蔬菜的留种

在我的菜园里，一年四季的蔬菜和种子都是自己留下的。

莴笋

生菜，我们已经吃了半个多月了，我们还会继续吃一段时间。妈妈让我把剩下的生菜一个一个切下来，在留下的两个生菜之前做个决定。这两个生菜超过一英尺高，比铲子柄还粗。两个生菜，一个在东边，一个在西边。我妈怕我误割，还在附近绑了一根稻柴做标记。

所有的生菜都被切掉了，土地也翻了。两个剩下的生菜还站在菜园里，像哨兵一样站着，抬头挺胸，站着不动，充满自信。他们是骄傲的——他们可以留作种子。首先，蔬菜种植者喜欢他们，但他们必须为自己的成功而战。比如他们要漂亮，身材要健康。

妈妈从我手里要了镰刀，用左手抓住生菜的腰，用眼睛朝下生菜的头朝下三五厘米的区域瞄准，然后左手挥了挥镰刀。我很惊讶，生菜花还没开。种子呢？妈妈笑了:现在摘头正好。边说边用锄头，把旁边的土扒到根上，然后伸手扶着生菜，用脚轻轻扎实。两个生菜站得更直了。母亲说:我们必须保护我们种植的东西。

留种的莴笋

晚饭后，我又谈到了生菜。我妈妈给我讲了一个故事:一开始，我妈妈只想到生菜又粗又壮，但后来发现生菜是单独站着的，所以生菜在风大雨大的时候会倒苗，倒苗后种子会出来，发芽率很低，出来的苗也比较弱。如果她不注意移植，她会死去。有一次，妈妈从棉花上摘下来，想到了生菜，她做了一个大胆的实验，把生菜的头摘下来。这种方法果然得到了灵验，没有了头的生菜，最后收到了很多种子。妈妈说：我留下生菜种子，每年摘头，每年都成功，现在，人们也这么做了。

这是什么原则？我问，妈妈摇摇头:真相我说不清楚，但事实肯定是对的。之后从书中看到，生菜种植，摘下正头多枝，还能促进生菜的快速抽搐和开花，早期结籽，多结籽。

青菜

我觉得蔬菜的种植比较简单。只需挑一个大的，等它们起来，盛开，结籽，然后切下来晾干，用手揉出菜籽。妈妈摇摇头说，不，要看情况。

看看什么情况？

吃青菜的方法很多，吃的时间也很长，在我家的菜园里，种得最多的就是青菜。我看中了萝卜旁边的几株青菜。原因是:这些青菜是因为萝卜缺苗而种植的。它们之间有很大的间隔，蔬菜也很大。蔬菜茎又嫩又亮，一棵树可以炒一大碗。多么好的种子菜，可以种出好苗。妈妈还是摆头:不——这些蔬菜和萝卜长在一起。它们同时开花。花被风吹过，被蝴蝶蜜蜂叮咬过。萝卜的花粉会跑进蔬菜里。当花粉混合在一起时，结出的菜籽会发生变异。来年种植的蔬菜和萝卜不是萝卜。蔬菜不像蔬菜，不好看也不好吃。

我表示怀疑，让妈妈留一个试试。妈妈笑着说我很固执，不撞南墙也不回头。让我在萝卜旁边挑一个，在整个青菜里挑两个，一起留着。

留种的青菜

转眼间，蔬菜开花了，花落了种子。我仔细对比了两个地方的蔬菜籽。我发现蔬菜堆里剩下的菜籽大小一致，都是黑色的；萝卜旁边的菜籽有的粗细，有的黑黄色，有的圆圆的扁平。种子好像不好。妈妈说:你看，这些颜色是黄色的，不是圆形的，就是和萝卜的花粉混在一起。如果你把它们种在脖子上，长出来的蔬菜是蓬头的，吃起来总是有点苦。如果你不相信我，你可以在明年种几株。

我确实种了，结果和我妈说的一样。我有点抱怨风，也抱怨蝴蝶蜜蜂。吹萝卜的时候不要吹青菜，咬青菜的时候不要咬萝卜。妈妈笑了:人的眼睛和手是做什么的？

早大豆

早大豆，妈妈叫它“五月黄”。起初，我们这边没有大豆。早期的大豆在夏天种植，在秋天收获。从9月底开始，我们一个接一个地吃新鲜的大豆(毛豆)。10月底，豆荚枯了，豆荚老了，剥下来晾干，存放在容器里，就是干大豆。

如果你早点种植，你可以早点吃。早大豆一般在早春三月种植，五月初可以吃新鲜的毛豆。这时，正好是各种蔬菜的交接季节。早大豆填补了空档，无论是煮还是烧汤，都很好吃。早期大豆豆比较矮，最多齐膝，豆粒也比秋天的大豆小，带点圆，有点像扁豆。但是早期大豆很会结豆荚，豆荚从根部开始，排队上结，有成双成对，也有单一的，都很有气势。我想吃毛豆子，我去田里兜底拔了几个，回家剥掉豆荚，里面躺着绿豆粒，大部分两个豆荚，很少一个豆荚。妈妈看着我剥下来的豆子，点点头，说：嗯，挺好的，还是老样子，没有变异。

留种的毛豆

妈妈从哪里得到种子？我不记得了，我只记得妈妈留下早黄豆豆种子的方法。

当我开始吃早大豆时，我妈妈告诉我：选择一些厚豆荚，留下一些豆荚，做好种子（村里的老人喜欢说“好种子”和“好种子”，实际上是“好种子”和“好种子”）。5月底和6月初，剩下的豆子枯萎了，豆荚变黄了，豆粒也做好了。我把它们拉回家，剥掉豆子，在阳光下晒了两天。当我要储存干豆子时，我妈妈挥了挥手，拿起锄头，拿起豆子，出去了。

在花园的角落里，她先用锄头刨了一个淡淡的泥潭，放了两颗豆子种进去，然后拨了一些泥来掩盖——这是种大豆，刚刚收好，又要种了？把早黄豆种成晚大豆？妈妈说：早大豆颗粒细，只取早，晚上黄豆种不划算。那么为什么现在还在种植呢？妈妈笑了笑:这是两次种植，现在种植，初秋收起来，也就是正宗的早黄豆种植。明年，我们将使用这些豆类，以确保豆类、豆荚和可食用的季节和味道与今年相同。

我一直不明白。晚大豆是正常种植的，农田里的其他作物也是一次种植的。只有早大豆需要两次才能成功种植，这是非常例外和特殊的。妈妈说不出长篇大论，只说她试过一次留种，种出来的豆荚稀疏，豆粒小，吃口差。本人在书中查了一下，没有发现早大豆留种的相关知识和原理。每年都有妈妈这样留下来，我家每年都能早点吃到嫩鲜的毛豆。

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