杀死周黑鸭的秘制鸭脖，麻辣过瘾，嚼到嘴抽筋。

说到周黑鸭和美味的鸭脖，美食君可以想到，在漆黑的夜晚，一个人舒舒服服地窝在沙发上，吃炖菜的场景无疑是“仙人和眷侣，美女(帅哥)配鸭脖”，直流！

但是市面上的卤菜很难兼顾美味和卫生。在家做饭，食材新鲜可靠，干净卫生。更重要的是，卤汁一出来，就受益匪浅。鸭脖、鸭爪、鸭翅、鸭架、鸭胗 ... 一锅搞定，一应俱全。

(有鸭必卤)

香 辣 鸭 脖

鸭脖 / 干辣椒 / 花椒 / 桂皮

香叶 / 八角 / 葱姜蒜

老抽 / 生抽 / 盐 / 糖 / 油

1. 鸭脖撕膜，浸泡一小时后清洗干净。

2. 干辣椒切段，姜片，葱切葱花。

3. 将鸭脖冷水放入锅中，加热至沸水后煮沸。 2 分钟。

4. 撇去浮沫，捞出鸭脖，沥干备用。

5. 锅内加油，油热后加入干辣椒和花椒爆香，然后加入姜片、大蒜和葱花翻炒。

6. 加入清水(卤水的水量)，以鸭脖为准。

7. 加入香叶，八角，桂皮，酱油，酱油，盐和糖。

8. 大火烧开卤汁，烧开后将鸭脖放入卤汁中，中火煮开卤汁， 30 分钟。

9. 把鸭脖捞出来晾干，卤汁放凉。

10. 将鸭脖放入卤汁中，浸泡 5~6 一小时(一夜更好)，腌制后的鸭脖捞出沥干，切段即食。

俗话说“急着吃不好鸭脖”，刚出锅的鸭脖还没能“喝足”辣卤汁。泡了一晚上，不管是烧零食还是宴会前菜，都是一种享受！

吃一会儿，竭尽全力吃完肉后，再吸一口浸在骨头里的卤汁，假如再配上一打啤酒，真是一脸满足一脸醉。

1. 鸭脖的处理 —— 手不能掉的筋膜可以借用剪刀处理。

2. 卤汁调料 —— 假如喜欢浓浓的味道，可以多加点香料和辣椒，也可以直接买卤料包直接放入煮沸。

3. 鸭脖的储藏 —— 吃不完的鸭脖要盖上保鲜袋放入冰箱，天热时一定要尽早食用。

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