零失败骗子！做一个比餐厅好吃的家常西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，一道民族家常菜，酸甜可口，营养丰富，做法简单方便。它是无数人餐桌上的常客，也是许多初学者的入门菜。

饱满多汁的西红柿和嫩鸡蛋相互交融，碰撞出令人难忘的味蕾体验。无论是搭配米饭、面条还是单独享用，都能带来简单的快乐。

现在，让我们一起动手，用最简单的食材，做出这道充满爱意的家常菜吧！

番 茄 炒 蛋

鸡蛋：3 个，番茄：2 个（约 200 克），

大葱：适当(可选，用于装饰)，食用油：适当

盐：适当，白糖：少量(可选，用于平衡酸味)

生抽：少量(可选，用于增鲜)

1. 准备工作：清洁配菜

将西红柿洗净，用刀在顶部划一个十字口，放入沸水中烫约 30 秒，取出后轻轻剥去表皮。

将去皮番茄切成滚刀块，大小适中即可。

将鸡蛋放入碗中，加入少许盐(约) 1/4 茶匙)，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，打发至蛋液颜色较浅，体积略有增大。

葱花洗净切成葱花(可选)。

2. 炒鸡蛋：蓬松滑嫩

热锅凉油，倒入适量食用油，油温烧至六七成热(木筷子放入油中周围有细小气泡冒出)。

倒入打磨好的蛋液，用铲子快速滑散。当鸡蛋凝结成块，但仍保持一定湿度时，放出备用。记住不要炒到老，会影响口感。

3. 炒西红柿：酸甜软烂

锅里有底油。如果油量不够，可以加一点食用油。放入切好的西红柿块，用铲子轻轻翻炒，将西红柿的水分翻炒至西红柿变软出汁。

加入适量的盐(约 1/2 茶匙，根据个人口味调节)，如果西红柿比较酸，可以加一点糖(大概是一点 1/4 茶匙)以平衡酸味，喜欢鲜香的可以加少量生抽。油炸均匀。

4. 炒菜：美味结合

将炒好的蛋块倒入番茄锅中，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋和番茄汁充分搅拌均匀。

继续翻炒约 1-2 在汤汁粘稠的时候，将鸡蛋均匀地包裹在番茄汁中，关火。

5. 出锅摆盘：撒上葱花(可选)

将炒好的番茄炒鸡蛋放入盘中，撒上切好的葱花作为装饰，即可享用美味！

【小提示】

如果想要鸡蛋更蓬松，可以在打蛋的时候加一点米酒或者少量的水。

炒西红柿的时候可以多炒一会儿，把西红柿的酸甜口感充分释放出来，汤汁也会更浓。

调味品的用量可根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可适当增加糖的用量。

假如喜欢更细腻的味道，西红柿可以切成更小的块，或者用料理机稍微打一下。

炒鸡蛋时要有足够的油温，快速翻炒可以保证鸡蛋的嫩滑。

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