省市场监管局发布锁水虾消费提示

虾经过加工去壳，剩下的是虾，多为浅粉色或青色。虾富含蛋白质、维生素和各种矿物质，烹饪方法多种多样，如制作玉米虾、虾炒鸡蛋、虾馄饨等菜肴。虾因其肉质鲜嫩、味道鲜美而受到大众的欢迎。

为广大消费者提供身心健康

保护顾客舌尖上的安全

现在做以下温馨提示

1、虾含有丰富的蛋白质，但是过量食用会增加肠胃的消化负担，引起消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状；

2、对于虾类过敏的人，吃虾可能会引起皮肤瘙痒、皮疹、呼吸不畅、过敏性休克等过敏症状；

3、过量食用虾仁会增加体内嘌呤的摄入，对于自身尿酸过高或患有痛风的人来说，很容易诱发痛风发作；

4、虾含有一定量的胆固醇，长期过量食用会使血液中的胆固醇水平升高，从而增加患心血管疾病的风险。

2025年3月15日晚会聚焦冷冻水产品，曝出部分商家对虾仁非法过量添加保水剂(如复合磷酸盐)、包冰衣二次增重过多，产品磷酸盐含量超标145%，重量增加20%，保水剂相关信息未标注。

作为食品添加剂，复合磷酸盐在食品工业中得到了广泛的应用，在虾的加工中适当添加磷酸盐可以保持水分，保持其鲜嫩的口感。GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求，每公斤冷冻水产品中磷酸盐的最大使用量为5克，即千分之五。长时间摄取过多的磷酸盐可能会带来健康风险，如消化道问题、钙磷比失调、缺钙、心血管疾病等。

因此

当消费者选择虾时

以下6点需要注意

1、选择正规平台:应在正规可靠的门店购买并上传相应的购物凭证；注意经营者的营业执照、食品加工(经营)许可证或小作坊许可证是否齐全，符合法律法规，观察经营者经营场所的卫生状况是否达标。

2、检查配料表:合规产品会明确标注“磷酸盐”或“水分保持剂”。如果没有标注或标注模糊，可能存在违规增加的风险；是否完整标注了生产企业、产地、生产日期等信息。

3、观察冰衣厚度:行业标准要求冰包量不能超过20%。如果冰壳太厚，可能会增加体重或者保水剂太多。建议选择冰衣薄、净重清晰的产品。

4、观察虾的外观特点:天然新鲜虾多为淡粉色或青色，而锁水虾多为苍白有光泽，手感极其光滑无味；将虾浸泡在水中，观察水是否变得浑浊白皙，伴有泡沫漂浮。

5、警觉低价陷阱：过低价格可能会隐藏包冰增重或过多保水剂的风险。

6、合理维权:如果发现食品安全隐患，可以凭购买凭证向商家索赔，也可以拨打12315热线向当地市场监管部门举报投诉。

原标题：省市场监管局发布锁水虾消费提示

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