一种功能大于口味的超级水果，从小众水果到“西梅宇宙”，如何诞生？

健康、功能、个性化、情感化是新消费产业的升级方向。西梅幸运地踩上了这些需求，这是产业升级和消费升级的双向前进。

“喷射战士”曾经是西梅“跃”红之前的贬词。

当马桶上的每一次失败，下单的冲动逐渐积累，一种健康无负担的非处方果汁及时出现，兼顾口感和功能，一键打开胃部清空系统重置的动态模式，构成了体验式消费的全部原因。直播中循环播放的演讲和主播苗条身材带来的感染力，只是一个大单品迅速走红的锦上添花。

从一种水果到功能性爆款产品的原料，西梅作为零食在货架上沉默了很多年，直到科学饮食的风吹向每一种成分。口味差的减脂餐不是科学饮食的正确答案，自由饮食后肠道通畅才是最终目的。

西梅果酱、西梅干、西梅糖、西梅汁、西梅酸奶...随着工艺的升级，一个“西梅宇宙”迅速成型，产品设计师不再把西梅当成简单的水果，消费者对效果的追求也越来越“渴望成功”。

归根结底，当代年轻人表面上光彩照人，背后却暗暗便秘，有些粑粑憋在肠胃里，就像有些话只能憋在心里一样。

但是钱可以解决的问题毕竟不是大问题，所以有了西梅赛道。

肠胃清道夫

2023年5月，一位博主在豆瓣“社会死亡”小组发了一篇帖子，让平凡的一天变得生动起来。这个帖子只是一个标题，足以让人补上一部精彩的短剧——“我曾经有一份工作，直到我在重要会议上买了一批100%的西梅汁”。

这位博主原本不负责前企业的行政工作，但由于两次会议的碰撞，他被临时分配了购买会议饮料的任务。根据行政同事提到的经验，领导喜欢喝果汁，选择一些高大的水果，比如樱桃和梅子。因此，四箱100%的梅子汁顺利到达，每位领导的会议桌上放了两瓶，共计400毫升。

成功完成任务后，博主回到楼上，不知道正在进行的会议暂时增加了一个话题:抢厕所。直到一楼的坑满了，领导来到楼上抢位置，一个有味道的传说才迅速传开。

之后，博主换了工作，在前公司留下了带领泻药的传说，给“社会死亡”团队带来了新的话题。因为博主一直坚持“不链接”的底线，不仅增加了这个故事的真实性，也让读者的期望从一个产品上升到一个品类。

从2023年开始，我不知道有多少帖子以防雷的名义带货。“不要尝试”、“不要买”、“不要冲动”的文案被大模型反复修改。人类的好奇心如何经得起反复把握，消费者对快乐的痛苦充满期待。

西梅汁能治便秘吗？为什么他们可以随时变成喷射战士？哪个坑门口能堵住体验效果这么好的同事？每天带薪拉屎几次的人良心在哪里？修养在哪里？订单链接在哪里？

实际上，西梅与便秘血海深仇，关键在于一种组合：山梨糖醇和膳食纤维。

膳食纤维是食物中不能被身体消化的部分，最终可以通过胃、小肠和结肠完全排出体外。虽然身体本身不能消化膳食纤维，但它在饮食中的存在有助于保持消化道的最佳功能。

膳食纤维分为可溶性纤维和不溶性纤维。它们的共同点是可以促进食物在消化道中的运动，帮助大便形成。不同的是，不溶性纤维会增加排便的体积和重量，可溶性纤维会吸收水分，在消化过程中变成凝胶状。

山梨糖醇是一种含糖量相对较低的糖醇，其代谢不受胰岛素控制，代谢过程缓慢，不易被肠道消化吸收，还能使肠道吸收更多的水分，从而软化大便。

膳食纤维就像肠道中的“扫帚”，负责清洁和结块；山梨糖醇就像一种天然温和的“泻药”，可以吸水软化，加速肠胃蠕动。两者共同构成肠道内的“扫地机器人”，让便秘人告别所有烦恼。

然而，抛开剂量谈药效都是耍流氓，而不同的人对山梨糖醇的耐受能力也有所不同。

新鲜西梅的山梨糖醇含量在2%-5%左右，膳食纤维含量在1.5%-2%左右，会因种类、产地、大小而有所不同。以新疆西梅的分级标准为例。一级水果的单个重量为19-20克，特殊水果的重量超过26克。一个个“甜水炸弹”，我还没有意识到屁股上装水龙头的感觉，肚子已经吃饱了。

与西梅干和西梅汁相比，山梨糖醇和膳食纤维的浓度要高得多，所以效果更直接，更具爆发力。

有人说36个西梅只有一包西梅汁。

有需要，有效果，有效果因人而异，是西梅成为十分原料不可缺少的三大要素。

在小红书平台上，“西梅”和“西梅汁”的话题访问量达到2.7亿。每一次浏览的背后，都可能有一段痛苦的回忆，要么蹲着不开腿，要么憋着不开嘴。每个痛苦的人都是潜在用户和种草机。

对于围城里的人来说，分享他们的笔记是公认的防雷贴，“在商场感受到一杯西梅酸奶后，他们立即变身，一路带着火花和闪电赶到浴室，站不起来”。但是，在围城外的人眼里，这是赤裸裸的炫耀，所以邀请变成了“拉肚子邀请”。

果汁“救世”

把西梅汁当作果汁市场的“救市主”有点夸张，但是功能性饮料的潮流的确是果汁变红的动力。

根据博研咨询数据，2023年，西梅汁市场规模达到45亿元，同比增长15%，预计2025年市场规模将达到60亿元，复合增长率为12%，远超饮料行业总增长率的6%。

而且在此之前，果汁市场一度被层出不穷的新饮料挤下神坛。根据欧瑞国际数据，2017-2021年，中国果汁零售规模逐步缩小，从2017年的871.4亿元滑落到2021年的752.6亿元。

顾客不是不喜欢果汁，而是不再喜欢果味糖水，以及它所代表的高糖、多添加剂的生活方式。《中国新闻周刊》发布的《2024年有趣生活方式报告》包含一项数据。在日常消费中，73.5%的受访者选择了食品行业，“入口之物必须健康先行”。

所以，当健康成为饮食行业的升级方向时，“零添加”“零脂肪”“NFC”“HPP”是果汁行业的“救市主”。

西梅汁变成了爆款，既有产业升级的时代机遇，又有自己的独特性，即功能，其重要性甚至高于口感。在种草笔记或带货主播的评论区，我们关心的不是好吃不好吃，而是不顺畅。

根据艾瑞咨询发布的《2023年中国NFC果汁消费者洞察报告》，91.6%的消费者购买NFC果汁是为了功能需求。

一种饮料的产品卖点可以不是味道，很多品牌都看到了大单品的机会。

线下零售监测机构立即赢得数据显示，在2023年夏季非冷藏即饮果汁品类西梅风味商品市场份额约为0.5%的背景下，西梅SKU的新数量可以达到品类的5%左右，各品牌对这种风味商品的投入和未来市场前景持乐观态度。

延长期限，西梅相关食品在食品类别中的市场份额从2023年第一季度的0.05%上升到2025年第一季度的0.07%。；与此同时，西梅相关饮料在饮料类别中的市场份额从0.05%大幅上升到0.25%。

与此同时，西梅关于食品和饮料的SKU数量也各自实现了55.5%和454%的增长，在品牌和需求的“合谋”下，增长势头强劲。

2021年，汇源果汁陷入亏损泥潭，推出了一款NFC西梅汁，迅速成为该品牌销量最高的果汁单品。2022年5月，汇源在PET瓶NFC西梅汁之外，推出了一款常温长保270天NFC产品。这款每箱12盒的长保西梅汁，在第一个月就赢得了全网7万箱的销量。

根据魔镜市场的调查数据，2022年10月，汇源果汁在淘宝天猫平台的销售额同比增长597.6%，达952.31万元，其中NFC西梅汁的销售额为512.01万元。

汇源果汁CEO咸晓芳曾表示，西梅值得用高战略来打，专注于制作100%的西梅产品。

英贝健于2022年4月推出西梅汁，定位为“大餐救星”。一年后，英贝健创始人崔重建在一次名为“全国团长大会”的活动中表示，“我们的英贝健大餐救星西梅汁，抖音里万达人推荐，健康功能饮料销量第一。”

在2023年双十一期间的饮料店销售名单中，主要推广西梅产品的英贝健首次超越三得利和活力森林，排名第七。

源研究所成立于2021年5月，专注于单一食材的“超级食品”果蔬汁研发，预购GMV在2023年618期间跻身天猫饮料品类TOP10，随后继续完成第二轮融资。

除了西梅汁，“西梅宇宙”还衍生出许多更细分的赛道。比如酸奶品牌Blueglass的西梅酸奶，植物饮料品牌好望水的“西梅”泡水，柠檬饮料品牌柠檬共和国的“西梅柠檬液”，瑞金咖啡的西梅拿铁和西梅美式。

西梅汁、西梅果汁、西梅酸奶等品牌继续推出。据蝉魔方数据显示，2024年前11月，轻梅商品数量超过600个，累计销售额超过1亿元。在轻梅的销量TOP10产品中，轻梅系列产品有四种。

新饮料品牌的掘金势头已经蔓延到线下门店，零售企业也迅速做出反应，左手谈合作，左手拓展新产品。2024年，盒马推出新疆西梅复合果汁，成为盒马平台第一果蔬汁。

零售巨头的目光扫向了梅花，“古代”跑道完成了“文艺复兴”。梅花干和梅花果酱是梅花宇宙中最早的产品形式，在梅花变成“噗噗果”后回归成长轨道。

4月16日，溜溜果园向香港证券交易所提交了招股书。数据显示，溜溜梅已经摆脱了青梅独特的经营状况，不仅增加了梅冻项目，而且西梅产品的利润和比例也在稳步增长。2024年，溜溜梅的西梅产品收入为2.24亿元，比例为13.8%。

溜溜梅是零食行业转型的代表案例，有望成为继三只松鼠之后的又一家零食上市公司。溜溜梅与头部线下零售商如胖东来、盒马、山姆、大润发M会员店、零食繁忙、名优产品、好想来、儿童王等达成商品同创合作。，并以自己擅长的方式维持在牌桌上，经历了零食行业一波又一波的升级浪潮。

2023年，好店推出大西梅，主要推广“调料干净，只有西梅”，成为月销量1000万元的大单品，在抖音的单一链接上销量超过100万件；同年，百草味上新“阳光果派”系列主要产品西梅干，GMV上线30天内达到216万，环比增长382％。

在“先看效果，再谈味道”的“西梅宇宙”中，同质化的到来时间大幅度增加。毕竟产品形式多样，效果因人而异。消费者对品尝新产品的渴望“拉”了一个窗口。

品牌拓展SKU的速度比我跑到马桶的速度要快，新品种草的链接比我噗噗更顺畅。

双向奔赴

看看这个名字，就知道西梅来自西方。

作为一种水果，西梅不能大行其道，根本原因在于它是一种“挑剔”的水果，而且对生活环境和食用方式都非常挑剔。

梅花起源于西亚和高加索地区。随着罗马帝国的扩张，它追求全球化进入美洲。梅花加工业的兴起也起源于美国。加利福尼亚州的气候和土壤适合梅花生长，发达的产业基础帮助梅花成为世界知名品种。

西梅的成熟期很短，只有15天左右就能完全煮熟，所以西梅的新鲜水果很难储存。长期以来，只能制成西梅干和西梅果酱进行运输和销售。

这些都证明，没有供应链的兴起，西梅就无法成为“超级食品”。

由于传入我国较晚，西梅在营销方面缺乏传统中医的背诵，“药食同源”的叙事体系缺乏一些沉重的感觉。

我国市场的进口和国产西梅作为一种“舶来水果”，在季节上形成了完美的互补。

中国进口的梅花主要来自智利、新西兰和澳大利亚。根据智利海关发布的最新报告，2024年，智利向中国出口了2.98万吨梅花，占出口总量的1/3。；出口价值6370万美元，占出口总额的1/4。

从产季来看，智利位于南美，大量西梅上市期为2月初至4月中旬，高峰期集中在3月中旬。新疆西梅主产区的产季通常在8月中旬至10月中旬，产季错开。进口西梅有效填补了国内反季节水果的供应。

新疆是中国最大的西梅产区。伽师县位于新疆维吾尔自治区喀什地区，肩负着中国西梅种植的一半。有一句广为流传的话:新疆伽师县平均每五个西梅就有三个。

2021年，伽师县政府与广东援疆指挥部共创现代工业园区——粤伽新梅工业园区，其中京东物流负责运营4座冷库，共投入使用2万多平方米，帮助果商解决了存储问题。在《人民日报》的一篇报道中，JD.COM物流新疆南疆区经理简相龙说:“以前我们不敢收直接寄到其他地方的包裹，坏果率太高。现在，产地仓库已经建成，开始有果商做产地直邮。”

毫无疑问，西梅新鲜水果的产量是“西梅宇宙”的支点，产地储存、冷藏、冷链运输、加工工艺、产品创新等环节也是这个产业链中不可或缺的一环。

北京汇源、广东中荔等18家企业引进粤伽新梅产业园，开发生产西梅果汁、干果、果酒、果酱等22种产品。该品牌将工业化生产流程带到种植地，这种模式正在国内西梅的主要产地推广。

汇源投资10亿元建设伽师县工厂，配备NFC果浆、浓缩果汁等进口生产线，配套加工销售西梅鲜果、干果、果汁、果渣饲料等产品，聚集了一条主要产业链。汇源的着陆也将伽师县西梅产业的链条嫁接到了全国市场，合理规划、大规模种植、工业生产。因此，伽师的西梅受益匪浅，成为中国最大的西梅生产基地。

德汇好货水果会员制平台在新疆喀什投资了现代农业产业园区和新梅产业集团示范区，并在品牌简介中写下了“争当中国西梅第一股”。2021年11月，德汇好物现代农业产业园与新疆疏附县人民政府达成战略合作，打造以“一心二园、四区、一带”为主要内容的国家现代农业产业园区，以西梅单品产业链科技创新运营为重点。

品牌向产地靠拢，也带来了先进的种植技术。咸晓芳提到，第一年去伽师的时候，发现当地的西梅果树高2-3米，但是正常的果树一般高1.5米，这样营养才能长在树枝上，长在果实上。“我们也在帮助当地农民管理树枝，从授粉、挂果到修枝、管理。因为也是60万亩的果园，有些人管理和自由生长差距很大。”

汇源有60万亩西梅种植基地。伽师西梅在西梅挂果需要3年时间，可以满足汇源未来2-3年的发展。

德汇集团官网也提到，品牌进入后，破解了西梅错过了采后预处理清除田间热金4小时、缺乏标准化产品分类、冷链保鲜技术不成体系等行业瓶颈。

健康、功能、个性化、情感化是新消费产业的升级方向。西梅幸运地踩上了这些需求，从小众水果成长为“超级水果”，裂变成了多条细分赛道，是产业升级和消费升级的双向前进。

并不只是一场以“排便自由”为口号的营销狂欢。

结语

2025年2月26日，中国海关总署撤销了美国某饮料公司在华注册资格，并提醒消费者不要再购买或停止食用该公司的饮料产品，包括天西梅汁。

早在1月份，知名造假者王海提供的检测结果显示，东方挑选和小杨哥带货的“TIQ天西梅汁”就被发现了三种不应检测的物质，即“番泻苷A”、“番泻苷B”和“山梨酸”。前两种是俗称的泻药，山梨酸是防腐剂。该产品在其宣传中明确标注为“0添加剂”，并声称不含任何助泻剂。

顾客“高价买泻药”的说法是一种自嘲，并非真的要买泻药，因此西梅商品面临着严重的信任危机。

但正是因为西梅不是一个成熟的营销行业，短期的质疑才是健康发展的重要环节，对品牌和消费者来说都是一个宝贵的警示:西梅汁虽然效果不错，但是不要喝太多。

本文来自微信微信官方账号 “观潮新消费”（ID：TideSight），作者：王三，36氪经授权发布。

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