遇见小面就要冲刺“中式面店第一股”

出品/专业餐饮网络

作者/张铎

2014年，遇见小面只是一家位于广州街头的30家公司。㎡小型重庆面馆，用了7年，只开了100家店。

如果新面店赛道的热钱退去，则选择逆势扩张，按下“加速键”。

现在，它拥有400家商店和11亿元的收入，冲击着“中式面店第一股”。

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曾经投资过九毛九喜家德，

小跑道头号玩家冲击港股

2014年，餐饮业迎来了资本热潮。西少爷、伏牛堂等“互联网餐饮”品牌相继出现，广州第一家店遇到小面。在小面之前，创始团队还尝试了茶餐厅、东北餐厅和东北饺子馆。

2021年，资本热情重燃，以更激进的态度下注。陈香贵、马记永、张拉拉等新中式面店获得数亿融资，遇到小面也获得了一些收益，但当时门店数量只有100家。

此后，遇到小面扩张的步伐显著加快。2023年增至200家，2024年第300家门店开业，2025年4月10日，香港第400家门店落地。

这个品牌在行业浪潮中起步，在多年沉淀中突破，现在站在港交所门口。

根据沙利文的数据，2022-2024年，连续三年在“重庆小面”遇见小面。、”豌杂面“、在“酸辣粉”品类中，在全国连锁餐厅线下销售排名第一。

在中国面馆的整体市场中，小面以商品营业额排名第四。仅次于和府捞面、李先生牛肉面、老碗会。其中，小面以58.6%的复合增长率位居前五大品牌之首。

九毛九、喜家德、百福资本、碧桂园风险投资等知名餐饮业和产业资本站在小面后面。经过最近一轮融资，小面的投资估值达到了30亿元左右。

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减价换量策略“有效”，

三年收入翻了三倍，达到11.5亿，客户数量为4.1。

根据招股书的数据，从2022年到2024年，小面的营业收入分别为4.18亿元、8.01亿元和11.54亿元，复合增长率为66.2%。与此同时，公司净利润由-3600万元转为正增长，2023年为4590万元，2024年为6070万元。

收入增长主要来自于商店网络的持续扩张。2022年底，公司餐厅总数从170家增加到2024年底的360家，规模翻了一番。

近三年来，为了应对消费趋于理性的市场环境，小面积多次主动降低菜品价格。订单平均销售额从2022年的36.1元下降到2024年的32.0元。价格下降带来了客户订单数量的增加:同店翻盘率从2023年的3.9次/天上升到每天4.1次。

但在降价换量的策略下，一线和新一线城市门店同店销售额下降5.1%，反映了客户订单压力对收入质量的影响。

除餐厅主营业务外，公司还通过特许经营获得收入。2024年，加盟业务贡献收入占总收入的13.2%。但直营店扩张更快，特许经营收入占比明显下降。

与小面相遇的外卖业务保持稳定。近三年来，直营店外卖收入分别占15.7%、15.5%和15.6%。

另外，企业也在探索零售产品线，但目前零售收入占比较低。从2022年到2024年，零售产品销售额占公司总收入的0.2%、0.1%和0.1%。

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从30㎡街边小店有400家连锁店，

遇见小面的扩张逻辑隐藏在哪些细节中？

商店数量可以增加，收入可以增加，前提是扩展模型可以运行。对于想在连锁快餐中跑出规模的品牌来说，产品结构、定价策略、运营场景的可复制性是硬通货。

作为一家以重庆小面为主的中式连锁餐饮品牌，遇见小面自我定位为全人群、全时段、全场景。

1、小面条只是起点，使用30。 适合客户群体的SKU

遇到小面的产品包括特色小面、小锅毛菜、抄手系列、米饭系列、吃串系列、特色小吃和产品饮料，共30%。 - 40SKU，有辣和不辣的商品，可以适应不同的城市，客户。

2、13元起步，晚餐均价22元，以平价策略抢人。

根据招股书，遇到小面的主食在13-35元之间，2024年降价后的均价为22元，明显低于行业内28元的人均晚餐价格。

3、全时覆盖，检测24小时营业。

2018年，我们开始探索小面24小时营业，提供早餐、午餐、下午茶、晚餐和晚餐。截至目前，24小时营业的餐厅有47家。

4、商业区适应性高，商场到枢纽全覆盖。

为适应不同的人流密度和消费动机，遇到小面店布局覆盖购物中心、写字楼、住宅区、学校、展览馆、景区、枢纽站等多样化场景。

5、店面模型轻，投资回收15.2个月。

小面馆面积一般在100-150平方米之间，在mainlandChina开一家新餐馆的初始支出在70万到90万之间，直营餐厅的初始收入支出为开业后2个月，平均投资回收期为15.2个月。

6、 集成两翼，标准化管理系统支持复制

除直营扩张外，遇见小面还在2019年开展特许经营业务，直营店和特许经营店均实行总部集中管理。

遇见小面的创始人之一宋奇曾经有过肯德基和百胜餐饮的工作经验，从第一家店开始就将标准化管理应用到店内。遇见小面，在所有餐厅建立“赛马体系”，在餐厅管理中探索AI和先进技术。

稳健的扩张就是遇见小面条的步伐。2014-2021年，100家门店进行店型研究，第二家100家门店进行城市扩张；2023-2024年，第三家100家门店进行规模扩张。

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三驾马车驱动扩张

遇见小面可以完成上市长跑吗？

遇上小面未来发展的“三马车”，分别是下沉低线市场开店，探索海外市场开店，增加特许经营模式开店。

1 、下沉市场开启增量空间，初步验证模型复制性。

近几年来，遇到小面加速渗透到低线城市。2022年，二线及以下城市的店面比例从17.65%提高到2024年的19.17%。

与此同时，低线市场的销售波动相对较小。到2024年，该地区同店销售额仅下降0.4%，远低于整体4.2%。

2、试水出海，香港是窗口，也是试金石。

2024年5月，我在香港遇到了第一家小面店。近日，我宣布将在西九龙高铁站枢纽站位于品牌第400家门店。长期目标是在香港设立100家门店。

根据公司披露的数据，香港门店平均日销售额为5.12万元，订单平均价格为60.4元，客户订单量为6.8次，分别为一线城市门店4.12次。、1.9和1.8倍。

虽然目前运营数据明显，但香港门店模式还处于早期阶段。在700万人口下实施百店战略，仍面临场所成本、客户稳定性、本土化运营等诸多挑战。

3、特许经营体系扩张缓慢，管理效率待验证

从2022年的59家小面特许经营店扩展到2024年的81家，但特许经营店的扩张速度慢于直营店的扩张速度，部分门店从特许经营转向直营。

目前有42家特许经营商，近两年增加了16家加盟商，10家加盟商撤出。可以看出，小面的加盟体系还是需要打磨的。

另外遇到小面也曾尝试过第三方合资，但最终在2023年上半年关闭，官方认为这种模式并不适合高效系统的发展趋势。

4、三驾马车已经明确，执行难度不容小觑。

打算在2025年遇到小面。、2026年和2027年，大约有120到150家餐厅、150到180家餐厅、170到200家餐厅分别在中国和海外开业。

商店模型虽然具有可复制性，但在大规模扩张下，如何同步保障人才供应，规范管理，稳定产品，将是一个长期的考验。

为应对这些扩张中的结构性挑战，遇见小面也在招股书中给出了自己的解决方案。

除了店铺扩张，小面上市募集的资金还将用于数字化能力建设、品牌建设和会员制度推广、上游食品加工投资收购等。进一步开放供应链和管理链。

专业化餐饮网总结：

虽然遇到小面得到了资本的祝福，但并不是一个成熟的品牌。它花时间打磨连锁模型，从小面开始延伸多个品类，从标准化到阶段性扩张，一步一步走到金融市场的门口。

诚然，上市之路仍然存在许多不确定性，连锁扩张也远非终点。真正的挑战，或许才刚刚开始。

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