2025年香港餐饮市场有点冷

凌晨6点，海皇粥店的招牌在香港上环街被拆了，昔日的“百年粥王”终究没有逃过毕业的命运。同一天，金炖牛奶、元洲牛肉面等多家老港式餐厅同时退出，引发同城热议。

这种现象并非独立——2025年上半年，香港餐饮业经历了前所未有的震荡，大量本土品牌不断倒地，行业寒冬已至。

01 加盟品牌纷纷离场，香港餐饮毕业潮席卷而来。

从去年开始，香港餐饮业就陆续有许多品牌倒闭。 2025 今年上半年，毕业潮依然汹涌澎湃。

1、另一方面，有香港首家连锁粥店美誉的“海皇粥店”全面停业，拖欠100万港元工资。

海皇粥店于 1992 2000年成立，以“现代粥店”的概念切入市场，主要推广粥，供应大量汤粉和时令小吃，选择连锁管理机制，成为香港第一家连锁粥店。

高峰期，海皇粥店在港九新界成立。 30 分店，日销 1.6 万碗粥。但是，自我 2024 从2008年开始，海皇粥店陆续关门，8家。 多家商店在几个月内关闭。

5 月 7 日前，海皇总公司国际董事局宣布，根据经营环境和财务状况的恶化，决定终止所有业务，关闭所有门店和办公室。

到目前为止，海皇粥店今年剩下的店面全面毕业，停业时，该公司向全体员工发布了停业合同通知。

值得注意的是，有员工表示，海皇粥店从去年开始拖欠工资。5 月 8 日本，劳工部门收到 80 员工求助，问题主要包括拖欠工资和辞退补偿等，涉款达到 800 多万港元。

不久之后，海皇粥店的两位创始人对外表示，虽然已经使用了， 3000 万港元个人资金填补公司亏损，但仍无力回天，其他股东纷纷撤股，于是决定清盘。

海皇粥店的毕业让无数粉丝感到惋惜。一位顾客感叹:“粥很正宗，质量很好，适合老年人食用，真可惜。”很多香港人认为:“海皇粥店的离去，意味着一段熟悉的城市记忆已经成为历史。”

当然，也有食客认为这很正常。他们认为这家店的食物不是特别好吃，价格也很高。“不是流行的选择，毕业后可以去其他粥店”。

2、另外一方面，仅仅半年时间，就有多个在香港扎根多年的加盟品牌不断关闭。

连锁茶餐厅“金装炖奶佬”1981 1987年创立，最初是一家甜点店。 2008年转型为港式茶餐厅。高峰期，港九新界 24 店内，还推出了“炖奶佬主理”包装零售食品。

现在，美孚最后一家店铺张贴通知，由于租约到期， 5 月 29 每天全线毕业，44 年度经营历程就此结束。

“元洲牛肉面”是一家著名的台式牛肉面专卖店，近十年来发展迅速，在长沙湾、旺角等地连续设立了多家分店。

这家店的招牌菜有台式红烧牛肉面、清汤牛肉面、醉鸡拉面等。食材优质，汤底真实，重量充足。疫情期间，便宜的饭盒也推出了。本月，所有商店正式关闭。

罗富记今年连锁粥店 1 每月关闭所有店面，对外宣称由于老板退休，结束。 70 2000年的品牌管理。罗富记作为一个老字号，长期供应皮蛋瘦肉粥、馄饨面等招牌粥点，深受当地人和游客的喜爱，他的毕业令人印象深刻。

2017 2008年开业的连锁餐厅623，主要推广无味精的桌面菜肴，招牌菜肴有红烧牛肉面、干拌面和各种桌面小吃。

开张之初深受媒体关注，人气极高，但今年却是 4 每月全线毕业，其经营团队表示此举是由于移民潮和消费者海外消费倾向，决定暂时退出市场。

大型餐饮集团也面临着经营压力而关闭。2025 年 2 月亮，太兴集团旗下的稻谷餐厅全线毕业；稻香集团的“稻坊”、“丽香园冰室”等金记集团也相继停业。

曾经辉煌的香港餐饮业，如今大量承载着市民记忆和情感的餐厅纷纷毕业，让业内人士遗憾“辉煌不再”，也引发了公众对行业发展趋势的深刻思考。

02 多重困境交织在一起，香港餐饮业负重前行

从街头小店到连锁品牌，香港餐饮业正经历着前所未有的破产潮。那些曾经人山人海的茶餐厅，现在只有“吉店租赁”的通知；那些承载了几代人记忆的老字号，一度成为历史书的注脚。这绝不是一个普通的市场洗牌，而是整个行业面临的剧烈震荡。

那些倒闭的餐厅，哪一家没有门可罗雀？哪一家不是靠真实的材料在香港站稳脚跟？然而，现在，它像多米诺骨牌一样相继倒下。为什么香港餐饮业集体陷入这样的困境？

香港餐饮业目前的困境是多重结构性矛盾交织的结果，包括外部环境变化的“自然灾害”和企业内部僵化的“人为灾害”。

1、就消费而言，当地消费外流、游客消费疲软导致香港餐饮消费力出现断层，并引发市场空心化。

2018 年 9 月 23 日本，广深港高铁香港段通车，香港接入中国高铁网络，与内地的时空距离瞬间缩短。同年， 10 月 24 日本，港珠澳大桥开通，进一步加强了香港与大湾区内地城市的联系。

此后，香港人北进消费成为一种普遍做法，年均客流突破 5300 人次。2023 2008年，香港人在深圳消费非现金。 86 人民币亿元，消费超过1亿元。 3500 万笔，同比大幅增加 70%和 220%。

2024 2008年，香港北进人数飙升至北进人数。 8191 万，每年增加50%以上，消费总额接近 557 亿元，较 2023 年多花费近 200 亿元。

在“反向消费”的浪潮下，香港人的消费重心加快了向内地的转移，香港连锁餐饮业的影响首当其冲。香港餐饮协会会长黄家和透露，2025年 2008年复活节假期，香港餐饮业业务实际下滑30%，部分高端餐厅业绩几乎减半。

当地客户持续流失，消费力明显下降，游客消费疲劳。2024 每年访问香港的旅客总数 3400 人数只有疫情前的一半。与疫情前相比，油尖旺等传统旅游旺区的餐饮消费份额萎缩 1.2 ％。香港餐饮市场陷入困境，迫切需要探索破局的方法。

例如谭仔国际，它 2024 财年收入断崖式下跌，全年收益增长率仅为 4.8%，同年关闭4家表现不佳的深圳店。根据 2024 年度财务报告分析，原因在于北进旅游越来越方便，再加上内地餐饮价格优势明显，吸引了越来越多的港人跨城消费。

2、就成本而言，租金昂贵，人工成本飙升，食材成本上升，像“三座大山”一样压倒了加盟品牌。

香港连锁餐厅面临巨大压力，应该属于成本的“三座山”，在层层挤压下几乎缺乏盈利空间。首当其冲的是租金成本，这让连锁餐厅很难续签。

长期以来，香港的商业租金一直居世界第一，核心地区的月租高达 25 一万港元，按“三按一付”(三个月押金加一个月租金)支付，负担难以想象。在香港，餐厅租金占一般餐饮成本的比例 20% - 30%。

以“柠檬手打香水柠檬茶”为例，它在社交媒体上透露:包括房租、水电、人工，开店需要投资。 3 一千多万港币，昂贵的租金就像达摩克利斯之刃悬在餐饮人的头上。

劳动力成本也在一步步上升。三年前，洗碗工的月薪从 6000 港币已经上涨到今天 1.5 一万港元，人工成本飙升，招聘变得极其困难。根据海底捞香港的招聘数据，全职服务员的月薪在 1.8 万 - 3.5 在万港元之间，即便如此，还是一工难寻。

增加压力的是食品成本——受全球产业链波动的影响，牛肉、海鲜等进口食品价格同比上涨。 10% - 15%。一家主要经营海鲜菜肴的餐厅直言：每道菜的成本急剧增加 10% - 20%，但由于市场竞争不能同步提高，利润率大大降低。

租金、劳动力、食材三座大山环环相扣，层层施压。很多餐饮业的营业利润大幅缩水，最终无法承担各种成本，只能选择毕业。香港餐饮市场的经营环境越来越严峻，就像逆水行舟，不进则退。

3、从自身的角度来看，传统商业创新不足，难以吸引年轻消费者。

除了因素，很多连锁餐厅的客流量都在下降，自身问题也很突出。香港很多连锁餐厅的产品模式和服务模式还停留在老港式时代，与时俱进。

在服务方面，香港本地连锁餐厅的一些传统规则——限时就餐，最低消费，禁止外卖食品，高峰时段强行拼桌——进入大陆市场后依然使用，完全忽视大陆消费者的习惯和需求，自然引起强烈不满。有消费者吐槽:“在mainlandChina喝早茶真的很难接受。”

在产品层面，香港许多连锁餐厅长期坚持固定菜单，菜品更新缓慢。茶餐厅的招牌菜多年来一直保持不变，依然是“老三样”，比如暗淡的粉丝饭、叉烧鸡蛋饭、菠萝包。一个加盟品牌的负责人私下抱怨:“推新菜要重新培训厨师，成本很高，不如守着老本赚快钱。”

在装修风格上，很多港式连锁餐厅都陷入了港式怀旧风格的怪圈，同样的霓虹灯招牌和古色古香的瓷砖墙让人厌倦了审美。一位年轻食客调侃道:“走进任何一家港式茶餐厅，就像穿越回20世纪80年代。你能给年轻人的眼睛放个假吗？”

口味方面，传统港式菜品口味比较单一，甜点比较甜，粥太稠，烧味比较咸。。目前，随着科学饮食潮流席卷全球，这些高糖、高盐、高脂肪的传统菜肴自然会影响到注重健康、追求少糖或多样化口味的年轻消费者的吸引力。

03 随着毕业潮的冲击，香港餐饮开始效仿“内地方式”

尽管香港餐饮业整体呈下降趋势，但2024年第四季度餐饮业总收入达到275.66亿港元，每年微涨0.4%，最终扭转了连续三个季度的下降趋势。

其中，刚刚需要主导的快餐店如雨后春笋般涌现。这一高性价比餐饮企业表现强劲，收入从2023年Q1的56.79亿港元飙升至2024年Q2的63.35亿港元，增长11.6%，全年保持高位运行。

这印证了一条铁律:抗周期核心竞争优势是刚需和性价比。敏感的香港餐饮从业者迅速跟进，在当地掀起了一场“性价比革命”。

以全市流行的“两餐”为例，其门店数量一度飙升至300多家，岱民等加盟品牌涌现，部分门店规模超过40家。

“两顿饭”的流行秘诀在于“性价比”。菜肴结合中西特色，包括咸鸡蛋煎饼、鱿鱼干等传统粤菜，红酒炖牛腩、烧烤片等异国风味，甚至菠萝炒饭等东南亚风味美食。

价格更贴近百姓，17 - 80港币(相当于144人民币) - 68元)可以做一顿饭，在寸土寸金的香港堪称“餐饮行业拼多多”。

一些商家推出了45港元的蒜末开背龙虾，硬生生地将食客逼成晨间候鸟-早上6点开始排队！

除了“两顿饭”，自助也在香港很受欢迎。香港大喜屋集团旗下的“千海水产品”首创本地海鲜自助模式，直接借鉴内地经验。

店内自钓海鲜区颇具特色。鲍鱼、大头虾、三点蟹、濑尿虾、贝类等十余种生海鲜在巨型水箱中繁殖。顾客可以选择自己打捞，店员清洗后用号牌取回烹饪。

除了自钓海鲜，自助区还提供冷盘、热肉、蒸笼零食、自制甜点、哈根达斯冰淇淋、生啤酒、自制冷茶等120种食品。

该品牌的两家门店面积均超过1万平方米，采用日式装修风格，座位宽敞，环境优雅。店铺开业第一天，便门很拥挤，很受欢迎。

同时，内地的“平民快餐”方式也深入香港。这家餐厅选择了“炒菜” “自助”方式，环境干净整洁，提供咕噜肉、炸猪排等经典港味美食，米饭也可以无限续添。

最为实惠的是价格-两荤一素比传统茶餐厅贵不到10港元！怪不得打工仔们惊呼：“终于找到了上班族食堂！”

除了性价比高的餐饮在香港流行之外，一些秉承传统、专注于手工艺和怀旧风格的香港餐厅也成为许多内地游客打卡的地方。

以旺角伦敦餐厅、中环莲香楼等老字号为例。，即使受到“香港人北进”消费分流的冲击，其茶叶市场的业务也会上升而不是下降，成为内地游客的热门打卡点。

这些老字号的成功技能在于改变经营理念——从聚焦当地食客，到保持传统的运营模式和装修环境，以怀旧的特点吸引外国游客，将怀旧元素运用到极致:

一方面继承了传统的“零食车”怀旧文化，服务员带着零食车走过茶馆，顾客可以自己去零食车选择零食，这已经成为吸引游客的一大亮点。

另一方面，我们提供怀旧的老广点心，比如老面种做的马拉饼，甜猪润烤，甜软的蛋黄莲蓉包等。，唤起人们对过去的回忆。

另外，店内空间有限，选择搭建方式，桌椅紧凑放置，顾客需要与他人拼桌，营造出热闹拥挤的传统茶馆氛围。

最后，坚持手工制作，就像莲香楼老师傅凌晨三点备料一样，这种“人情味”是预制菜无法替代的。

结语

2025年，香港餐饮市场进入转型期，短期痛苦是不可避免的，但适者生存的洗牌可能会推动行业向更高效、更适合当地需求的方向发展。对于从业者来说，控制成本、准确定位客户和灵活运营将成为关键的生存策略。

本文来自微信微信官方账号“餐饮O2O”，作者：小贝，36氪经授权发布。

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