酿造啤酒的关键法宝！可以结合GABA受体提高睡眠质量！
在棕色啤酒的泡沫下，隐藏着被低估的植物宝藏。。早在公元 9 在世纪，它被欧洲酿酒师用作天然防腐剂。如今，它已经成为啤酒酿造中不可或缺的原料，因为它独特的苦味和香味。这种植物是酒花。
酒花：酿制啤酒的法宝
酒花 ( Humulus lupulus ) ，又称蛇麻，是大麻科 ( Cannabaceae ) 多年生攀缘植物，可以长到 7 米以上。它有茂密的锥形花序，在植物学上被称为水果，由柔软的浅绿色树脂花瓣组成。成熟时，酒花球果覆盖蛇麻素腺管，分泌树脂和精油，形成酒花独特的风味和香味。酒花球果一般在8月底或9月收获。
自古以来，酒花就被用作埃及时代的药草。在罗马时代，酒花被用来改善肝病和消化道疾病。十三 自上世纪以来，酒花被阿拉伯地区视为改善发热、肝病的良药。
啤酒中使用的酒花可以追溯到公元 9 在世纪欧洲，啤酒最初被添加到其防腐特性中，以增加保质期。在中世纪，德国修道院的酿酒师发现它可以平衡麦芽的甜味，赋予啤酒清爽的苦味和浓郁的香味，从而确立了它在啤酒酿造中的核心地位。现在，大概 98% 酒花栽培主要用于啤酒酿造，而美国是世界上最大的酒花生产国。
不仅酿制，酒花还有更多的有利作用
酒花以其独特的苦味和芳香成为啤酒酿造中不可缺少的原料。但是，它的价值远不止于此。
现代化研究表明，酒花含有酒花。 α 酸(主要是亚草酮)和 β 酸(以蛇麻酮为主)、黄酮醇(邈皮素和山奈酚)、黄酮 -3- 油(主要包括儿茶素、表儿茶素、原花青素)、酚酸(阿魏酸)和异戊二烯基黄酮类物质(黄腐酚)含量较低。在这些物质中，α 酸和 β 酸味是酒花苦味的主要来源。
镇定与助眠：可以与酒花中的草酮混合 GABA 结合受体，缓解焦虑，促进睡眠。酒花中的蛇麻酮可以增加递质质。 GABA 活性，从而抑制中枢神经系统。一个动物模型试验说明，2 啤酒花提取物的mg浓度可以有效地减少昼夜节律中的夜间活动。总而言之，酒花镇静作用是由于 GABA 受体系功能增强所介导， GABA 在大脑中，受体负责抑制性突触传递的快速功效。现在，人们常常把酒花和草结合起来做安神茶。
抗氧化和抗炎：葡萄酒中含有黄酮醇和芦丁。 -3- 芦丁苷和黄芪苷(山奈酚 -3- 高抗氧化潜能的生物分子，如葡萄糖苷，可以有效地避免活性氧损伤。另外，酒花中的黄腐酚可以降低胆固醇，抑制 NF- κ B 通道，缓解慢性炎症(如关节炎)。
抑菌：自古埃及以来，酒花就被用来储存食物。酒花中的苦味 α 酸和 β 酸具有抗菌活性，能抑制金黄色葡萄球菌、粪肠球菌、表皮葡萄球菌、变形链球菌、革兰氏阳性菌等多种微生物的生长，这也是啤酒比饮用水更安全的历史原因之一。α 酸不仅具有抑菌特性，而且有助于保持啤酒泡沫稳定。
支持妇女健康：酒花异戊二烯基柚皮素(来源于黄腐酚及其衍生物)可补偿更年期。 17- β - 雌二醇水平下降。含有酒花制剂 8- 异戊二烯基柚皮素是植物界已知的强力植物雌激素之一。酒花制剂可用作女性更年期天然植物雌激素替代品，可缓解潮热、失眠和情绪变化。一项针对 63 著名妇女的研究表明，使用酒花制剂可以缓解更年期血管舒缩症状和潮热症状。
保护神经：研究表明，酒花邈烯可以通过血脑屏障保护神经，为大脑提供消炎保护，减轻氧化压力。另外一项研究发现，酒花异异 α 酸可以通过激活胆碱神经传递来提高海马依赖记忆和前额叶皮质的认知功能；酒花中的苦味酸可以通过去除甲肾上腺素神经传递来增强记忆功能。酒花异 α 在各种啮齿动物神经退行性疾病模型(包括阿尔茨海默病)中，酸可以缓解神经炎症和认知障碍。
酒花的应用情况
Mordor 数据显示，2025 年度酒花市场规模估计如何？ 91.8 亿美元，预计到 2030 年将达到 126.9 预计期内(2025-2030年)亿美元 复合年增长率为： 6.70%。在啤酒消费增长、自酿啤酒趋势和新酒花种类发展的推动下，葡萄酒市场有望继续增长。
Young master 罐装啤酒选用葡萄酒酵母混合发醇，加入大量葡萄酒。 Ekuanot、Enigma 和 Eclipse 酒花，这种产品可以缓解焦虑。
目前，许多含酒花的营养补充剂已被用来改善睡眠，促进身心健康，Bulk supplements 酒花提取粉可以帮助睡眠和减少炎症。每日服用啤酒花提取物可改善整体健康，促进放松。
[ 1 ] Chris Kilham.Close Encounters of the Hops Kind A hops harvest exploration in southwestern France
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. Author manuscript; available in PMC: 2007 Apr 17.
Published in final edited form as:Phytomedicine. 2005 Jul 1;13 ( 1-2 ) :119 – 131. doi: 10.1016/j.phymed.2004.07.006
[ 4 ] https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/hops-market
封面图源自 pixabay，图片网址：
https://pixabay.com/zh/photos/hop-umbel-hop-vines-hops-fruits-4421054/
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