市场摆摊，先赔为敬

在过去的五一假期里，各种市场已经到了一个接一个的地步。公园、商场、艺术街区、工艺品、碳水化合物和手工非物质文化遗产。远远望去，熙熙攘攘，近看价格。绕市两圈很难下手，原来囊中羞涩。

人流量大，价格也不低。你想摆摊赚钱吗？从摊主的情况和销售类别来看，确实有越来越多的年轻人加入了摆摊团队。一开始熟练翻勺炒米粉的大哥大姐，换成了拼命改造碱水面包的小哥哥小姐姐。中产阶级的价格和摊位的感觉让硬糖君无法忍受——他们不愿意买，但也想卖。

然而，当你在网上看到它时，一方面是“月收入不是梦”和“自由职业的天花板”。创业导师和网络名人摊主都在分享摆摊发财的方式。各大市场的投资也在“包括宣传和流量，就等你当老板”。；另外一边是群众的辛酸史，比如“低价租热门摊位”“不要轻易尝试摆摊”“摊位的尽头是骗局”。

因此，经过一个多月的实地考察，硬糖君最终决定摆摊经济最常见的现实是:坚强的人先亏2万。“三天摊位，3050元收入”的真相是，第一天卖10元，第二天卖40元，第三天卖3000元。

外行人摆摊，就像《我爱我家》里的贾志国一样。受到一些刺激，重新进入浪潮，扬州汤包被“改进”成了巨无霸。创新是真的。今天肯定有人拍照，拍视频，发到网上。但是没有烹饪技巧，没有商业知识，只留下无尽的剩菜和个人能力边界的再次确定。

摆摊卖点啥

贾志国卖馒头不靠谱。我们应该卖什么？选择资金是摆摊的第一步。小红书只有一个平台，标签下有35万张“卖什么”的笔记，可见新手摊主的困惑。

根据硬糖君的观察，现在地摊选款至少有三个特点：潮流化、跨代性和城市差异。

潮流意味着摊位始终紧跟互联网饮食文化，摊主只是网络名人产品的搬运工。柠檬茶被打得沸沸扬扬，全国各地的摊位和夜市几乎一夜之间推出了同样的产品，名字从殴打渣男到殴打前任、殴打甲方、殴打无良老板等等。这种对网络名人流量的追求，不仅体现了零食的品类，还体现了在夜市卖青蛙和福建簪花的热门单品。

最让硬糖君震惊的是在长沙卖荣昌红烧鹅的摊主。其中一个专门把文和友老板和红烧鹅哥的互动片段剪成鬼畜视频，轮流在摊位上播放，喜剧效果直接填满。路过的人都忍不住拿出手机，但是买单的人屈指可数，生意那叫冷清。

潮流的生活理念也是市场常见的噱头。就像硬糖君开场所说的，现在有限的主题市场层出不穷，比如碳水化合物自由节、道路生活节、非物质文化遗产节、手工节等等。你能相信吗？有些市场甚至吃了性别红利，专门做了“女性创业示范街”。果然，它实际上似乎与其他市场没有什么不同。

摊主的性别对市场影响不大，但是各个年龄段的摊主，喜欢卖的产品确实不一样，也就是硬糖君所说的“选择跨代性”。

中老年摊主通常选择香肠、冷面、氢气球等经典车型，传统但恰当。中青年摊主一般和贾志国一样讲创新，所以在过去的选择上一定要加一点创意:烤牛肉串做成现在穿的烤牛肉串，手工冰粉做成自选的手工冰粉。年轻的摊主更大更大，迫不及待地想找到传统摊位甚至人类饮食史上从未出现过的品类，比如串香和冰饮的超级杯。

摊位的城市多样化只会在特定的时间出现。在北京、上海等一线城市，豪车、超跑摊位曾经很流行，延伸了后备箱摊位的经济，通过制造对比感来吸引顾客，咖啡和鸡尾酒也成功流向摊位市场。然而，随着时间的推移，这些摊位逐渐在低线城市流传，甚至完成了本土化改造。硬糖君在长沙见过后备箱卖手工辣条的摊位。

通过和各个年龄段的摊主聊天，硬糖君发现摊主普遍不喜欢花钱的年轻人。原因基本上是光图新鲜，无法长期做生意。这也与群众的建议高度一致。在那些抱怨摊位失败的热帖下，“卖香肠、烤冷面”的意见总是排在前列。

地摊在召唤

2020年，摊位经济作为一种“拯救市场”的方式崛起，很多人都有了在小吃摊上致富的想法。当时其实是一个比较被动的选择，失业的年轻人想用这个副业来过渡。然而，当有人去那里时，就会有流量。在过去的五年里，摊位经济不断增加自由、致富、成名等滤镜，越来越成为年轻人创业的热门跑道。

管理部门的态度也随之改变。一开始只是放松政策，鼓励发展，现在“市场”已经成为城市建设的重点，各种规划文件和人们生活中出现了“创意夜市”和“复合商业街”。

像长沙这样的夜生活已经很繁荣的城市，长期以来都有航海、四方坪、冬瓜山等地的代表性夜市，几乎每一个都是游客必去的网络名人打卡点。现在偏远地区形成了各种“示范创业街”，摊位比客流密集。即使是曾经夜生活相对匮乏的江浙，市场经济也越来越活跃，南京、杭州等地也出台了相关扶持政策。

政府搭台唱戏，很多商场也在发展摊位和夜市。从大型商场到社区商业，我们应该时不时地规划一些主题闪光市场，吸引年轻流动的摊主加入我们。一个很大的变化是，现在很多知名连锁餐饮品牌也参与了摆摊经济。

大多数年轻人摆摊致富的梦想从互联网开始。短视频早就火了一批批网络名人，比如一个“来了弟弟”打天下的腰子姐姐。后续短视频创作者受到启发，干脆把摊位做成直播模拟运营，拍摄自己的日常购物和摊位，让粉丝见证陪伴自己升级和打怪物。

当然，只有少数博主能靠摆摊日记走红。比如福建网上名人的“白菜”，每天都在街上挑不同的食材摆摊，盲盒般的故事让他们成功积累了近670万抖音粉丝。她已经是摆摊跑道的顶流了。

对于更多的“摊主”来说，摆摊只是一种展示自己的方式，其本质是做一个搞笑、时尚、漂亮的博主。这种视频的剧本痕迹很明显，但没想到刚上网的朋友会认真对待。比如那些走长相路线的街边小摊创业博主，他们的顾客是不是在面对零食斯哈斯哈？别人显然渴望自己的价值和身材！那些留言说“看得见的人想离职摆摊”的网友，尽量玩抽象。

然而，无论是哪种类型的街头名人，都在给街头小贩的经济带来流量和热度。当摊位成为热点甚至热潮时，各行各业的在线课程导师都会闻到味道。

起初，他们只是超低价格的在线课程，比如“摆摊月入过万”和“30天实现你的创业梦想”。在吸引了足够多的客户后，他们开始提供成千上万的创业陪跑服务，教人如何找到摊位、选择产品、拍摄短视频、直播销售商品...

这种地摊经济，已经完全适应了网络时代，但似乎离大街小巷、烟火人间越来越远。硬糖君接触的几个年轻摊主，说起“私域流量”、“个人品牌”、“社区营销”，都是有道理的。但是味道和价格真的不讨人喜欢，所以到目前为止，我们还没有实现理论，建立起“开拓实体经济和虚拟经济的商业帝国”。

反向操作，摊位“升级”

在摊主开始摆摊之前，他们应该在网上购物配方、供应链服务、加盟品牌等方面投资成本。现在网上教摆摊的视频和课程数不胜数，新一批摊主相信可以减少创业信息差，少交智商税。

然而，他们粗心大意。被互联网思维吸引的摊主，在摊位装修上出奇的谨慎和挑剔，为此花了不少钱。近年来，餐饮业出现了大量店铺倒闭，厨房设备流入专业二手交易市场。有经验的摊主更倾向于选择这些性价比高的产品。新手摊主不是。他们摆摊的第一步是买一个高档的设备，搭配一些洋气醒目的装修。

同时，地摊经济也呈现出与实体餐饮相反的运作：实体消费降级，地摊消费升级。为了应对客户收缩的钱包，越来越多的实体店开始大力装修极简风格，采用街边小摊火锅、街边小摊牛排等新店名称，营造出廉价实惠的感觉。然而，街边小摊的经济越来越花哨和小资产阶级。难怪越来越多的网友嘲讽“不敢问”。

没有系统的学习和调查，新一批摊主很难接触到专业的供应链服务，导致成本飙升。摆摊卖山姆甜点听起来简单吗？然而，购买需要时间、车费和劳动力，这些产品最终成为客户认为接收者和商家没有赚到多少钱的产品定价。如果当天卖不出去，损失会更大。

摊位费也比预期的贵。不熟悉摊位的小白人想选择客流量高的中心区域，每个月租个地方要花两三千。据硬糖君介绍，长沙大部分摊位都要收卫生费、管理费、摊位费。一般分摊日租金五六十元，贵一点的容易过百。

而且如果你想在网红夜市占据一席之地，那就像在学校开小卖部一样困难。你必须经过层层筛选和面试，甚至找到关系才能得到它。一旦长时间做不到，当时拼命卷出的入场名额就会成为难以承受的损失。

我不在任何地方。我开了一家食堂。摆摊当然是自古以来的正经生意。硬糖君接触过的长沙摊主，月收入30%可以达到6000或者7000，在当地还算不错。他们的共同点是没有玩票的心理，更不用说用互联网思维包装这个生意了，他们坚信一个道理——和网络名人有关的物品没有溢价。

令人有点沮丧的是，我们普通消费者似乎已经失去了逛夜市的乐趣，尽管街边小摊经济如火如荼。在社交媒体上，大量网友抱怨自己买不起街边小吃，喝一杯普通奶茶要十几块。不如买霸王茶姬和现代中国茶叶店。

硬糖君亲自测试，一个人在长沙摊吃烧烤串，不花几十块就吃不出味道。更别说北京各行各业的碳水化合物节了，摊位和实体店的价格甚至更多，比如实体店和各种团购折扣，而摊位只能用北方的沙尘蹲在路边感受中产阶级的消费，所以你可以说chill不在乎。

我们曾经认为，不是商店买不起，而是摊位更划算。直到街边小贩的杀手来了，我们才知道每一款网络名人产品都在秘密中标价格。副业选择这么多，“有想法”的摊主还是放过我们这些贫穷贪婪的人吧。

本文来自微信微信官方账号 “娱乐硬糖”（ID：yuleyingtang），作者：刘小土，36氪经授权发布。

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