将健康“包裹”粽子，盒马端午节上线低脂减糖粽子。

端午节快到了，粽子的叶子很香。盒马货架上有十多种粽子产品，包括咸、甜、肉和蔬菜。除了传统的鲜肉粽子和豆沙粽子，盒马今年还在粽子研发上做了“减法”，推出了少糖低油的八宝杂粮粽子和真菌粽子，结合端午节习俗推出了艾草花束和艾草健康锤，满足了年轻人对仪式感和健康的多重需求。

每年一到端午节，就无法避免“甜咸粽子之争”。从事盒马时令美食研发采购7年后，大米粽子终于得出了甜咸粽子对抗的观点:大米粽子最受欢迎。

据说，在推出米粽子之前，盒马的顾客更喜欢咸粽子。糯米的油和咸肉、咸蛋黄是经典的搭配，粽子叶的香味可以缓解油腻的感觉。所以每年端午节的时候，盒马都会把重点放在肉粽的研发上，同时保留非常经典的豆沙、蜜枣等甜粽子。"2023年我们推出的白米粽子在上线后的第二个月已经完成了超过30%的销售增长，销量排名第一。白米粽子是最受消费者欢迎的粽子，这一变化也为我们提供了一个新的研发方向。”

白米粽子的受欢迎程度使得白米粽子意识到有必要减去传统的季节性食物。今年，除了推出两种全新的咸粽子，潮汕风味的肉馅饺子和满满的牛肉馅饺子，盒马还推出了两种更低热量的新粽子。

货架上，两个低脂减糖粽子特意放在C位，分别是羊肚菌、蘑菇、杏鲍菇、冬虫夏草花四种菌类作为凹陷的菌类粽子，以及青稞、黄米、红米等粗粮制成的八宝杂粮粽子。据介绍，粽子通常由大米制成，用咸鸭蛋、五花肉等食材包裹。虽然顾客喜欢吃，但他们也有消化不良、热量过高的顾忌。“因此，在制作这些节日产品时，我们有意识地改造成分，控制热量，减轻顾客的饮食负担。”

小子还发现，近年来，消费者对节令食品的偏好正从“好奇心”回归“现实”。以前大家都比较喜欢尝试自己没见过没尝过的东西，现在客户更注重健康。对传统时令食品进行健康改造已经成为小子的话题。她曾经推出过减糖的重阳糕和低油减糖的八宝饭，今年元宵节还推出了零蔗糖大黄米饺子。

除吃粽子外，“插艾”也是端午节的节日习俗，今年盒子马上推出了六种艾草花束。近两年来，年轻消费者也越来越重视传统节日的仪式感，并非常重视这类商品的寓意。因此，盒马今年推出了更多不同规格、款式和含义的艾草花束，包括小龙舟饰品和葫芦，象征着“福禄健康”的艾草花束。另外还推出了艾草养生锤，既适合自用，又可作节日伴手礼。

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