推出了“品奶盖-品奶酪-搅拌均匀饮用”的饮用策略:先品尝顶层密集轻盈的奶盖，再用三品管感受底部咸奶酪的奶香味，最后搅拌双奶酪与茶底充分融合。“像评价甜点一样感受层次的变化”。
许多消费者在体验之后称赞：“醇厚顺滑”“咸甜永动机”。
事实上，从年初开始，茉莉奶白就经常使用咸酪奶饮料，比如，连续搭起司咸酪奶小种、抹茶茉莉咸酪奶等，培养了一大批忠实粉。
喜茶也在关注咸酪。
5月19日上架的“奶酪咸酪藏茶”，许多地区的商店缺货。不到一个月，它乘势再推。“芝士咸酪・荞麦龙井”。
据了解，这两款产品是雪原牦牛奶恰安莫、龙井芝士糯售后回归的创新续集。在保留原有产品特色的基础上，融入了咸酪等新元素，完成了全新的味觉体验。
另外，裕莲茶馆的大凉山・柴油烤荞茶，用咸酪奶盖组合荞麦脆，“热饮麦香味浓郁，冰饮清爽解腻”。
OT另茶，带火泰国咸法酪，则将目光投向生软酪，推出抹茶软牛油、咸抹生软酪等商品。顾客评价“入口顺滑细致，比泰国咸法酪更新鲜”。
甚至鲜果茶也逐渐“酪化”。
昨日(6月20日)，该书还推出了干酪粉芭乐莓莓，百分茶推出了手水蜜桃干酪。，为经典鲜果茶注入新的风味。
为什么这些乳香浓郁的饮料，能够突破“季节魔咒”，让年轻人争相青睐？
酪味饮品
如何在仲夏吸引年轻人？
实际上，咸酪、奶酪可以看作是奶酪产品的延伸，但是做法与传统奶酪饮料有明显的不同。
1、清爽的“酪味”，突破季节限制
在传统认知中，奶酪的浓郁味道似乎与夏季的“清爽需求”背道而驰。
但是，茉莉奶白通过原料创新打破了这一限制。
据相关负责人介绍，他们选择的马斯卡彭奶酪介于鲜奶油和奶油奶酪之间，具有“温度越低越丝滑、越致密”的特点；然后，通过咸奶酪的微咸和伯爵红茶的柑橘香味，甜腻感被融合，这使得这种饮料特别适合夏天饮用。
百分茶产品R&D中心负责人杨世忠也分享了奶酪清爽的想法。比如做鲜果茶的时候，可以用奶酪组合番石榴等水果，或者融入酸味元素，营造出浓郁清爽的口感，形成风味的渗透性，产生1。 1>2的效果。
这一“清新”表达，颠覆了消费者对奶酪饮料的口味印象，为反季节流行提供了基础。
2、借助茶底的特点，“不熟悉的表达”重塑价值
近两年来，随着奶酪的应用越来越广泛，品牌开始寻找更加差异化的原材料，概念重塑价值感。
一些饮料研究开发指出：“与奶酪相比，奶酪、咸酪是更新鲜的表达方式，易于建立高档、优质的联想。
"就目前而言，奶酪通常是传统奶酪升级的一种表现，风味更加正宗，精致细致，自带高级质感。过去强调咸味、甜味，现在更强调香味。”杨世忠介绍。
陈文鼎R&D总监彭景彪观察到，将酪奶混合作为饮料基础逐渐流行起来，酪奶往往能给饮料带来香味、醇厚和丝滑，对茶汤的质量和浓度提出了更高的要求。
奶酪咸酪藏茶和奶酪咸酪・荞麦龙井，充分利用了茶底特色。
其特色奶酪咸酪风味与雪芽荞麦龙井鲜爽、黑苦荞藏茶醇厚搭配，平衡咸味和甜味水平，生出“茶感越重，奶香越浓”的咸奶茶风味，带来了传统藏茶和传统龙井的新饮用方法。
3、打造“液态蛋糕”，符合甜品饮料化趋势
另外，酪味饮料的爆发符合“茶甜”的趋势。
茉莉花奶白将提拉米苏解成饮料，满足了年轻人既渴望甜品安慰，又害怕负担重的矛盾心理。
今年520期间，陈文鼎推出了一系列厚布蕾蛋糕奶茶，味道像冰淇淋。“销量超过预期的40%。～50%，上架一个月以来一直保持着较高的人气。”彭景彪说。
伴随着消费者对胆碱需求的集中释放，甜点与饮料的界限越来越模糊，同时也为咸酪、干酪饮料的创新提供了延伸思路。
热量持续上升
是否会成为秋冬爆款？
顾客对饮料的需求越来越多样化，从轻奶茶到果蔬茶的细分。
这款咸酪、干酪饮料在今年夏天很受欢迎，不仅满足了消费者对新奇口味的向往，也为品牌提供了更多的创新空间。
随著品牌越来越多，酪味饮料不断闯入大众视野，或者也预示着新的细分赛道机会。
彭景彪说：“如果品牌不断推出新产品，有望延长咸酪、奶酪产品的生命周期。
随着秋冬季节的到来，消费者对温暖醇厚的饮料需求回升，酪味饮料若能凭借夏季积累的消费意识，通过“热饮化”升级进一步放大优势，有可能迎来更强的增长。
你觉得这个怎么样？今秋冬季节，酪味产品会不会爆发？请留言讨论。
本文来自微信微信官方账号 “咖门”（ID：KamenClub），作者：张瑾，36氪经授权发布。
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