香港打造“饺子皇后”，也是香港移民塑造的。

饺子作为一种文化符号，在香港文化的众多根系中，也就是南进移民产生的中国各地的地域文化。

香港导演刘伟强的新片《饺子皇后》始于女主角臧健和到达香港，在底层社会挣扎求生，做塑料花、洗碗、刷电车、摆摊卖饺子。到目前为止，她凭借自己的技能和坚持，将自己的速冻饺子品牌推向了全世界。

原形臧健和水饺皇后

《水饺皇后》以传主为核心，勾勒出20世纪70年代至80年代香港市民的典型生活。这是一个移民社会，因为当时统治香港的香港、英国政府采取了所谓的“抵制”政策，一个非法移民到达香港城市，找到他们在香港的联系人就可以获得居留身份，于是大量移民涌向香港谋生。她们生活在一个看不见光的地方，做着当地人不愿意做的事情。香港诗人也是如此。作为1993年的《九龙城寨，我们的空间》一文，他用主权混乱的著名“三不管”地带的九龙城寨描述了战后移民潮下的香港:“这是一个混杂的空间，一个空间不容易一概而论，一个看似可怕，却又有那么多人试图正常生活的空间。这是香港。”在诗人眼里，香港确实是一个“美丑参半”的地区。与此同时，还有“各种暧昧的符号，指向许多古怪的解释”。

饺子作为一种食物，也是一种象征，代表了香港文化的许多根系，即南方移民产生的中国地域文化。就像北方饺子厚重的饺子皮一样，被香港顾客的口味重塑，变成了一种更薄更有嚼劲的港式饺子皮，加碱水和盐。当地文化也本土化，融入香港文化的谱系。

剧照 马丽 饰 臧健和

文化的混合物在城市昏暗的褶皱中随处可见。影片前半部分的主要情节，发生在惠英红扮演的红姐的出租屋里。这个出租屋就像当时香港的缩影，包括卖春女、裁缝、卖糖水的小贩，还有和女朋友私奔的上海公子哥。不同的身份，不同阶层的租客住在这里，躺在火柴般大小的狭小出租屋里，可以忘记前世今生来这里的原因。这个大小的空间让他们成为了一个社区。无话不说，香港出现了一些概念。因此，他们和他们的孩子从这片土地上的客户变成了主人。

陈冠中，一个出生在上海，在香港长大的作家，在长文《90分钟香港社会文化史》中指出，“香港已经从一个过客、海外居民和移民为主的城市变成了一个以长期居民为主的城市，对于战后在香港长大的婴儿潮一代来说。香港是家，没有根的一代人在香港扎根。影片中女主角的两个女儿，就是其中的典型，广东话逐渐取代了普通话，成为他们交流和思考的语言。它们受到城市空间的启发，并逐渐熟悉其秩序和规则。对此，陈冠中在一次演讲中指出，1973年，恒生指数连续两年上涨，突然1700点暴跌至130点，此时此刻，他那一代人便“开启文化与金钱经济” 。

20世纪70年代，香港成为一座高度发达的资本主义城市。它就像十字路口响起的红绿灯，保持着无情的节奏前进，仿佛经济的高度发达让市民变得压抑、扭曲、不耐烦，不会看着每个人落后。这部电影在经济高度发展的情况下呈现出混乱。比如那些榨取新移民的公司，多次让主角绝望。

但每次到了这个时候，这个城市突然变得人性化了。影片一开始，在新界长洲岛做塑料花和娃娃的夫妻得知主角的非法移民身份时，第一反应就是立即找到渡船，送她到港岛避免遣返。这不是导演和编剧的虚构。

20世纪60年代至70年代的移港浪潮中，对移民从此以后的无私帮助，无时无刻不在香港各地发生。其中最著名的一次，应该属于1962年的“华山救亲”。当年5月14日，约有3万名非法移民被困在香港进入华山。接下来的两天，在《明报》和《星岛日报》的号召下，超过10万名香港市民涌向华山，为非法移民提供生存物资，甚至将其带入家中隐藏。除了解散移民的石湖墟收容基地外，超过4000名市民在户外睡觉，防止警方解散。市区内许多娱乐场所关门休业作为声援。据香港媒体统计，在市民的帮助下，超过一半的移民可以避免解散，留在香港。

剧照 太保 饰 双喜叔

剧照 惠英红 饰 房主红姐

臧健和的一生，可谓是那一代新移民的代表。

最后，她和成年后的两个女儿在他们工作的开始散步:港仔港，当时开始出现在这里摆摊卖饺子的场景。曾经帮助过他们的人，此刻变成了画面中的金色假影。在饺子皇后的商业传奇背后，我们看到了这座城市。正是这座城市，以其冰冷而温暖，无情而深情，创造了臧健和作为移民的成功。这个故事真的可以说是时代的传奇。它属于这样一个世界。那时候，即使有身份差异和阶级差异，我们还是会围坐在一个热腾腾的饺子里。

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